Главная страница Категории Выпечка Глазурь для кулича без яиц на желатине

Глазурь для кулича без яиц на желатине

15 мин

255.0 ккал

Белки: 3.0 г

Жиры: 0.0 г

Углеводы: 60.0 г

Происхождение рецепта

Этот рецепт белоснежной глазури особенно популярен в русской домашней выпечке. В отличие от классической белковой глазури, этот вариант не требует сырых яиц, что делает его безопасным и удобным для хранения. Такая глазурь быстро застывает, не крошится при нарезке и не тает в тепле, оставаясь матовой и упругой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=bwdnc3TcR58

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Сахарная пудра
Желатин
Вода

Кухонные принадлежности

Миска
Ложка
Миксер
Сотейник или кастрюля

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Глазурь для кулича без яиц на желатине-Шаг 1 В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его 2 столовыми ложками холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать, пока готовите сироп.

Шаг 2:

Глазурь для кулича без яиц на желатине-Шаг 2 В кастрюлю высыпьте сахарную пудру. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки воды и перемешайте.

Шаг 3:

Глазурь для кулича без яиц на желатине-Шаг 3 Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока пудра полностью не растворится и сироп не начнёт закипать.

Шаг 4:

Глазурь для кулича без яиц на желатине-Шаг 4 Снимите кастрюлю с огня. Сразу же добавьте в горячий сироп набухший желатин.

Шаг 5:

Глазурь для кулича без яиц на желатине-Шаг 5 Взбейте миксером до тех пор, пока масса не станет белоснежной, глянцевой и пышной.

Шаг 6:

Глазурь для кулича без яиц на желатине-Шаг 6 Нанесите готовую глазурь на остывшие куличи. При желании украсьте посыпкой, пока глазурь ещё не застыла.

Советы по приготовлению

Не перегревайте сироп. Как только сахарная пудра растворится и смесь начнет закипать, сразу снимайте кастрюлю с огня, иначе желатин может потерять свои свойства.

Работайте быстро. Глазурь на желатине начинает застывать довольно быстро, поэтому наносите её на выпечку сразу после взбивания.

Используйте пудру. Не заменяйте сахарную пудру обычным сахаром, он может не успеть раствориться, и глазурь будет хрустеть на зубах.

Температура воды. Для замачивания желатина используйте только холодную воду, иначе он может схватиться комками.

Универсальность. Эта глазурь отлично подходит для куличей любой формы и размера, так как хорошо держит объем.

Проверка готовности. Чтобы проверить, застыла ли глазурь, коснитесь её пальцем — она должна быть упругой и не липнуть.

Хранение. Остатки глазури можно хранить в холодильнике, но перед использованием её нужно будет слегка подогреть на водяной бане.

Цветная глазурь. Если вы хотите цветное покрытие, добавьте пищевой краситель в сироп перед взбиванием.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Фисташковый кулич

2 ч.

375.0 ккал

Б: 15.0 г

Ж: 31.0 г

У: 10.0 г

Приготовьте восхитительный фисташковый кулич по нашему рецепту! Нежное тесто с ароматом фисташек и красивое оформление — идеальное решение для праздничного стола. Узнайте, как создать куличи с фисташками, которые понравятся всей семье. Простой пошаговый рецепт для домашней выпечки.

Ингредиенты

Для теста

Миндальная мука 30 г
Фисташковая мука 40 г
Кокосовая мука 30 г
Сливочное масло 50 г
Яйца 4 шт.
Творог 9 % 200 г
Эритритол 60 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванилин 0.2 ч. л.
Соль 1 щеп.
Фисташки 60 г

Для глазури

Творожный сыр 70 г
Масло сливочное 30 г
Миндальное молоко 30 мл
Эритритол 15 г

Подробнее

Классический пасхальный кулич с изюмом и коньяком

3 ч. 30 мин.

549.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 18.0 г

У: 86.0 г

Традиционный пасхальный кулич — это главное украшение праздничного стола в России и многих странах Восточной Европы. Этот сдобный хлеб символизирует тело Христово и готовится раз в году. Представленный рецепт позволяет испечь вкусный кулич с насыщенным ароматом цитрусовых и коньяка, который долго остаётся мягким и не черствеет.

Ингредиенты

Для замачивания изюма:

Изюм 130 г
Коньяк 100 мл

Для опары:

Молоко 250 мл
Свежие дрожжи 50 г
Сахар 60 г

Для теста:

Желтки 8 шт.
Сахар 90 г
Ванильный сахар 20 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Мука 500 г
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 40 г

Для глазури (классическая белковая):

Яичные белки 2 шт.
Сахарная пудра 200-250 г.
Лимонный сок 1-2 ч. л.

Подробнее

Глянцевая молочная глазурь для куличей

15 мин.

345.0 ккал

Б: 14.0 г

Ж: 5.0 г

У: 63.0 г

Ищете идеальное покрытие? Глянцевая молочная глазурь для куличей готовится элементарно. Этот рецепт глазури с использованием сухого молока и сгущенки! Получается густая глазурь без белков, которая не крошится при нарезании.

Ингредиенты

Сгущённое молоко 130 г
Сахарная пудра 40 г
Сухое молоко 60 г
Ванилин 1 щеп.

Подробнее

Творожный кулич на Пасху

1 ч. 30 мин.

308.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 46.0 г

Ищете хороший рецепт для праздника? Этот творожный кулич с цукатами и изюмом получается невероятно нежным. Простая глазурь и яркое украшение сделают его самым заметным на столе. Быстро, просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло 160 г
Сахар 300 г
Соль 1 щеп.
Ванильный сахар по вкусу
Яйца 4 шт.
Творог 300 г
Лимон (цедра) 1 шт.
Лимонный сок 20 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода 0.5 ч. л.

Для глазури (рецепт помадки):

Сахарная пудра по вкусу
Лимонный сок для консистенции

Для декора:

Безе (меренги)
Кондитерская посыпка

Подробнее

Творожный кулич в мультиварке

3 ч.

330.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 13.0 г

У: 40.0 г

Нежный и воздушный кулич в мультиварке на творожном тесте. Простой рецепт с апельсиновой цедрой и разными наполнителями. Идеальная выпечка к празднику пасхи без дрожжей.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Сахар 140 г
Мука 240 г
Творог 300 г
Масло сливочное 80 г
Разрыхлитель 10 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Грецкие орехи 15 г
Изюм 15 г
Кокосовая стружка 10 г
Сгущённое молоко 1 ст. л.
Сухое молоко 1 ст. л.

Подробнее

Клюквенная глазурь для кулича

25 мин.

316.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 79.0 г

Преобразите кулич в праздничный шедевр с клюквенной глазурью! Сочный розовый цвет, деликатная кислинка и глянцевые подтёки создадут атмосферу настоящего торжества. Веганский вариант без яиц и молока.

Ингредиенты

Клюква или любые другие ягоды (замороженные или свежие) 100 г
Сахарная пудра 350 г

Подробнее

Влажный кулич по рецепту из старого учебника

3 ч. 30 мин.

330.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 14.0 г

У: 48.0 г

Попробуйте приготовить влажный кулич по этому проверенному временем рецепту. Благодаря пропитке сиропом с ромом и особому способу охлаждения, эти куличи получаются невероятно мягкие, ароматные и остаются свежими очень долго.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие 9 г
Теплое молоко 125 мл
Сахар 125 г
Масло сливочное размягченное 190 г
Яйца 4 шт.
Соль 0.25 ч. л.
Ванильный сахар 0.5 г
Изюм 100 г

Для сиропа (пропитки):

Сахар 4 ст. л.
Вода 6 ст. л.
Алкоголь (ром, коньяк или ликер) 2 ст. л.

Для украшения:

Белая глазурь по вкусу
Кондитерская посыпка по вкусу

Подробнее

Пасхальная баба

2 ч.

303.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 14.0 г

У: 34.0 г

Поставьте на праздничный стол рядом с обычным русским куличом его нарядную польскую «сестрицу» - пасхальную бабу в яркой глазури!

Ингредиенты

Молоко 170 мл
Свежие дрожжи 30 г
Сахар 140 г
Яйцо 7 шт.
Желток 2 шт.
Мука 600 г
Сливочное масло 185 г
Кулинарный жир 35 г
Изюм 165 г
Апельсиновая цедра 2 ст. л.
Сахарная пудра 190 г
Соль 0.5 ч. л.

Подробнее

Глазурь для кулича без яиц на желатине

Происхождение рецепта