Кулич Краффин
Происхождение рецепта
Краффин – это кекс из сдобного теста, в его названии отражено родство как со слоеными круассанами, так и с кексами-маффинами. В отличие от круассана, краффин делается так, что, поднимаясь, из витой заготовки превращается в достаточно высокий кекс с красивым фигурным верхом. Эта выпечка впервые появилась в Австралии более ста лет назад, но в последние годы ее все чаще пекут у нас на Пасху.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Теплое молоко
- Яйца
- Сливочное масло
- Сахар
- Соль
- Дрожжи
- Мука
- Сухофрукты и орехи
Кухонные принадлежности
- Миска
- Скалка
- Венчик
- Пленка
- Бумага
- Шпатель
- Кольцо для выпечки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разбейте в миску два яйца, добавьте сахар, соль и перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
Шаг 2:
Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте теплое молоко и сухие дрожжи, перемешайте.
Шаг 4:
Добавьте муку, перемешайте и замесите тесто.
Шаг 5:
Укройте миску с тестом пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
Шаг 6:
Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 3-4 мм.
Шаг 7:
Размажьте по поверхности теста размягченное сливочное масло.
Шаг 8:
Посыпьте тесто сухофруктами и орехами.
Шаг 9:
Сверните тонкий и длинный рулет.
Шаг 10:
Разрежьте рулет вдоль не до конца.
Шаг 11:
Сверните первую колбаску улиткой, уложите на нее сверху ненадрезанный конец, сверните вторую и уложите сверху.
Шаг 12:
Застелите противень бумагой, выложите заготовку, заключите ее в кольцо для выпечки и оставьте на 30 минут.
Шаг 13:
Выпекайте при 160 градусах 40-45 минут.
Шаг 14:
Полностью остудите краффин, смажьте сверху медом или посыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Используйте регулируемое кольцо для выпечки, установите его так, чтобы между заготовкой кулича и кольцом был небольшой зазор, и дайте тесту подняться.
Готовый кекс нужно остудить прежде чем украшать его, иначе мед стечет, а сахарная пудра слипнется комочками.
