Пасхальный кулич с изюмом

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокую миску разбейте яйца. Взбейте их с сахаром и добавьте соль.

Шаг 2:

Всыпьте 250 г муки. Перемешайте ингредиенты миксером до однородности.

Шаг 3:

Добавьте растопленное сливочное масло. Снова взбейте массу.

Шаг 4:

В сотейник налейте молоко и слегка подогрейте его. Оно должно быть тёплым, но не горячим.

Шаг 5:

Добавьте в тёплое молоко дрожжи и 2 столовые ложки муки. Взбейте венчиком.

Шаг 6:

Влейте приготовленную дрожжевую смесь в яично‑мучную массу.

Шаг 7:

Сначала перемешайте тесто миксером, а затем вымесите его руками до гладкости.

Шаг 8:

Залейте изюм кипятком на 5–10 минут, затем слейте воду. Обваляйте влажный изюм в небольшом количестве муки. Это предотвратит оседание ягод на дно.

Шаг 9:

Добавьте подготовленный изюм в тесто. Тщательно вымесите массу руками, распределяя ягоды равномерно.

Шаг 10:

Подготовьте формы, застелив их пергаментом. Выложите тесто в формы, заполняя их не более чем наполовину.

Шаг 11:

Отправьте куличи в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 °C около 40 минут.

Шаг 12:

Готовые куличи остудите на решётке. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с водой или белком.

Шаг 13:

Полейте верхушки готовой глазурью и сразу добавьте кондитерские посыпки, пока глазурь не застыла.

Советы по приготовлению

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего подъема.

Следите за температурой молока: если оно будет слишком горячим, дрожжи погибнут.

Для более пышной текстуры можно отделить желтки и взбить их с сахаром отдельно, а белки ввести в конце.

Обязательно замачивайте изюм, иначе он будет сухим в готовой выпечке.

Обваливание ягод в муке — важный этап, чтобы они распределились по всему объему.

Не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания, чтобы куличи не опали.

Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра.

Храните остывшие куличи в полиэтиленовом пакете или контейнере, чтобы они оставались мягкими.