Пасхальная баба
Происхождение рецепта
В Польше на католическую пасху пекут не знакомый нам кулич, а пасхальную бабу или бабку. Она обычно не цилиндрической, а конической формы, выпекается как кекс и украшается более «богато», действительно напоминая женщину в праздничном наряде. В ней много яиц и сливочного масла – то, что нужно после строгого поста!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Молоко
- Свежие дрожжи
- Сахар
- Яйцо
- Желток
- Мука
- Сливочное масло
- Кулинарный жир
- Изюм
- Апельсиновая цедра
- Сахарная пудра
- Соль
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Венчик
- Ковшик
- Сковорода
- Пленка
- Кухонный комбайн
- Форма для кекса с отверстием
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разогрейте в ковшике молоко до 33-37 градусов.
Шаг 2:
Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте половину сахара, размешайте.
Шаг 3:
Добавьте несколько столовых ложек муки, размешайте, накройте опару пленкой и оставьте на 5-10 минут.
Шаг 4:
Растопите масло и кулинарный жир.
Шаг 5:
Взбейте венчиком яйца и желтки на паровой бане.
Шаг 6:
Добавьте оставшийся сахар и продолжайте перемешивать до растворения.
Шаг 7:
Перелейте теплую смесь в чашу кухонного комбайна, добавьте опару и начинайте перемешивать.
Шаг 8:
Постепенно добавляйте муку.
Шаг 9:
Добавьте соль, изюм, апельсиновую цедру.
Шаг 10:
Влейте растопленное масло с кулинарным жиром.
Шаг 11:
Вымешенное тесто плотно укройте пленкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 12:
Выложите поднявшееся тесто в форму для кекса, укройте пленкой и дайте еще раз подняться.
Шаг 13:
Выпекайте примерно 40 минут в разогретой до 175 градусов духовке до золотисто-румяного цвета.
Шаг 14:
Выложите бабу на решетку и дайте ей полностью остыть, пока готовится глазурь.
Шаг 15:
Насыпьте в миску 2 чашки сахарной пудры, добавьте 4 столовые ложки теплого молока и перемешайте венчиком.
Шаг 16:
Добавьте пищевой краситель и перемешайте.
Шаг 17:
Смажьте бабу глазурью, украсьте изюмом и миндальными лепестками.
Советы по приготовлению
Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мощным миксером с насадками для теста, но это займет больше времени.
Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще немного теплого молока.
Можете добавить пищевой краситель любого цвета по вашему вкусу.
Подавать бабу лучше на вогнутой тарелке или подставке, иначе придется срезать нижнюю выпуклую часть.
