Творожная бенто пасха с фисташковой глазурью
Происхождение рецепта
Традиционная пасха всегда занимала центральное место на праздничном столе, но современные кондитеры предлагают новый взгляд на классику. Творожная бенто пасха — это трендовый десерт, сочетающий в себе нежность традиционного творожного крема и популярный формат «бенто» (компактная упаковка). Этот рецепт позволяет приготовить индивидуальное лакомство, которое удобно дарить или брать с собой на чаепитие.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для творожной основы:
- Творог (жирный, сухой)
- Сгущённое молоко
- Сливочное масло
- Фисташковая паста
- Сахарная пудра
Для глазури и декора:
- Белый шоколад
- Вафельная крошка/рубленные орехи
- Растительное масло
- Пищевой краситель
- Миниатюрные кондитерские яйца
Кухонные принадлежности
- Венчик или миксер
- Круглая форма 2 шт.
- Погружной блендер
- Силиконовая лопатка
- Ацетатная бордюрная лента для торта
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В глубокую миску выложите творог, добавьте сахарную пудру и влейте сгущённое молоко.
Шаг 2:
Тщательно пробейте массу погружным блендером до пастообразного состояния примерно 4–5 минут.
Шаг 3:
Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте венчиком или миксером, чтобы творожную массу сделать однородной и эластичной.
Шаг 4:
Добавьте фисташковую пасту для вкуса и цвета.
Шаг 5:
Тщательно перемешайте лопаткой, пока смесь не станет равномерно зелёной.
Шаг 6:
Подготовьте форму: установите металлические кольца на подложку и проложите внутри ацетатную ленту. Если вы решили сделать пасху в силиконовой форме, просто смажьте её маслом или используйте сухую силиконовую форму.
Шаг 7:
Разложите готовую массу по формам, заполняя их доверху. Аккуратно постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Шаг 8:
Уберите заготовки в морозилку минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), чтобы они полностью затвердели.
Шаг 9:
Для глазури растопите белый шоколад.
Шаг 10:
Добавьте зелёный жирорастворимый краситель и перемешайте до нужного оттенка.
НА ЗАМЕТКУ: Окрасить шоколад также можно натуральным красителем чаем матча.
Шаг 11:
Всыпьте в глазурь вафельную крошку и добавьте ложку растительного масла — это сделает покрытие блестящим и пластичным.
Шаг 12:
Достаньте замороженные заготовки из колец. Быстро окуните каждую бенто‑пасху в глазурь, покрывая верх и бока.
Шаг 13:
Сразу же украсьте верхушку миниатюрными яйцами. По желанию можно украсить золотыми брызгами, разведя кандурин с небольшим количеством спирта.
Советы по приготовлению
Стабилизация: Если вы не планируете замораживать десерт, а хотите хранить его в холодильнике, добавьте в творожную массу немного замоченного желатина (5-7 г).
Формы: Видео показывает металлические кольца диаметром 9 см, но для новичков удобнее всего использовать силиконовую форму — из нее заготовка вынимается одним движением.
Глазурь: Чтобы глазурь не трескалась при нарезке, обязательно добавьте в нее масло или специальный разбавитель для шоколада.
Хруст: Вместо специальной кондитерской крошки можно использовать мелко дробленые орехи: фисташки, миндаль или фундук.
Подача: Готовую бенто пасху можно упаковать в специальную коробочку, как показано в видео, чтобы приготовить идеальный подарок.
Цвет: Если нет зеленой пасты, используйте обычный краситель, но паста даст дополнительный ореховый вкус.
Хранение: Храните десерт в морозилке. Перед подачей дайте ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы глазурь стала матовой, а начинка слегка подтаяла.
