Творожная пасха Дубайский шоколад
Происхождение рецепта
Этот рецепт представляет собой современную интерпретацию традиционного русского блюда. Вирусный тренд «Дубайский шоколад» (сочетание шоколада, фисташковой пасты и хрустящего теста катаифи) встретился с классической пасхой. В результате получилась изысканная творожная пасха «Дубайский шоколад», которая идеально подходит для праздничного стола на Пасху.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для шоколадного корпуса
- Молочный шоколад
Для творожного крема
- Масло сливочное
- Творожный сыр
Для хрустящей начинки
- Тесто катаифи
- Масло сливочное
- Сахар
- Фисташки
Для декора
- Фисташки
Кухонные принадлежности
- Нож
- Лопатка
- Кухонный комбайн
- Антипригарная сковорода
- Форма для пасхи
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте шоколадный корпус. Поломайте молочный шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2:
Сформируйте стенки. Вылейте растопленный шоколад в силиконовую форму. Вращайте форму, чтобы шоколад равномерно покрыл дно и стенки. Уберите в холодильник до застывания.
Шаг 3:
Приготовьте крем. В чашу блендера выложите творожный сыр, добавьте размягченное сливочное масло и оставшийся растопленный шоколад. Взбейте всё погружным блендером до однородной кремовой массы.
Шаг 4:
Сделайте хрустящую основу. Нарежьте тесто катаифи ножом на мелкие кусочки.
Шаг 5:
Обжарьте катаифи. Растопите сливочное масло на сковороде. Высыпьте нарезанное тесто и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 6:
Добавьте сладость. Посыпьте обжаренное тесто сахаром, перемешайте и готовьте еще минуту до карамелизации. Снимите с огня и остудите.
Шаг 7:
Приготовьте фисташковую пасту. Засыпьте фисташки в измельчитель. Добавьте ложку масла (если нужно для консистенции) и взбейте до состояния густой зеленой пасты.
Шаг 8:
Соберите начинку. Смешайте остывшее обжаренное катаифи с фисташковой пастой до однородности. Это и есть знаменитая начинка «Дубайского шоколада».
Шаг 9:
Соберите пасху. В застывший шоколадный корпус выложите слой творожного крема. Сверху распределите слой фисташково-хрустящей начинки.
Шаг 10:
Завершите сборку. Закройте начинку оставшимся творожным кремом, разровняйте поверхность лопаткой.
Шаг 11:
Украсьте. Посыпьте верх пасхи рублеными фисташками. Уберите десерт в холодильник на несколько часов для окончательной стабилизации.
Советы по приготовлению:
Качество шоколада: Для идеального шоколадного корпуса используйте качественный кондитерский шоколад, он лучше застывает и дает глянец.
Замена катаифи: Если у вас нет теста катаифи, его можно заменить тонкой вермишелью (паутинкой), но вкус будет немного отличаться.
Фисташковая паста: Фисташковую пасту можно купить готовую, но домашняя из свежих орехов ароматнее.
Температура ингредиентов: Следите, чтобы творожный сыр был комнатной температуры перед взбиванием, так крем получится без комочков.
Контроль обжарки: При обжарке катаифи не отходите от плиты, сахар быстро начинает гореть.
Извлечение из формы: Чтобы легко извлечь пасху из формы, можно на короткое время опустить форму в теплую воду (буквально на 5–10 секунд).
Эксперименты со вкусом: Этот рецепт позволяет экспериментировать: в крем можно добавить немного ванильного экстракта.
Хранение: Храните готовую пасху строго в холодильнике, так как в составе есть молочные продукты и масло.
