ПП творожная пасха без сахара
Происхождение рецепта
Традиционная творожная пасха — это главное украшение православного стола на светлый праздник. Данный рецепт адаптирован для сторонников правильного питания (пп): он не содержит сахара, а сладость достигается за счет натуральных добавок. Это идеальный вариант для тех, кто хочет сохранить фигуру, не отказывая себе в радости пасхальных блюд.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для творожной основы:
- Творог 5%
- Желтки
- Сметана 20%
- Ванилин
Наполнитель и декор:
- Изюм
- Цукаты
Кухонные принадлежности
- Венчик или миксер
- Марля
- Форма для пасхи
- Погружной блендер
- Кастрюля с толстым дном
- Силиконовая лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В глубокую миску выложите творог и добавьте яичные желтки. Тщательно пробейте массу погружным блендером до полного исчезновения крупинок.
Шаг 2:
Переложите полученную смесь в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая лопаткой, пока масса не станет густой и однородной (5–7 минут).
Шаг 3:
Снова пробейте горячую творожную смесь блендером, чтобы добиться идеальной кремовой текстуры.
Шаг 4:
Застелите форму для пасхи влажной марлей так, чтобы края свисали наружу.
Шаг 5:
В отдельной ёмкости взбейте холодную сметану до состояния пышного крема.
Шаг 6:
В тёплую творожную смесь добавьте ванилин и аккуратно вмешайте взбитую сметану.
Шаг 7:
Выложите половину творожного крема.
Шаг 8:
Посыпьте слой крема промытым изюмом (или другими сухофруктами по вкусу).
Шаг 9:
Затем выложите оставшуюся часть крема и равномерно всыпьте изюм.
Шаг 10:
Накройте массу свисающими краями марли.
Шаг 11:
Установите сверху небольшой гнёт (тарелку) и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Шаг 12:
Разверните края марли, накройте форму блюдом для подачи и переверните.
Шаг 13:
Снимите форму и осторожно удалите марлю. Украсьте пасху цукатами или шоколадом перед подачей.
Советы по приготовлению
Для более легкого варианта замените сметану на густой греческий йогурт — это снизит калорийность, сохранив вкус.
Вместо изюма отлично подойдет мелко нарезанная курага или любые другие вяленые фрукты.
Если вы любите послаще, но избегаете сахара, добавьте в смесь ложку натурального меда.
Выбирайте сухой творог в брикетах: чем меньше влаги в исходном продукте, тем лучше будет держать форму готовое блюдо.
При нагревании смеси на плите следите, чтобы яйца не свернулись хлопьями — не доводите до кипения.
Марлю перед укладкой в форму обязательно смочите в холодной кипяченой воде и хорошо отожмите — так пасха не прилипнет.
Для интересной текстуры можно добавить в крем дробленые орехи (миндаль или фундук).
Перед нарезкой опустите нож в горячую воду — так срезы будут ровными и красивыми.
