Простой острый соус Кочи Тириме
Происхождение рецепта
Об этом соусе мало что известно, возможно, он является упрощенной копией корейского соуса канкочи, адаптированного в России. Простота и универсальность этого соуса привлекают тех, кто только знакомится с корейской кухней. Когда некогда слишком долго возиться, но хочется чего-нибудь острого, Кочи Териме будет хорошей добавкой для почти любого блюда.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Растительное масло 100 гр.
- Красный острый перец 50 гр.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 5-6 зубчиков.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Сковорода
- Баночка
Пошаговый рецепт
- Крупно нарежьте лук.
- Разогрейте масло на сковороде, выложите нарезанный лук и перемешайте.
- Обжаривайте лук примерно 1 минуту, затем добавьте чеснок.
- Постоянно помешивая доведите лук и чеснок до румяного, почти коричневого оттенка.
- Уберите лук с чесноком со сковороды, оставив на ней масло.
- Высыпьте перец в горячее масло и интенсивно перемешивайте, убрав сковороду с огня.
- Как только перец с маслом перемешаются, перелейте смесь в баночку или другую емкость для хранения.
Советы по приготовлению
Иногда во время обжарки перца добавляют немного молотого кориандра, но это дело вкуса и предпочтений.
Будьте очень аккуратны при добавлении перца в масло, если масло не было убрано с огня после удаления лука. Как только перец окажется на сковороде, очень важно не давать ему слипнуться или прилипнуть к сковороде.
Для большего удобства масло можно сразу перелить в глубокую емкость и смешивать соус уже в ней. Емкость должна хорошо держать температуру, так как масло будет очень горячим.
