Индийская кухня
Индийская сладость - Джалеби
Джалеби - изысканная индийская сладость, которая покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Попробуйте и насладитесь этим восхитительным лакомством!
Ингредиенты
- Вода 600 мл
- Кефир 120 мл
- Соль щепотка
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Мука 300 г
- Сахар 400 г
- Лимонная кислота 1/2 ч. л.
- Растительное масло для жарки
Пакора из кабачков
Познакомьтесь с пряной и аппетитной частицей индийской кулинарной культуры, приготовьте обычные кабачки на экзотический лад!
Ингредиенты
- Цуккини 1 шт.
- Молодой кабачок 1 шт.
- Нутовая мука 250 г
- Рисовая мука 120 г
- Растительное масло 1 л
- Куркума 1 ч. л.
- Зира 1 ч. л.
- Кориандр 1/2 ч. л.
- Асафетида 1/2 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Вода 1 стак.
Сабджи - индийское овощное рагу
Если овощное рагу кажется вам чем-то скучным, попробуйте индийское Сабджи, которое просто тает во рту и радует богатством цвета и вкуса!
Ингредиенты
- Тофу 400 г
- Баклажан 1 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Томаты 1 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Овсяные сливки 250 мл
- Цветная капуста 100 г
- Брокколи 100 г
- Укроп 50 г
- Соль по вкусу
- Куркума по вкусу
- Растительное масло 4 ст. л.
- Смесь перцев по вкусу
Паровые лепешки Идли
Эти простые, нежные и вкусные, богатые белком паровые лепешки по южноиндийскому рецепту отлично подойдут для детского питания.
Ингредиенты
- Рис круглозерный 200 г
- Пропаренный рис 200 г
- Черный маш 200 г
- Семена пажитника 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Вода 1-2 стак.
Роган Джош
Совершите кулинарное путешествие в индийский Кашмир - приготовьте ароматное карри из баранины со множеством приправ.
Ингредиенты
- Баранина на кости 2 кг
- Лук 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Картофель 7 шт.
- Йогурт/простокваша 100 г
- Чили 3 шт.
- Чеснок 7 зубч.
- Имбирь 2 см.
- Гхи 3 ст. л.
- Зира 1 ч. л.
- Фенхель 1 ч. л.
- Зеленый кардамон 5 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Гвоздика 6 шт.
- Черный кардамон 2 шт.
- Корица 1 шт.
- Кориандр молотый 1 ст. л.
- Гарам Масала 1 ч. л.
- Куркума 1/2 ч. л.
- Черный перец 1/2 ч. л.
- Кинза 1 пуч.
- Соль по вкусу
- Горячая вода для консистенции
Алу Гоби
Приготовьте экзотическое индийское блюдо из самых обычных овощей, которые есть в любом магазине. Это очень просто, но очень вкусно!
Ингредиенты
- Цветная капуста 2 кг
- Картофель 6 шт.
- Имбирь 2 см.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Зира 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Острый перец 1/2 ч. л.
- Листья пажитника 2 ст. л.
- Гарам Масала 1 ч. л.
Панир Баттер Масала
Приготовьте на обед это сытное и пряное вегетарианское блюдо из экзотической Индии с нежным домашним сыром.
Ингредиенты
Паста масала
- Масло растительное 2 ст. л.
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Гвоздика 5 шт.
- Кардамон 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 2 зубч.
- Имбирь 2 ч. л.
- Помидоры 3 шт.
- Кэшью 15 шт.
Карри
- Масло растительное 2 ст. л.
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Куркума 1 ч. л.
- Молотый чили 1 ч. л.
- Кориандр молотый 4 ч. л.
- Порошок кумина 1/4 ч. л.
- Гарам Масала 1/2 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Вода 240 мл
- Сливки 2 ст. л.
- Панир 16 кус.
- Листья пажитника 1 ч. л.
- Кинза 2 ст. л.
Пани Пури
Если вы хотите удивить гостей оригинальной закуской, вместо обычных тарталеток приготовьте индийские воздушные шарики из теста с начинкой.
Ингредиенты
Для теста
- Манная крупа 1 стак.
- Мука 2 ст. л.
- Вода 150 мл
- Соль по вкусу
- Растительное масло 500 мл
Первая начинка
- Морковь 1 шт.
- Сыр твердый 60 г
- Соль, перец по вкусу
- Майонез 1 ст. л.
- Чеснок 1 зубч.
- Укроп по вкусу
Вторая начинка
- Колбаса 60 г
- Огурец 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Чеснок 1 зубч.
- Майонез 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Для сладкого десерта
- Сахарная пудра по вкусу
- Сахарный сироп по вкусу
Пудинг Кхир
Приготовьте на завтрак или на десерт нежный, сытный и ароматный индийский рисовый пудинг, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
- Овсяное молоко 1 л
- Рис круглозерный 85 г
- Сахар 100 г
- Шафран 10 шт.
- Соль по вкусу
- Изюм 2 ст. л.
- Орехи (грецкие/кешью) 2 ст. л.
- Кардамон 1 ч. л.
Курица карри на сковороде
Курица карри на сковороде – рецепт ароматного и пряного блюда, которое легко приготовить дома всего за 30 минут.
Ингредиенты
- Курица 1.2 кг
- Лук 3 шт.
- Чеснок 6 зубч.
- Имбирь 2 см.
- Острый перец 3 шт.
- Томатное пюре 200 г
- Горчичное масло 4 ст. л.
- Соль 1 щеп.
- Зира 1 ч. л.
- Гвоздика 6 шт.
- Черный кардамон 2 шт.
- Зеленый кардамон 4 шт.
- Корица 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Порошок карри 1 ч. л.
- Молотый красный перец 0.5 ч. л.
- Куркума 0.5 ч. л.
- Черный перец 0.5 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ст. л.
- Горячая вода для консистенции
Рецепт «Тыквенная масала»
Это экзотическое индийское блюдо из самой обычной тыквы придется по вкусу всем сторонникам вегетарианства и не только.
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Тыква 300 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Зернистая горчица 0.5 ч. л.
- Урад Дал 0.5 ч. л.
- Асафетида по вкусу
- Сушеный чили 1 шт.
- Лук 0.5 шт.
- Измельченный чеснок 3 зубч.
- Халапеньо 1 шт.
- Листья карри по вкусу
- Порошок чили 0.5 ч. л.
- Порошок кардамона 0.5 ч. л.
- Порошок зиры 0.25 ч. л.
- Куркума по вкусу
- Гарам Масала 1 щеп.
- Сахар 2 ч. л.
- Кинза по вкусу
Рецепт «Десерт Модак»
Приготовьте сладкие и нежные индийские паровые пирожки модаки с кокосовой начинкой – результат стоит трудов!
Ингредиенты
Кокосовая начинка
- Гхи 1 ч. л.
- Кокосовая стружка 2 чаш.
- Пальмовый сахар 1 чаш.
- Порошок кардамона 0.5 ч. л.
Для теста
- Вода 2 чаш.
- Соль 0.5 ч. л.
- Гхи 1 ч. л.
- Рисовая мука 2 чаш.
Домашний сыр панир
Сыр панир в Индии столь же популярен, как тофу в Южной Азии, но в отличие от него, панир делается из натурального молока и напоминает адыгейский. Готовить его проще простого – молоко сквашивается при помощи лимонного сока. Этот сыр можно есть как просо так, так и готовить с ним множество пряных и сытных национальных блюд.
Ингредиенты
- Молоко 1 л
- Лимон 1 шт.
Индийский омлет
Приготовив этот пикантный омлет, можно легко и просто приобщиться к экзотичной атмосфере далекой Индии.
Ингредиенты
- Яйца 4 шт.
- Лук красный 0.5 шт.
- Перец чили 0.5 шт.
- Помидор среднего размера 1 шт.
- Перец сладкий 0.5 шт.
- Сыр твердый 50 г
- Масло сливочное 20 г
- Соль по вкусу
- Смесь трав 0.5 ч. л.
Кхорма из баранины
Попробуйте баранину по-индийски, тушеную в йогурте и сливках с традиционными приправами – ароматную и сытную.
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Чеснок 4 зубч.
- Растительное масло 125 г
- Вода 1 л
- Лук 2 шт.
- Паприка 1 ч. л.
- Перец 0.5 ч. л.
- Имбирь по вкусу
- Куркума 0.5 ч. л.
- Йогурт 244 г
- Порошок чили 1 ч. л.
- Порошок зиры 1 ч. л.
- Зеленый кардамон 4 шт.
- Гвоздика 10 шт.
- Перец горошком 10 шт.
- Гарам Масала 1 ч. л.
- Чили 4 шт.
- Черный кардамон 2 шт.
- Корица 2 шт.
- Баранина 1 кг
- Порошок кориандра 1 ч. л.
- Мацис 0.5 ч. л.
- Гидролат кевры 0.5 ч. л.
Куриная тава
Приготовьте традиционное индийское блюдо из куриных бедрышек с ароматным приправами.
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Лимонный сок по вкусу
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Лимон 4 кус.
- Помидоры 1 шт.
- Кинза по вкусу
- Куркума 0.5 ч. л.
- Йогурт 122 г
- Порошок чили 1 ст. л.
- Порошок зиры 1 ст. л.
- Имбирно-чесночная паста 2 ст. л.
- Гарам Масала 0.5 ч. л.
- Пажитник 1 ст. л.
- Зеленый чили 2 шт.
- Куриные бедрышки 350 г
- Порошок кориандра 1 ст. л.
- Семена зиры 1 ст. л.
Бараньи ребрышки тандури
Попробуйте пряные бараньи ребрышки, замаринованные в традиционных индийских специях и нежном йогурте.
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Растительное масло 1 ст. л.
- Вода 360 г
- Сливочное масло 30 г
- Лук 25 г
- Черный перец 0.5 ч. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Хлопья чили 0.5 ч. л.
- Кинза по вкусу
- Куркума 1 ч. л.
- Йогурт 244 г
- Порошок чили 1 ч. л.
- Порошок зиры 1 ч. л.
- Гарам Масала 1 ч. л.
- Чесночно-имбирная паста 2 ст. л.
- Бараньи ребрышки 1 кг
- Палочки корицы 2 шт.
- Черный кардамон 3 шт.
- Зеленый чили 2 шт.
- Тандури Масала 1 ч. л.
- Чат Масала 0.5 ч. л.
Карри из чечевицы со шпинатом
Попробуйте пряное индийское карри из красной чечевицы со шпинатом, отлично подходящее даже для веганов.
Ингредиенты
- Соль 1 ч. л.
- Чеснок 1.5 ч. л.
- Вода 800 мл
- Лук репчатый 130 г
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Кайенский перец 0.25 ч. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Зира 1 ч. л.
- Красная чечевица 140 г
- Шпинат 200 г
- Хлопья чили 0.5 ч. л.
- Имбирь 1 ст. л.
- Асафетида 0.13 ч. л.
- Помидоры 300 г
- Кинза 20 г
Индийская кухня — это настоящий праздник вкуса и аромата! Здесь вы найдете лучшие рецепты традиционных блюд, которые легко приготовить дома. От пряного карри до ароматного дала, от хрустящих пакора до нежного бирьяни — мы раскрываем секреты индийской кулинарии, чтобы вы могли насладиться аутентичными вкусами. Наши проверенные рецепты с пошаговыми инструкциями помогут вам освоить искусство приготовления индийских блюд. Узнайте, как правильно использовать специи, какие блюда считаются национальными, и удивите гостей экзотическими угощениями. Погрузитесь в мир индийских кулинарных традиций и готовьте с удовольствием!