Куриная тава
Происхождение рецепта
Тава – индийское блюдо пенджабской кухни. Как во многих блюдах этой кухни, мясо готовится в йогуртовом соусе с традиционными приправами. Это блюдо готовится на специальной вогнутой сковороде, которая тоже называется тава, но подойдет и самая обычная, плоская. Предлагаем вам приготовить таву из мяса куриных бедрышек.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Соль
-
Сливочное масло
-
Лимонный сок
-
Оливковое масло
-
Лимон
-
Помидоры
-
Кинза
-
Куркума
-
Йогурт
-
Порошок чили
-
Порошок зиры
-
Имбирно-чесночная паста
-
Гарам Масала
-
Пажитник
-
Зеленый чили
-
Куриные бедрышки
-
Порошок кориандра
-
Семена зиры
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Крышка
- Лопатка
- Плоская сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в плоскую сковороду столовую ложку оливкового масла и растопите столько же сливочного.
Шаг 2:
Добавьте измельченные имбирь и чеснок, цельную зиру и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.
Шаг 3:
Выложите в сковороду мясо с куриных бедрышек, нарезанное небольшими кусочками, и помешивайте, пока оно не побелеет.
Шаг 4:
Добавьте соль, порошок чили, куркуму, молотую зиру, порошок кориандра, Гарам Масалу, пажитник.
Шаг 5:
Слегка сбрызните мясо лимонным соком и тщательно перемешайте.
Шаг 6:
Нарежьте помидоры небольшими кубиками, а зеленые чили колечками и добавьте в сковороду.
Шаг 7:
Посыпьте содержимое сковороды кинзой, закройте крышкой и готовьте 4-5 минут.
Шаг 8:
Тщательно перемешайте мясо с овощами.
Шаг 9:
Добавьте полстакана йогурта, хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
Шаг 10:
Добавьте столовую ложку сливочного масла, хорошо перемешайте.
Шаг 11:
Добавьте нарезанный зеленый чили, кинзу, дольки лимона и выключите плиту.
Советы по приготовлению
Не забывайте постоянно помешивать, когда вы готовите не под крышкой, иначе мясо пересохнет или подгорит.
Используйте для блюда натуральный йогурт без добавок, можно греческий.
Если вы не любите слишком острую еду, регулируйте количество чили по своему вкусу. Но учитывайте, что оригинальные индийские блюда обычно достаточно острые.