Паста болоньезе классическая
Происхождение рецепта
Изначально в Италии паста болоньезе (по-болонски) представляла собой лапшу или короткие макароны с особым мясным соусом-рагу. В наши дни паста болоньезе готовится и со спагетти, и вообще с почти любыми макаронными изделиями. Такой рецепт появился в Америке, куда в основном спагетти и поставляли. Чтобы приготовить пасту болоньезе в домашних условиях, требуется некоторое умение, но это не так сложно, как кажется.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мясной фарш 400 гр.
- Бекон 150 гр.
- Оливковое масло 45 мл.
- Масло сливочное 25 гр.
- Лук 150 гр.
- Морковь 150 гр.
- Сельдерей 2 шт.
- Красное вино 200 мл.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Томаты очищенные резаные 400 гр.
- Вода 200 мл.
- Розмарин 2 ч. л.
- Соль 3 ст. л.
- Спагетти 250 гр.
- Молотый перец 1/2 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Сковорода
- Лопатка
- Блендер
Классическая паста Болоньезе — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе сочный мясной соус и нежные спагетти. Томаты, свежие овощи и ароматные травы придают соусу насыщенный вкус. Такое блюдо идеально подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Готовится легко, а результат всегда радует!
Пошаговый рецепт
- Измельчите бекон.
- Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте сухой розмарин и обжаривайте 3 секунды.
- Добавьте бекон и обжаривайте 3 минуты.
- Выложите в сковороду мясной фарш, перемешайте и обжаривайте 3 минуты на среднем огне.
- Влейте красное сухое вино, перемешайте и обжаривайте 10 минут.
- Измельчите в блендере морковь.
- Измельчите в блендере репчатый лук и стебли сельдерея.
- Посолите и поперчите фарш в сковороде, добавьте сливочное масло.
- Добавьте лук и сельдерей, перемешайте.
- Добавьте морковь, перемешайте и готовьте 5 минут.
- Добавьте томатную пасту и свежие измельченные томаты, перемешайте, добавьте воду, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 1,5 часа на слабом огне.
- Налейте в кастрюлю воду, посолите, доведите до кипения, выложите спагетти, влейте оливковое масло и варите до готовности.
- Выложите на тарелку спагетти, добавьте мясной соус, посыпьте тертым пармезаном и украсьте листиками базилика.
Советы по приготовлению
Не промывайте готовые спагетти.
Воды должно быть в 10 раз больше, чем макарон, тогда они не слипнутся.
Можете добавить в соус при готовке густые сливки.
Смотрите также: Классические рецепты
