Классическая паста Карбонара с беконом без сливок
Происхождение рецепта
О том, откуда пошло название этого самого популярного блюда из спагетти существует множество легенд, от овеянной революционной романтикой – якобы оно имеет отношение к членам тайного общества карбонариев – до самой приземленной: копченую свинину, входящую в состав блюда, называют карбонатом, потому что ее коптят на древесном угле (carbon). Так или иначе, эта паста вкусная, сытная, да и готовится несложно.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Бекон 200 гр.
- Спагетти 400 гр.
- Яйца куриные 4 шт.
- Сыр пармезан 50 гр.
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика.
- Вода 2, 3 л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Миксер
- Сковорода
- Дуршлаг
- Разделочная доска
Паста карбонара рецепт с беконом: классический пошаговый рецепт с фото
Паста карбонара — это идеальное сочетание сливочного соуса, нежного бекона и ароматного сыра. Воспользуйтесь простым рецептом пасты карбонара с фото, чтобы легко и быстро приготовить это блюдо в домашних условиях. В нашем рецепте вы найдете подробные инструкции, чтобы ваш карбонара получился идеальным. Этот простой рецепт идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.Пошаговый рецепт пасты карбонара
- Нарежьте бекон кубиками, разогрейте сковороду и растопите на сковороде одну столовую ложку сливочного масла. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно раздавив их ножом.
- Обжаривайте бекон с чесноком на слабом огне в течение 10 минут. Из него должен вытопиться весь жир, но он должен остаться мягким. Удалите чеснок с плиты.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее соль, столовую ложку оливкового масла и спагетти. Варите спагетти как указано на упаковке.
- Пока спагетти варятся, отделите 3 желтка от белков.
- Положите желтки и одно цельное яйцо в миску, посолите, поперчите и хорошо взбейте.
- Добавьте во взбитые яйца натертый сыр и перемешайте.
- Когда спагетти приготовятся, отлейте примерно 300 мл жидкости, в которой они варились, в отдельную посуду.
- Откиньте готовые спагетти в дуршлаг.
- Выключите огонь под сковородой с беконом, добавьте спагетти и одну столовую ложку сливочного масла.
- Влейте взбитые яйца с сыром, тщательно перемешайте.
- Понемногу добавьте 300 мл воды, оставшейся от спагетти, не забывая постоянно перемешивать.
- Чтобы соус загустел, включите под сковородой слабый огонь и, постоянно перемешивая, готовьте ещё одну минуту до свертывания яиц.
Советы по приготовлению
Яйца добавляются в соус из расчета на количество порций — на одного человека одно яйцо.
Главный секрет пасты карбонара заключается в правильном смешивании спагетти и соуса. Температура спагетти должна быть достаточной, чтобы расплавить сыр и сделать соус более густым.
Взбитые яйца не рекомендуется добавлять к пасте, пока она на огне, иначе они сварятся и нарушат кремовую консистенцию соуса.
Смотрите также: Классические рецепты
