Паста Карбонара без сливок с беконом
Происхождение рецепта
О том, откуда пошло название этого самого популярного блюда из спагетти существует множество легенд, от овеянной революционной романтикой – якобы оно имеет отношение к членам тайного общества карбонариев – до самой приземленной: копченую свинину, входящую в состав блюда, называют карбонатом, потому что ее коптят на древесном угле (carbon). Так или иначе, эта паста вкусная, сытная, да и готовится несложно.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Бекон
-
Спагетти
-
Яйца куриные
-
Сыр пармезан
-
Сливочное масло
-
Оливковое масло
-
Чеснок
-
Вода
-
Соль
-
Перец черный молотый
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Миксер
- Сковорода
- Дуршлаг
- Разделочная доска
Паста карбонара рецепт с беконом: классический пошаговый рецепт с фото
Паста карбонара — это идеальное сочетание сливочного соуса, нежного бекона и ароматного сыра. Воспользуйтесь простым рецептом пасты карбонара с фото, чтобы легко и быстро приготовить это блюдо в домашних условиях. В нашем рецепте вы найдете подробные инструкции, чтобы ваш карбонара получился идеальным. Этот простой рецепт идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Пошаговый рецепт пасты карбонара
Шаг 1:
Нарежьте бекон кубиками, разогрейте сковороду и растопите на сковороде одну столовую ложку сливочного масла. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно раздавив их ножом.
Шаг 2:
Обжаривайте бекон с чесноком на слабом огне в течение 10 минут. Из него должен вытопиться весь жир, но он должен остаться мягким. Удалите чеснок с плиты.
Шаг 3:
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее соль, столовую ложку оливкового масла и спагетти. Варите спагетти как указано на упаковке.
Шаг 4:
Пока спагетти варятся, отделите 3 желтка от белков.
Шаг 5:
Положите желтки и одно цельное яйцо в миску, посолите, поперчите и хорошо взбейте.
Шаг 6:
Добавьте во взбитые яйца натертый сыр и перемешайте.
Шаг 7:
Когда спагетти приготовятся, отлейте примерно 300 мл жидкости, в которой они варились, в отдельную посуду.
Шаг 8:
Откиньте готовые спагетти в дуршлаг. Выключите огонь под сковородой с беконом, добавьте спагетти и одну столовую ложку сливочного масла.
Шаг 9:
Влейте взбитые яйца с сыром, тщательно перемешайте.
Шаг 10:
Понемногу добавьте 300 мл воды, оставшейся от спагетти, не забывая постоянно перемешивать.
Шаг 11:
Чтобы соус загустел, включите под сковородой слабый огонь и, постоянно перемешивая, готовьте ещё одну минуту до свертывания яиц.
Советы по приготовлению
Яйца добавляются в соус из расчета на количество порций — на одного человека одно яйцо.
Главный секрет пасты карбонара заключается в правильном смешивании спагетти и соуса. Температура спагетти должна быть достаточной, чтобы расплавить сыр и сделать соус более густым.
Взбитые яйца не рекомендуется добавлять к пасте, пока она на огне, иначе они сварятся и нарушат кремовую консистенцию соуса.
Смотрите также: Классические рецепты
