Гнезда тальятелле с фаршем
Происхождение рецепта
Название пасты тальятелле произошло от итальянского слова «тальяре» - резать. Эти напоминающие лапшу макаронные изделия, придуманные в Болонье в 15 веке, выглядит как нарезанные из теста ленточки шириной не больше 6 мм. Из этих лент перед высушиванием легко свить «гнезда» для любой начинки. Кстати, окончание «елле» характерно для сортов пасты среднего размера, «они» - для крупных, а «етти» и «ини» для тонких.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Мясной фарш
-
Гнезда из макарон
-
Репчатый лук
-
Петрушка свежая
-
Морковь
-
Чеснок
-
Томатная паста
-
Мука
-
Растительное масло
-
Вода
-
Итальянские травы
-
Чеснок молотый
-
Сахар
-
Молотый черный перец
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Сковорода с крышкой
- Нож
- Доска
- Миска
- Лопатка
- Пресс для чеснока
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите фарш в миску.
Шаг 2:
Мелко нарежьте 50 грамм репчатого лука и петрушку, добавьте к фаршу.
Шаг 3:
К фаршу добавьте соль, черный перец, молотый чеснок и перемешайте до равномерной консистенции фарша.
Шаг 4:
Налейте растительное масло на сковороду.
Шаг 5:
Добавьте оставшиеся 50 грамм мелко нарезанного лука на сковороду.
Шаг 6:
Мелко нарежьте морковь, добавьте ее к луку на сковороду и перемешайте.
Шаг 7:
Обжаривайте лук с морковью 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 8:
Раздавите зубчики чеснока на прессе или очень мелко накрошите.
Шаг 9:
Добавьте чеснок на сковороду. Перемешайте.
Шаг 10:
Добавьте к овощам в сковороде муку и перемешайте.
Шаг 11:
Выложите на сковороду томатную пасту и перемешайте.
Шаг 12:
Обжаривайте содержимое сковороды 1 минуту на среднем огне.
Шаг 13:
Залейте воду в сковороду. Перемешайте.
Шаг 14:
Добавьте в воду соль, сахар, черный перец, смесь итальянских трав и перемешайте.
Шаг 15:
Доведите воду до кипения и положите гнезда пасты тальятелле в сковороду.
Шаг 16:
Выложите фарш, придавливая, в гнезда пасты.
Шаг 17:
Полейте фарш соусом из сковороды.
Шаг 18:
Доведите соус до кипения.
Шаг 19:
Накройте сковороду крышкой и готовьте 25 минут на слабом огне.
Советы по приготовлению
Фарш лучше всего делайте свой, покупной фарш в большинстве своем хуже самодельного. Но не забывайте: фарш – это не только мясо, но и жир. Фарш только из мяса - жесткий и сухой.
Фарш лучше всего берите говяжий, свиной сильно отличается по вкусу и жирности.
Пасту лучше использовать из твердых сортов пшеницы, вкус и консистенция блюда будут правильнее, а само блюдо полезнее.
