Марокканский суп Харира

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте говядину маленькими кусочками

Шаг 2:

Налейте в кастрюлю немного растительного масла, выложите в нее мясо и обжарьте, помешивая.

Шаг 3:

Нарежьте кубиками лук и добавьте к мясу и обжарьте, помешивая.

Шаг 4:

Нарежьте сельдерей и добавьте в кастрюлю.

Шаг 5:

Добавьте в кастрюлю 100 грамм чечевицы и 200 грамм консервированного нута.

Шаг 6:

Добавьте томатную пасту и протертые консервированные томаты.

Шаг 7:

Добавьте черный перец, соль, порошок имбиря и куркуму. Хорошо перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте шафран, перемешайте.

Шаг 9:

Влейте горячую воду, перемешайте, накройте суп крышкой и варите 1 час на среднем огне.

Шаг 10:

Снимите крышку, помешайте суп, добавьте 100 грамм вермишели, перемешайте и варите на среднем огне без крышки еще 10 минут.

Шаг 11:

Насыпьте в миску 60 грамм муки, влейте 250 мл воды, перемешайте и добавьте разведенную муку в суп. Помешивайте до загустевания.

Шаг 12:

Нарежьте и высыпьте в суп кинзу и петрушку.

Шаг 13:

Добавьте чайную ложку гхи или сливочного масла, перемешайте и уберите кастрюлю с огня.

Шаг 14:

Перелейте Хариру в супницу и подавайте.

Советы по приготовлению

Вместо консервированного нута можно взять промытый и замоченный на ночь. Учитывайте, что при замачивании нут увеличивается в объеме ровно вдвое.

Вместо консервированных протертых томатов можно взять свежие и измельчить в блендере.

Чечевицу перед добавлением нужно промыть проточной водой.