Тыквенный суп с мясным фаршем

Тыквенный суп с мясным фаршем — это оригинальное сочетание нежной, кремовой тыквы и сочного мясного фарша. Этот питательный суп с ярким вкусом идеально подходит для уютных осенних обедов, согревая и насыщая энергией.

Пошаговый рецепт

Нагрейте в кастрюле 3 ст. л. растительного масла.
Нарежьте лук и морковь, добавьте их в кастрюлю и обжаривайте 5 минут на среднем огне.
Добавьте измельченный чеснок и карри, перемешайте и обжаривайте на среднем огне еще 1 минуту.
Добавьте куркуму и перемешайте.
Нарежьте кубиками картофель и тыкву, пассеруйте 3-4 минуты на среднем огне.
Добавьте 2 ч. л. соли и воду. Перемешайте и доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите 25 минут на слабом огне.
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла на сковороде. Выложите фарш и жарьте его 3-4 минуты на среднем огне.
Добавьте соль (½ ч. л), черный перец, кориандр, сладкую паприку и перемешайте. Жарьте еще 3-4 минуты на среднем огне.
Перелейте из кастрюли с супом 250 мл бульона в кружку.
Погружным блендером измельчите суп до однородности, при необходимости добавляйте бульон из кружки.
Варите еще 1 минуту на слабом огне.

Советы по приготовлению

Подавайте суп горячим, в каждую тарелку с супом, в центр добавляйте 1-2 ст. л. обжаренного фарша, немного сметаны и свежей петрушки по вкусу.

Если Вы предпочитаете более густой суп-пюре, то перед измельчением овощей блендером отлейте больше бульона из кастрюли и затем доливайте его до нужной консистенции.

Суп можно приготовить из любой тыквы, но самая лучшая – мускатная (баттернат сквош), продолговатой формы.

С тыквой хорошо сочетаются самые разные пряности - зира и кориандр, тмин, порошок карри, корица, мускатный орех и белый перец.

Рецепты супов