Окрошка на белом квасе
Происхождение рецепта
Всем известно: главный русский летний суп - окрошка. Название его происходит от слова «крошить» - измельчать ингредиенты. Классическая окрошка готовится на белом квасе, который делали из муки, на ржаной закваске. Белый квас имеет освежающий, немного солоноватый вкус, более кислый, чем его коллега хлебный.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яйца
- Картофель
- Лук
- Колбаса вареная
- Огурцы свежие
- Редис
- Зелень
- Сметана
- Белый квас
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Кастрюля
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отварите картофель в мундире до готовности (15-20 минут).
Шаг 2:
Сварите вкрутую 4 яйца (кипятите около 8 минут).
Шаг 3:
Мелко нарежьте лук. Добавьте к нему соль.
Шаг 4:
Нарежьте колбасу и огурцы на кубики.
Шаг 5:
Очистите вареные яйца и мелко нарежьте.
Шаг 6:
Очистите от кожуры и мелко нарежьте картошку.
Шаг 7:
Накрошите зелень.
Шаг 8:
Все смешайте, добавьте соль.
Шаг 9:
Залейте квасом и еще раз аккуратно перемешайте.
Советы по приготовлению
Можно использовать и обычный квас, главное - не сладкий, слегка кисловатый и без запаха дрожжей. Другой вариант - вместо кваса использовать напитки Айран или Тан.
Иногда удобнее квас заливать в уже в разложенную по порционным тарелочкам смесь.
Мясо в окрошке можно заменить грибами - солеными или слегка обжаренными с луком.
