Марокканский суп Харира
Происхождение рецепта
Харира в переводе с арабского означает «шелковистый» и это действительно очень нежный суп, несмотря на то что он совсем не похож на суп-пюре. Харира одно из главных блюд марокканской кухни, обычно именно с него начинают «разговляться» в Рамадан после дневного поста и вечерней молитвы, но, впрочем, хариру подают и с удовольствием едят и в любые другие дни. Это горячее и острое блюдо, как ни странно, отлично идет в жару.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Масло растительное
- Говядина
- Лук
- Сельдерей
- Чечевица
- Консервированный нут
- Томатная паста
- Помидоры
- Соль
- Перец
- Порошок имбиря
- Куркума
- Шафран
- Вода
- Вермишель
- Мука
- Кинза
- Петрушка
- Масло сливочное
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Крышка
- Поварешка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте говядину маленькими кусочками
Шаг 2:
Налейте в кастрюлю немного растительного масла, выложите в нее мясо и обжарьте, помешивая.
Шаг 3:
Нарежьте кубиками лук и добавьте к мясу и обжарьте, помешивая.
Шаг 4:
Нарежьте сельдерей и добавьте в кастрюлю.
Шаг 5:
Добавьте в кастрюлю 100 грамм чечевицы и 200 грамм консервированного нута.
Шаг 6:
Добавьте томатную пасту и протертые консервированные томаты.
Шаг 7:
Добавьте черный перец, соль, порошок имбиря и куркуму. Хорошо перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте шафран, перемешайте.
Шаг 9:
Влейте горячую воду, перемешайте, накройте суп крышкой и варите 1 час на среднем огне.
Шаг 10:
Снимите крышку, помешайте суп, добавьте 100 грамм вермишели, перемешайте и варите на среднем огне без крышки еще 10 минут.
Шаг 11:
Насыпьте в миску 60 грамм муки, влейте 250 мл воды, перемешайте и добавьте разведенную муку в суп. Помешивайте до загустевания.
Шаг 12:
Нарежьте и высыпьте в суп кинзу и петрушку.
Шаг 13:
Добавьте чайную ложку гхи или сливочного масла, перемешайте и уберите кастрюлю с огня.
Шаг 14:
Перелейте Хариру в супницу и подавайте.
Советы по приготовлению
Вместо консервированного нута можно взять промытый и замоченный на ночь. Учитывайте, что при замачивании нут увеличивается в объеме ровно вдвое.
Вместо консервированных протертых томатов можно взять свежие и измельчить в блендере.
Чечевицу перед добавлением нужно промыть проточной водой.
