Гаспачо
Происхождение рецепта
Гаспаччо – это освежающий холодный суп из протертых томатов и других овощей с уксусом и оливковым маслом. Изначально гаспаччо был едой бедняков, которые клали в него разные остатки, оказавшиеся под рукой. Он также напоминает легкую похлебку на воде с уксусом, черствым хлебом, маслом и чесноком, которой подкрепляли силы в походе римские легионеры. Уже в начале XIX века в суп стали добавлять овощи и травы.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры
- Огурец
- Перец сладкий красный
- Перец сладкий зеленый
- Лук
- Хлебный мякиш
- Чеснок
- Винный уксус
- Оливковое масло
- Молотый черный перец
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сито
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте помидоры на маленькие кубики и высыпьте их в миску.
Шаг 2:
Нарежьте половину луковицы (40 грамм) и добавьте к помидорам.
Шаг 3:
Очистите огурец от кожуры, нарежьте кубиками и высыпьте в миску.
Шаг 4:
Срежьте верхнюю часть у зеленого и красного перцев, выньте семена и мелко нарежьте. Высыпьте в миску.
Шаг 5:
Посолите и поперчите овощи, добавьте чеснок.
Шаг 6:
Налейте 50 мл оливкового масла и уксус. Перемешайте.
Шаг 7:
Измельчите блендером до равномерной массы.
Шаг 8:
Процедите через сито, избавившись от слишком крупных комков овощей.
Шаг 9:
Добавьте кусочки белого хлеба к протертым овощам и измельчите их блендером.
Шаг 10:
Не вынимая блендера, добавьте 100 мл оливкового масла.
Шаг 11:
Уберите в холодильник на 2 часа.
Советы по приготовлению
Поскольку главным ингредиентом этого блюда являются помидоры, с них лучше снимать кожицу. Сделайте на помидорах небольшие надрезы, погрузите их в кипяток на минуту, и кожица снимется очень легко.
Если измельчить овощи блендером не до конца, суп получится более густым, а его вкус будет еще ярче.
На следующий день гаспачо становится вкуснее и аппетитнее, особенно если держать его в керамической посуде.
