Холодный суп Кукси

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте с говядины пленки и нарежьте ее тонкими полосками.

Шаг 2:

Сбрызните сковороду растительным маслом, выложите мясо и обжарьте, помешивая до готовности. Добавьте соль и перец.

Шаг 3:

Тонко нашинкуйте капусту и выложите в миску.

Шаг 4:

Добавьте к капусте соль, половину столовой ложки паприки, половину чайной ложки порошка чили, половину столовой ложки сахара, половину чайной ложки раздавленного чеснока, укроп, кинзу, столовую ложку виного укуса и тщательно перемешайте рукой, втирая специи в капусту.

Шаг 5:

Нарежьте полукольцами луковицу, сбрызните растительным маслом чистую сковороду и обжаривайте лук две минуты.

Шаг 6:

Нарежьте соломкой желтый сладкий перец, добавьте к луку, перемешайте, обжарьте 2 минуты и снимите сковороду с огня.

Шаг 7:

Разрежьте свежие огурцы пополам, а затем на ломтики и выложите в чистую миску.

Шаг 8:

Добавьте к огурцам укроп, кинзу и половину столовой ложки сахара, половину столовой ложки сахара, половину столовой ложки паприки, соль по вкусу, половину чайной ложки раздавленного чеснока и половину чайной ложки чили. Перемешайте ложкой.

Шаг 9:

Разбейте в чистую миску 4 яйца, добавьте половину чайной ложки соли и слегка взбейте венчиком.

Шаг 10:

Сбрызните сковороду растительным маслом, вылейте часть яичной массы и обжарьте в виде тонкого блина.

Шаг 11:

Сделайте еще два блина, сложите их вместе, заверните как рулет и нарежьте тонкими полосками.

Шаг 12:

Разделите на полоски руками.

Шаг 13:

Доведите до кипения воду, посолите и сварите тонкую лапшу, следуя инструкции на упаковке.

Шаг 14:

В чистую миску натрите на крупной терке свежий огурец и помидоры.

Шаг 15:

Добавьте чайную ложку молотого черного перца, половину чайной ложки молотого чили, половину столовой ложки паприки, соль по вкусу, столовую ложку сахара, раздавленный чеснок, петрушку, укроп, 2 столовые ложки винного уксуса, 100 мл. соевого соуса. Хорошо перемешайте.

Шаг 16:

Добавьте 1 литр холодной воды, перемешайте.

Шаг 17:

Выложите в глубокую миску лапшу, и поместите по краю миски капусту, полоски яичницы, мясо, огуречный салат, залейте жидкостью, украсьте нарезанным колечками перцем чили и кунжутом и подавайте.

Советы по приготовлению

Огуречный салат можно заправить горячим растительным маслом с поджаренным луком.

Это рецепт летнего кукси. В зимний кукси добавляют не свежую капусту, а кимчи из квашеной пекинской капусты со специями. Также в зимний кимчи добавляют не холодную, а горячую жидкость (кукси-мури).

Не существует строго каноничного рецепта кукси, а потому вы можете проявлять фантазию.