Суп Мунг Дал
Происхождение рецепта
Суп Дал – это главное блюдо индийской кухни, которое гремит по всему миру. Готовится этот густой суп из бобовых – чечевицы, маша, нута. По виду основного ингредиента и называются его разновидности. Мунг Дал – это суп из индийского «гороха» маш, который на хинди называется «мунг». Предлагаем вариант с использованием классических индийских специй, которые не так уж трудно приобрести, чтобы ощутить аутентичный вкус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Маш
-
Морковь
-
Болгарский перец
-
Помидор
-
Соль, перец
-
Молотый кориандр
-
Пажитник
-
Асафетида
-
Лавровый лист
-
Зелень
-
Растительное масло
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Сковорода
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Высыпьте в кастрюлю маш и залейте водой.
Шаг 2:
Добавьте соль и лавровый лист. Помешайте, доведите до кипения и варите под крышкой 40 минут.
Шаг 3:
Нарежьте соломкой морковь, сладкий перец кубиками, помидор небольшими кусочками.
Шаг 4:
В сковороду налейте растительное масло, разогрейте, высыпьте кориандр, пажитник, асафетиду, перемешайте их с маслом.
Шаг 5:
Высыпьте морковь, перемешайте.
Шаг 6:
Высыпьте перец, снова перемешайте.
Шаг 7:
Высыпьте помидор, перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте черный перец, перемешайте и обжаривайте овощи до мягкости.
Шаг 9:
Высыпьте овощную зажарку в кастрюлю с машем, перемешайте.
Шаг 10:
Добавьте в суп нарезанный укроп, перемешайте.
Шаг 11:
Выключите огонь и подавайте, украсив кинзой или петрушкой.
Советы по приготовлению
Маш перед отвариванием можно замочить часов на 6, как привыкли многие. Но для классического Дала бобовые обычно не замачивают.
Помидоры перед нарезкой нужно очистить, иначе кожура будет мешать наслаждаться супом.
Если вы не имеете ничего против лука и чеснока, которые непопулярны в Индии, то можно добавить их вместо пажитника и асафетиды.
