Классический мясной суп с перловкой
Происхождение рецепта
Мясной суп с перловкой стал символом домашней кухни и уюта. Он ассоциируется с традициями семейных обедов и сбора за столом. Это блюдо часто готовят в холодное время года, так как оно хорошо согревает и насыщает. Таким образом, классический мясной суп с перловкой представляет собой не только вкусное, но и исторически значимое блюдо, которое продолжает радовать семьи на протяжении поколений.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Говядина
- Крупа перловая
- Морковь
- Лук
- Масло сливочное
- Томатная паста
- Укроп
- Соль и перец
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Крышка
- Лопатка
Перловка – особым образом обработанные ячменные зерна – отличный дешевый гарнир и прекрасная заправка для самых разных супов, которая делает их гораздо более густыми и сытными. Приготовить суп с перловкой классический в домашних условиях совсем не сложно – нужно лишь не забыть замочить перловку на несколько часов, а лучше - на ночь.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите приблизительно час на среднем огне.
Шаг 2:
Мелко нарежьте луковицу и выложите в чистую кастрюлю.
Шаг 3:
Нарежьте некрупными кубиками картофель, а морковь – совсем мелкими кубиками.
Шаг 4:
Очень мелко нарежьте укроп.
Шаг 5:
Добавьте в кастрюлю с луком сливочное масло и обжарьте, помешивая.
Шаг 6:
Выложите мясо из готового бульона, удалите косточки и разделайте на кусочки.
Шаг 7:
Разбавьте водой томатную пасту, перемешайте до однородности, добавьте к луку и обжаривайте около минуты.
Шаг 8:
Добавьте мясо и обжаривайте около двух минут.
Шаг 9:
Через сито процедите в кастрюлю бульон, добавьте перловку, влейте литр воды и варите 15 минут.
Шаг 10:
Добавьте картошку и морковь, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 11:
Варите с полузакрытой крышкой на среднем огне до готовности.
Советы по приготовлению
Перловку следует предварительно замочить на 2-3 часа.
Мясо на суп с перловкой следует брать с косточкой – бульон получится более наваристым.
Не пережарьте лук, иначе суп будет горчить.
