Рецепт «Классический мясной суп с перловкой»

Перловка – особым образом обработанные ячменные зерна – отличный дешевый гарнир и прекрасная заправка для самых разных супов, которая делает их гораздо более густыми и сытными. Приготовить суп с перловкой классический в домашних условиях совсем не сложно – нужно лишь не забыть замочить перловку на несколько часов, а лучше - на ночь.

Пошаговый рецепт

1. Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите приблизительно час на среднем огне.
2. Мелко нарежьте луковицу и выложите в чистую кастрюлю.
3. Нарежьте некрупными кубиками картофель, а морковь – совсем мелкими кубиками.
4. Очень мелко нарежьте укроп.
5. Добавьте в кастрюлю с луком сливочное масло и обжарьте, помешивая.
6. Выложите мясо из готового бульона, удалите косточки и разделайте на кусочки.
7. Разбавьте водой томатную пасту, перемешайте до однородности, добавьте к луку и обжаривайте около минуты.
8. Добавьте мясо и обжаривайте около двух минут.
9. Через сито процедите в кастрюлю бульон, добавьте перловку, влейте литр воды и варите 15 минут.
10. Добавьте картошку и морковь, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
11. Варите с полузакрытой крышкой на среднем огне до готовности.

Советы по приготовлению

Перловку следует предварительно замочить на 2-3 часа.

Мясо на суп с перловкой следует брать с косточкой – бульон получится более наваристым.

Не пережарьте лук, иначе суп будет горчить.