Классический мясной суп с перловкой

Перловка – особым образом обработанные ячменные зерна – отличный дешевый гарнир и прекрасная заправка для самых разных супов, которая делает их гораздо более густыми и сытными. Приготовить суп с перловкой классический в домашних условиях совсем не сложно – нужно лишь не забыть замочить перловку на несколько часов, а лучше - на ночь.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите приблизительно час на среднем огне.

Шаг 2:

Мелко нарежьте луковицу и выложите в чистую кастрюлю.

Шаг 3:

Нарежьте некрупными кубиками картофель, а морковь – совсем мелкими кубиками.

Шаг 4:

Очень мелко нарежьте укроп.

Шаг 5:

Добавьте в кастрюлю с луком сливочное масло и обжарьте, помешивая.

Шаг 6:

Выложите мясо из готового бульона, удалите косточки и разделайте на кусочки.

Шаг 7:

Разбавьте водой томатную пасту, перемешайте до однородности, добавьте к луку и обжаривайте около минуты.

Шаг 8:

Добавьте мясо и обжаривайте около двух минут.

Шаг 9:

Через сито процедите в кастрюлю бульон, добавьте перловку, влейте литр воды и варите 15 минут.

Шаг 10:

Добавьте картошку и морковь, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 11:

Варите с полузакрытой крышкой на среднем огне до готовности.

Советы по приготовлению

Перловку следует предварительно замочить на 2-3 часа.

Мясо на суп с перловкой следует брать с косточкой – бульон получится более наваристым.

Не пережарьте лук, иначе суп будет горчить.