Суп из камбалы и полыни

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разведите в полутора литрах воды столовую ложку гранулированного анчоусного бульона, размешайте и влейте в кастрюлю.

Шаг 2:

Очистите редьку дайкон, нарежьте на полуломтики толщиной 2-3 см. и добавьте в кастрюлю.

Шаг 3:

Нарежьте колечками зеленый лук, добавьте в кастрюлю, перемешайте и доведите суп до кипения.

Шаг 4:

Варите на среднем огне 15 минут.

Шаг 5:

Добавьте в суп 1-2 столовых ложки соевой пасты Твендян и размешайте.

Шаг 6:

Очистите 3 мелких камбалы, добавьте в суп и вновь доведите до кипения.

Шаг 7:

Добавьте 120 гр. свежей полыни.

Шаг 8:

Вновь доведите суп до кипения и варите, пока камбала не будет готова.

Шаг 9:

Добавьте по вкусу нарезанные колечками халапеньо, зеленый лук и два измельченных зубчика чеснока.

Шаг 10:

Осторожно перемешайте, вновь доведите суп до кипения, снимите с огня и подавайте.

Советы по приготовлению

Полынь следует собирать не в черте города и не на обочинах дорог – в таких растениях собирается слишком много вредных веществ. Отдавайте предпочтение молодым побегам.

Чтобы очистить камбалу, хорошо промойте ее, положите на доску темной стороной вверх, отрежьте ножницами хвост и плавники, сделайте v-образный надрез с обеих сторон головы, отделите голову и через образовавшегося отверстия осторожно удалите внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь. Затем сделайте надрез посередине тушки и снимите шкурку.