Бурятский суп Шулэн
Происхождение рецепта
Домашняя лапша – пожалуй, самый древний вид макаронных изделий, которые придумало человечество, после простейшей «затирухи» и клецок. Это отваренное в бульоне тесто отлично уравновешивало жирность баранины, и заменяло недоступные овощи, а потому домашняя лапша очень популярна у народов с кочевым прошлым. Попробуйте национальный бурятский суп с лапшой Шулен, простой, но очень вкусный.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баранина
-
Говядина
-
Вода
-
Соль и перец
-
Репчатый лук
-
Зеленый лук
-
Яйцо
-
Мука
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Скалка
- Казан или толстостенная кастрюля
Попробуйте приготовить ароматный и сытный бурятский суп Шулэн с нежной лапшой и сочным мясом. Этот рецепт прост в исполнении, но подарит вам настоящий вкус далеких степей. Идеально для семейного ужина или теплого обеда в холодный день.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте мясо кубиками и поставьте вариться на 10 минут под крышкой, добавив соль по вкусу.
Шаг 2:
Разбейте в миску яйцо, посолите, перемешайте и постепенно вмешивайте муку, пока не получится твердое тесто.
Шаг 3:
Тонко раскатайте тесто, нарежьте на полоски, сложите их стопкой и нарежьте поперек соломкой.
Шаг 4:
Растреплите лапшу, присыпая ее мукой.
Шаг 5:
Поместите лапшу в кипящий бульон и варите 10 минут, перемешав.
Шаг 6:
Нарежьте зеленый лук и закиньте в кастрюлю за 5 минут до окончания варки. Перемешайте.
Советы по приготовлению
В наше время съедобные луковицы дикой лилии саранки все чаще заменяют в этом рецепте очищенными и нарезанными яблоками.
Творог лучше предварительно измельчить, пропустив через мясорубку или блендер.
