Боливийский суп Пикана
Происхождение рецепта
Этот острый суп из трех сортов мяса с овощами традиционно готовят в Боливии на Рождество, радуясь окончанию поста. Он очень сытный и может быть одновременно как первым, так и вторым блюдом. И, конечно же, в нем присутствуют початки кукурузы – богатство этой земли с древних времен.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Свиная грудинка
- Говядина с ребер
- Курица
- Лук
- Морковь
- Болгарский перец
- Чеснок
- Кукуруза
- Перец чили
- Петрушка
- Лавровый лист
- Сладкий перец горошком
- Соль
- Изюм
- Красное вино
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
- Ступка и пестик
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте мясо средними кусочками, а половину курицы на части.
Шаг 2:
Очистите морковь, лук, кукурузу и картофель, удалите семена из половинки болгарского перца.
Шаг 3:
Раздавите зубчики чеснока и стручки красного острого перца.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на огонь и налейте воду.
Шаг 5:
Обжарьте говядину на сковороде.
Шаг 6:
Крупно нарежьте лук и обжарьте вместе с чесноком.
Шаг 7:
Нарежьте морковь соломкой, а болгарский перец квадратиками и добавьте к луку и чесноку.
Шаг 8:
Добавьте ингредиенты в кастрюлю.
Шаг 9:
Добавьте 5 небольших лавровых листьев, 5 веточек петрушки, сладкий перец горошком и пасту чили. Посолите по вкусу, перемешайте и варите час под крышкой.
Шаг 10:
Залейте изюм красным вином, затем добавьте в суп.
Шаг 11:
Налейте в сковороду масло и обжарьте курицу и свинину и добавьте в суп.
Шаг 12:
Смешайте и истолките немного тмина и перца горошком, добавьте в суп и варите еще час.
Шаг 13:
Отварите картофель и кукурузу, разрежьте початки на части.
Шаг 14:
Разложите в каждую тарелку картофелину, два кусочка початка, кусочки мяса разного вида. Влейте два половника супа и подавайте, украсив петрушкой.
Советы по приготовлению
Классический суп Пикана готовят в горшочке на огне, но его вполне можно приготовить в кастрюле на плите.
Тмин и черный перец можно взять уже молотыми.
