Тыквенный суп с мясным фаршем
Происхождение рецепта
Знакомая каждому тыква на самом деле – чужестранка. Ее крупноплодные сорта выращивали ацтеки в Мексике, а мелкоплодные произрастали на Ближнем Востоке. В Европу, а затем и в Россию, тыква проникла примерно в 16 веке. Благодаря своему приятному вкусу и неприхотливости, она прекрасно прижилась и у нас. Из нее готовят очень много разных блюд, вплоть до десертов и выпечки. Супы занимают среди этих блюд свое почетное место.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
- Картофель
- Морковь
- Репчатый лук
- Чеснок
- Говяжий фарш
- Растительное масло
- Вода
- Карри
- Кориандр молотый
- Паприка сладкая
- Куркума молотая
- Перец черный молотый
- Соль
- Сметана
- Петрушка свежая
Кухонные принадлежности
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
- Блендер
- Разделочная доска
Тыквенный суп с мясным фаршем — это оригинальное сочетание нежной, кремовой тыквы и сочного мясного фарша. Этот питательный суп с ярким вкусом идеально подходит для уютных осенних обедов, согревая и насыщая энергией.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нагрейте в кастрюле 3 ст. л. растительного масла.
Шаг 2:
Нарежьте лук и морковь, добавьте их в кастрюлю и обжаривайте 5 минут на среднем огне.
Шаг 3:
Добавьте измельченный чеснок и карри, перемешайте и обжаривайте на среднем огне еще 1 минуту.
Шаг 4:
Добавьте куркуму и перемешайте.
Шаг 5:
Нарежьте кубиками картофель и тыкву, пассеруйте 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 6:
Добавьте 2 ч. л. соли и воду. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 7:
Накройте крышкой и варите 25 минут на слабом огне.
Шаг 8:
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла на сковороде. Выложите фарш и жарьте его 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 9:
Добавьте соль (½ ч. л), черный перец, кориандр, сладкую паприку и перемешайте. Жарьте еще 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 10:
Перелейте из кастрюли с супом 250 мл бульона в кружку.
Шаг 11:
Погружным блендером измельчите суп до однородности, при необходимости добавляйте бульон из кружки.
Шаг 12:
Варите еще 1 минуту на слабом огне.
Советы по приготовлению
Подавайте суп горячим, в каждую тарелку с супом, в центр добавляйте 1-2 ст. л. обжаренного фарша, немного сметаны и свежей петрушки по вкусу.
Если Вы предпочитаете более густой суп-пюре, то перед измельчением овощей блендером отлейте больше бульона из кастрюли и затем доливайте его до нужной консистенции.
Суп можно приготовить из любой тыквы, но самая лучшая – мускатная (баттернат сквош), продолговатой формы.
С тыквой хорошо сочетаются самые разные пряности - зира и кориандр, тмин, порошок карри, корица, мускатный орех и белый перец.
