Классический фасолевый суп с мясом
Происхождение рецепта
Фасоль – отличный источник белка и других полезных веществ, а в сочетании с мясным бульоном она мало с чем может сравниться по питательности. Фасолевый суп классический вариант для осенней и зимней погоды, особенно во время работы на свежем воздухе. Он наполнит тело теплом и мышцы силой.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Копченое мясо
- Фасоль белая
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Корень пастернака
- Сельдерей
- Болгарский перец
- Томаты
- Аджика
- Сахар
- Соль и перец
- Кориандр
- Чеснок
- Петрушка
- Кинза
- Растительное масло
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ковшик
- Сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Хорошо промойте фасоль, проварите в чистой воде пять минут и слейте воду.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду, выложите фасоль и варите от 40 минут до часа.
Шаг 3:
Мелко нарежьте лук и морковь. Разотрите в пюре помидоры.
Шаг 4:
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук 1 минуту, затем обжарьте морковь и пассеруйте 3 минуты.
Шаг 5:
Добавьте томатное пюре и столовую ложку домашней аджики. Перемешайте, протушите 5 минут и выключите огонь под сковородой.
Шаг 6:
Мелко нарежьте корень пастернака, корень сельдерея и болгарский перец. Нарежьте картофель средними кусочками. Добавьте овощи в суп.
Шаг 7:
Доведите суп до кипения, снимите пену.
Шаг 8:
Добавьте лавровый лист, соль и специи.
Шаг 9:
Нарежьте небольшими кусочками копчености и добавьте в суп. Перемешайте.
Шаг 10:
Доведите суп до кипения, добавьте зажарку и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте.
Шаг 11:
Доведите до кипения и проварите 3-4 минуты.
Шаг 12:
Добавьте немного нарезанной зелени, выключите огонь, дайте настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте.
Советы по приготовлению
Фасоль на фасолевый суп классический замочите предварительно на ночь в горячей воде.
Регулируйте густоту и остроту супа по своему вкусу.
Если у вас нет корня пастернака, добавлять его не обязательно.
Вместо протертых свежих томатов можете взять 300 гр. томатного соуса или две столовых ложки томатной пасты, разведенные в 300 мл. воды.
