Классический фасолевый суп с мясом

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошо промойте фасоль, проварите в чистой воде пять минут и слейте воду.

Шаг 2:

В кастрюлю налейте воду, выложите фасоль и варите от 40 минут до часа.

Шаг 3:

Мелко нарежьте лук и морковь. Разотрите в пюре помидоры.

Шаг 4:

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук 1 минуту, затем обжарьте морковь и пассеруйте 3 минуты.

Шаг 5:

Добавьте томатное пюре и столовую ложку домашней аджики. Перемешайте, протушите 5 минут и выключите огонь под сковородой.

Шаг 6:

Мелко нарежьте корень пастернака, корень сельдерея и болгарский перец. Нарежьте картофель средними кусочками. Добавьте овощи в суп.

Шаг 7:

Доведите суп до кипения, снимите пену.

Шаг 8:

Добавьте лавровый лист, соль и специи.

Шаг 9:

Нарежьте небольшими кусочками копчености и добавьте в суп. Перемешайте.

Шаг 10:

Доведите суп до кипения, добавьте зажарку и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте.

Шаг 11:

Доведите до кипения и проварите 3-4 минуты.

Шаг 12:

Добавьте немного нарезанной зелени, выключите огонь, дайте настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте.

Советы по приготовлению

Фасоль на фасолевый суп классический замочите предварительно на ночь в горячей воде.

Регулируйте густоту и остроту супа по своему вкусу.

Если у вас нет корня пастернака, добавлять его не обязательно.

Вместо протертых свежих томатов можете взять 300 гр. томатного соуса или две столовых ложки томатной пасты, разведенные в 300 мл. воды.