Щи из квашеной капусты

Классические щи с квашеной капустой — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, которое согреет в любое время года. Квашеная капуста придает щам особую кислинку, создавая неповторимый вкус в сочетании с нежным мясным бульоном и свежими овощами. Этот рецепт — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться традиционным русским обедом, который порадует своим богатым вкусом и простотой приготовления.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Положите мясо в кастрюлю, залейте его 3 литрами воды и доведите до кипения.

Шаг 2:

Слейте бульон и промойте мясо.

Шаг 3:

Верните мясо в кастрюлю, залейте его свежей водой, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 4:

Помойте и почистите одну морковку с луковицей и добавьте их в кастрюлю с мясом.

Шаг 5:

Накройте кастрюлю крышкой и варите 1.5 часа на слабом огне.

Шаг 6:

Налейте на сковороду 2 ст. л. растительного масла, нарежьте лук и жарьте его 3 минуты на среднем огне.

Шаг 7:

Нарежьте оставшуюся морковь и добавьте ее к жарящемуся луку. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 8:

Добавьте к луку с морковью томатную пасту и перемешайте. Готовьте еще 2 минуты на слабом огне .

Шаг 9:

Переложите овощи со сковороды в отдельную мисочку.

Шаг 10:

Долейте 1 ст. л. масла в сковороду и выложите в нее квашеную капусту с ее соками.

Шаг 11:

Долейте 200 мл воды к квашеной капусте, перемешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне.

Шаг 12:

Выньте из кастрюли луковицу, морковку и мясо.

Шаг 13:

Отделите мясо от костей.

Шаг 14:

Очистите картофель и нарежьте его на кубики.

Шаг 15:

Переложите картофель в бульон и доведите до кипения.

Шаг 16:

Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 17:

Добавьте в кастрюлю приготовленные овощи, квашеную капусту и перемешайте.

Шаг 18:

Нарежьте мясо и добавьте его в суп.

Шаг 19:

Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 20 минут на слабом огне.

Шаг 20:

Добавьте черный перец, соль, размолотый чеснок и перемешайте.

Советы по приготовлению

Если хотите получить более наваристые щи, то используйте более жирные куски мяса и добавляйте меньше воды.

Щи, варясь должны лишь слегка кипеть. Если под крышкой щи будут кипеть слишком сильно, то можно ее снять. Но не забудьте, что это приведет к большему выкипанию воды.

Подавать щи следует после того, как они настоятся минимум 30-40 минут.