Видео рецепт приготовления щей из квашеной капусты пошагово в домашних условиях.

Классические щи с квашеной капустой — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, которое согреет в любое время года. Квашеная капуста придает щам особую кислинку, создавая неповторимый вкус в сочетании с нежным мясным бульоном и свежими овощами. Этот рецепт — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться традиционным русским обедом, который порадует своим богатым вкусом и простотой приготовления.

Пошаговый рецепт

Положите мясо в кастрюлю, залейте его 3 литрами воды и доведите до кипения.
Слейте бульон и промойте мясо.
Верните мясо в кастрюлю, залейте его свежей водой, доведите до кипения и снимите накипь.
Помойте и почистите одну морковку с луковицей и добавьте их в кастрюлю с мясом.
Накройте кастрюлю крышкой и варите 1.5 часа на слабом огне.
Налейте на сковороду 2 ст. л. растительного масла, нарежьте лук и жарьте его 3 минуты на среднем огне. 7. Нарежьте оставшуюся морковь и добавьте ее к жарящемуся луку. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне. 8. Добавьте к луку с морковью томатную пасту и перемешайте. Готовьте еще 2 минуты на слабом огне 9. Переложите овощи со сковороды в отдельную мисочку. 10. Долейте 1 ст. л. масла в сковороду и выложите в нее квашеную капусту с ее соками. 11. Долейте 200 мл воды к квашеной капусте, перемешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне. 12. Выньте из кастрюли луковицу, морковку и мясо. 13. Отделите мясо от костей. 14. Очистите картофель и нарежьте его на кубики. 15. Переложите картофель в бульон и доведите до кипения. 16. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут на слабом огне. 17. Добавьте в кастрюлю приготовленные овощи, квашеную капусту и перемешайте. 18. Нарежьте мясо и добавьте его в суп. 19. Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 20 минут на слабом огне. 20. Добавьте черный перец, соль, размолотый чеснок и перемешайте.

Советы по приготовлению

Если хотите получить более наваристые щи, то используйте более жирные куски мяса и добавляйте меньше воды.

Щи, варясь должны лишь слегка кипеть. Если под крышкой щи будут кипеть слишком сильно, то можно ее снять. Но не забудьте, что это приведет к большему выкипанию воды.

Подавать щи следует после того, как они настоятся минимум 30-40 минут.