Соус велюте

Главная страница Категории Соуса Соус велюте

Соус велюте

1 ч.

156.0 ккал

Белки: 4.0 г

Жиры: 14.0 г

Углеводы: 4.0 г

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Сливочное масло
Пшеничная мука
Мясной бульон

Кухонные принадлежности

Венчик
Ковшик
Лопатка
Глубокая сковорода
Поварешка

В основе светлого соуса Валюте, как и многих других французских соусов, находится так называемая ру – слегка обжаренная смесь муки и сливочного масла, которая играет роль загустителя. Этот соус используется в приготовлении других соусов и сам по себе – к птице и рыбе.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соус Валюте-Шаг 1 Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 2:

Соус Валюте-Шаг 2 Помешивая, добавьте бульон.

Шаг 3:

Соус Валюте-Шаг 3 Верните смесь в ковшик с бульоном и тщательно перемешайте.

Шаг 4:

Соус Валюте-Шаг 4 Доведите до кипения, снимите накипь и кипятите 30 минут.

Советы по приготовлению

Готовя основу для соуса – ру (обжаренную в масле муку), не переставайте помешивать, чтобы смесь осталась светлой.

Добавляйте бульон в ру небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Смотрите также:
Соусы рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кисло-сладкий соус

1 ч.

103.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 0.0 г

У: 30.0 г

Любимый азиатскими кулинарами кисло-сладкий соус придаст слегка экзотический колорит любому вашему блюду.

Ингредиенты

Сахар 1.5 ст. л.
Уксус яблочный 2 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Мука 1 ч. л.
Вода 4 ст. л.

Подробнее

Вустерский соус

45 мин.

50.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 1.0 г

У: 8.0 г

Насыщенный, пряный вустерский соус для салата Цезарь — секретный ингредиент, который делает вкус блюда глубоким и незабываемым. Приготовьте этот соус — и ваш Цезарь заиграет новыми красками.

Ингредиенты

Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Сахар 3 ст. л.
Корень имбиря 50 г
Горчица в зернах 2 ст. л.
Перец горошком 1 ч. л.
Палочки корицы 2.5 см.
Гвоздика (бутон) 1 ч. л.
Кардамон 1 ч. л.
Уксус 2 стак.
Соевый соус 0.5 стак.
Соль 3 ст. л.
Карри 0.5 ч. л.
Рыбный соус 3 ст. л.
Вода 1 стак.

Подробнее

Классический соус майонез

1 ч.

568.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 58.0 г

У: 4.0 г

Домашний майонез — это натуральная альтернатива магазинным соусам, приготовленная из свежих ингредиентов. Он получается лёгким, воздушным и идеально подходит для салатов, бутербродов и закусок.

Ингредиенты

Яичный желток 3 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Уксус 1 ч. л.
Дижонская горчица 3 ч. л.
Растительное масло 400 мл

Подробнее

Крем-соус из чёрного бальзамического уксуса

1 ч.

669.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 67.0 г

У: 12.0 г

Приготовьте этот сладко-соленый и слегка пряный соус на основе бальзамического уксуса. Это быстро и очень вкусно.

Ингредиенты

Черный бальзамик 70 мл
Мед 30 г
Оливковое масло 200 мл
Морская соль и перец по вкусу

Подробнее

Домашний томатный кетчуп

1 ч. 30 мин.

35.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 7.0 г

Приготовьте своими руками вкусный и полезный кетчуп без консервантов и искусственных добавок.

Ингредиенты

Помидоры 4 кг
Яблоки 1 кг
Лук репчатый 600 г
Соль 2 ст. л.
Сахар 100 г
Молотый черный перец 0.5 ч. л.
Хмели-сунели 0.5 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Уксус яблочный 50 мл

Подробнее

Соус Цезарь классический рецепт

20 мин.

495.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 52.0 г

У: 2.0 г

Соус Цезарь — это главный секрет знаменитого одноименного салата. Благодаря сочетанию яичных желтков, оливкового масла, анчоусов, горчицы и других классических ингредиентов заправка получается густой, ароматной и с насыщенным пикантным вкусом. Такой соус отлично подходит не только для салата Цезарь, но и для овощей, курицы, морепродуктов и домашних сэндвичей.

Ингредиенты