Главная страница Категории Соуса Соус велюте

Соус велюте

1 ч.

156.0 ккал

Белки: 4.0 г

Жиры: 14.0 г

Углеводы: 4.0 г

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Сливочное масло
Пшеничная мука
Мясной бульон

Кухонные принадлежности

Венчик
Ковшик
Лопатка
Глубокая сковорода
Поварешка

В основе светлого соуса Валюте, как и многих других французских соусов, находится так называемая ру – слегка обжаренная смесь муки и сливочного масла, которая играет роль загустителя. Этот соус используется в приготовлении других соусов и сам по себе – к птице и рыбе.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соус Валюте-Шаг 1 Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 2:

Соус Валюте-Шаг 2 Помешивая, добавьте бульон.

Шаг 3:

Соус Валюте-Шаг 3 Верните смесь в ковшик с бульоном и тщательно перемешайте.

Шаг 4:

Соус Валюте-Шаг 4 Доведите до кипения, снимите накипь и кипятите 30 минут.

Советы по приготовлению

Готовя основу для соуса – ру (обжаренную в масле муку), не переставайте помешивать, чтобы смесь осталась светлой.

Добавляйте бульон в ру небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Смотрите также:
Соусы рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Вустерский соус

45 мин.

50.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 1.0 г

У: 8.0 г

Насыщенный, пряный вустерский соус для салата Цезарь — секретный ингредиент, который делает вкус блюда глубоким и незабываемым. Приготовьте этот соус — и ваш Цезарь заиграет новыми красками.

Ингредиенты

Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Сахар 3 ст. л.
Корень имбиря 50 г
Горчица в зернах 2 ст. л.
Перец горошком 1 ч. л.
Палочки корицы 2.5 см.
Гвоздика (бутон) 1 ч. л.
Кардамон 1 ч. л.
Уксус 2 стак.
Соевый соус 0.5 стак.
Соль 3 ст. л.
Карри 0.5 ч. л.
Рыбный соус 3 ст. л.
Вода 1 стак.

Подробнее

Кисло-сладкий соус

1 ч.

103.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 0.0 г

У: 30.0 г

Любимый азиатскими кулинарами кисло-сладкий соус придаст слегка экзотический колорит любому вашему блюду.

Ингредиенты

Сахар 1.5 ст. л.
Уксус яблочный 2 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Мука 1 ч. л.
Вода 4 ст. л.

Подробнее

Острый китайский соус

1 ч.

94.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 0.0 г

У: 62.0 г

Добавьте к вашим любимым мясным или овощным блюдам этот пикантный и ароматный китайский соус.

Ингредиенты

Соевый соус 100 мл
Имбирь свежий 1 ст. л.
Чеснок 1 ст. л.
Перец Чили свежий 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Подробнее

Соус Цезарь классический рецепт

20 мин.

495.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 52.0 г

У: 2.0 г

Соус Цезарь — это главный секрет знаменитого одноименного салата. Благодаря сочетанию яичных желтков, оливкового масла, анчоусов, горчицы и других классических ингредиентов заправка получается густой, ароматной и с насыщенным пикантным вкусом. Такой соус отлично подходит не только для салата Цезарь, но и для овощей, курицы, морепродуктов и домашних сэндвичей.

Ингредиенты

Лимонный сок 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Пармезан 2 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Каперсы 1 ст. л.
Сахарная пудра на кончике ножа
Чеснок 1 зубч.
Анчоусы 3 шт.
Вустерский соус 1 ст. л.
Растительное масло 80 г
Оливковое масло 80 г
Молотый черный перец по вкусу

Подробнее

Соус Хреновина

40 мин.

34.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 0.0 г

У: 7.0 г

Попробуйте наш уникальный соус «Хреновина» — пикантное сочетание хрена и помидоров, которое добавит изюминку вашим блюдам!

Ингредиенты

Корень хрена 200 г
Помидоры 2 кг
Чеснок 200 г
Соль 3 ст. л.

Подробнее

Томатный соус для пиццы

20 мин.

74.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 5.0 г

У: 8.0 г

Приготовьте томатный соус для пиццы в домашних условиях за считанные минуты! Этот рецепт включает все необходимые ингредиенты: свежие помидоры, лук, чеснок и итальянские травы. Простой в приготовлении, он идеально подходит для любой пиццы. Узнайте секреты идеальной пиццы и наслаждайтесь домашними вечерами с пиццей. Этот соус легко готовить и он превратит вашу пиццу в настоящий праздник вкуса!

Ингредиенты