Соус Сальса
Происхождение рецепта
Сальса — традиционный соус мексиканской кухни, основу которого составляют свежие овощи, перец и пряные добавки. Название происходит от испанского слова salsa, то есть «соус». В разных вариантах используют сырые или обжаренные овощи, меняют степень остроты и состав зелени. Для домашнего варианта подходит соус сальса рецепт классический, в котором помидоры, лук, чеснок и острый перец предварительно обжаривают. После измельчения овощей в блендере добавляют сок лайма, кориандр или кинзу и соль.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры
- Белый лук
- Чеснок
- Острый соус
- Кориандр
- Сок лайма
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Сковорода
- Блендер
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
На сковороде обжарьте помидоры, лук, чеснок и острый перец в течение 8–10 минут.
Шаг 2:
Снимите овощи со сковороды, немного охладите и очистите от семян. Переложите лук, чеснок и острый перец в чашу блендера и измельчайте около 30 секунд.
Шаг 3:
Добавьте помидоры и взбивайте еще около 1 минуты до получения однородного соуса.
Шаг 4:
Добавьте сок лайма, кориандр или кинзу и соль. Снова взбейте до однородности.
Шаг 5:
Готовый соус сальса можно подавать к столу.
Советы по приготовлению
Для соуса сальса классического выбирайте спелые мясистые помидоры — так соус получится более насыщенным и не слишком водянистым.
Количество острого перца регулируйте по вкусу. Если хотите сделать сальсу мягче, удалите из перца семена и перегородки.
Не измельчайте овощи слишком долго, чтобы соус не превратился в полностью жидкое пюре.
Сок лайма добавляйте постепенно, ориентируясь на желаемую кислинку.
Кинзу можно заменить свежим кориандром, если используете его в качестве зелени.
Перед подачей дайте сальсе немного постоять — вкус и аромат ингредиентов станут более выраженными.
НА ЗАМЕТКУ: Степень остроты сальсы зависит прежде всего от количества и сорта перца, поэтому добавляйте его постепенно, чтобы контролировать вкус.
