Венгерский мясной суп Палоц
Происхождение рецепта
Суп Палоц или палоцкий суп, начали готовить в Венгрии в XIX веке, его авторство приписывают известному ресторатору Иоганну Гунделю. Его название напоминает о венгерской народности палоцев (половцев) но он не является их национальным блюдом. Этот суп готовится чаще всего из баранины и напоминает гуляш, но он более легкий, не такой острый, с кисловатым вкусом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мякоть баранины
- Курдючный жир
- Картофель
- Лук репчатый
- Зеленая фасоль
- Чеснок
- Сметана 20%
- Мука пшеничная
- Сок лимона
- Вода
- Укроп
- Лавровый лист
- Петрушка
- Свежий укроп
- Эстрагон
- Тмин
- Паприка сладкая
- Перец черный молотый
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Лопатка
Откройте для себя насыщенный вкус венгерского супа Палоц — густого, ароматного блюда с мясом баранины, картофелем и паприкой. Идеальное сочетание мясного бульона и пряностей согреет вас в любой день!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в толстостенную кастрюлю курдючный жир ирастапливайте 4-5 минут на среднем огне.
Шаг 2:
Удалите нерастопившуюся часть жира и выложите в кастрюлю нарезанную небольшими кусочками баранину.
Шаг 3:
Обжаривайте 5-6 минут на сильном огне.
Шаг 4:
Мелко нарежьте лук и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
Шаг 5:
Добавьте измельченный чеснок, 2 лавровых листа, сушеные чеснок, петрушку, укроп, эстрагон, молотый тмин, черный перец, сладкую паприку и соль.
Шаг 6:
Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне.
Шаг 7:
Влейте литр воды, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и варите час на среднем огне. Перемешайте.
Шаг 8:
Нарежьте картофель средними кубиками и добавьте в суп.
Шаг 9:
Добавьте в суп зеленую фасоль.
Шаг 10:
Влейте литр воды, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут на слабом огне.
Шаг 11:
Смешайте в миске сметану и муку, добавьте в миску 100 мл. супа из кастрюли, перемешайте и влейте смесь в суп. Перемешайте.
Шаг 12:
Выжмите в суп сок половины лимона, перемешайте и снимите с огня.
Советы по приготовлению
Для этого супа вам понадобится кастрюля с толстыми стенками, которая годится для жарки.
Не пережарьте ингредиенты, иначе вкус супа будет испорчен.
Комментарии к статье
В шаге 1 ошибка- жарить "курдючный жир 4-5 часов" , а надо 4-5 минут, даже проверила по предоставленному видео
Галина, здравствуйте! Спасибо, что заметили неточности в рецепте. Ошибку в инструкции мы уже поправили, а название блюда заменили на правильное — «Венгерский мясной суп Палоц». Благодарим за обратную связи и рады, что Вы готовите с нами!
Как правильно называется этот суп "палач", как написано в заголовке, или "палоц", как далее по тексту?
