Шарлотка с яблоками и со сметаной

Шарлотка с яблоками – один из самых простых и надежных способов приготовить мягкий и ароматный десерт. Нежное тесто, сочные сладкие плоды с легкой кислинкой способствуют сбалансированному вкусу. Пирог, приготовленный по этому простому рецепту, отлично подходит как для семейного завтрака, так и для вечернего чаепития. Выпечка не требует использования редких ингредиентов или кулинарного опыта — достаточно следовать пошаговым инструкциям, чтобы получить пышный, золотистый пирог с приятным сливочным ароматом.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Готовим тесто для шарлотки. Выложите сметану в миску и добавьте к ней соду. Сметана сама нейтрализует щелочь, поэтому дополнительно ничего гасить не нужно. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы смесь стала пышнее.

Шаг 2:

В отдельной емкости соедините яйца и сахар. Взбейте венчиком до легкой пены — масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме. Это сделает шарлотку с яблоком более воздушной.

Шаг 3:

Влейте в яично-сахарную смесь сметану с содой. Перемешивайте плавными движениями до получения однородного состава без крупинок.

Шаг 4:

Просейте муку через сито, чтобы насытить ее воздухом. Подсыпайте муку частями, одновременно перемешивая, чтобы тесто получилось гладким и без комков.

Шаг 5:

Консистенция готового теста должна напоминать густую сметану. Если тесто кажется слишком плотным, добавьте немного сметаны. При слишком жидком варианте — подсыпьте немного муки.

Шаг 6:

Подготовьте форму для выпечки: застелите пергаментом или слегка смажьте растительным маслом. Это поможет избежать пригорания и облегчит извлечение готового изделия.

Шаг 7:

Вылейте половине теста на дно формы, разровняйте поверхность.

Шаг 8:

Подготовьте яблоки: вымойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Кожицу можно не снимать. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Выложите слой яблок, стараясь распределить дольки равномерно.

Шаг 9:

Вылейте оставшееся тесто поверх яблок и аккуратно разровняйте. При желании посыпьте сахаром или корицей — получится ароматная корочка.

Шаг 10:

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 35–40 минут до золотистого цвета. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она сухая, пирог пропекся.

Советы по приготовлению

Используйте сметану с жирностью от 20 % — она придает тесту мягкость, легкий сливочный вкус.

Если яблоки слишком кислые, добавьте немного ванильного сахара или ложку меда.

Для аромата можно добавить в тесто немного корицы или цедру лимона.

Чтобы пирог был пышнее, муку добавляйте постепенно, а не всю сразу.

Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше ощущается вкус яблок.

Готовое изделие храните под полотенцем при комнатной температуре.

Вариант для разнообразия — заменить часть яблок грушами или сливами.

Соду в рецепте можно заменить чайной ложкой разрыхлителя.