Холодный пирог с абрикосами
Происхождение рецепта
Холодный пирог с абрикосами — это десерт, который часто ассоциируется с летним временем благодаря своей свежести и легкости. Хотя точное происхождение рецепта может варьироваться, такие пироги обычно имеют корни в европейской кухне, особенно в странах с теплым климатом, где абрикосы широко распространены.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Молоко
-
Сахарный песок
-
Яйцо
-
Крахмал
-
Мука
-
Абрикосы
-
Вода
-
Печенье савоярди
-
Сгущённое молоко
-
Сливки 33-35%
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Венчик
- Миксер
- Сковорода
- Лопатка
- Коническая форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю пол-литра молока, добавьте 100 гр. сахара, вбейте два яйца, по 2 столовые ложки крахмала и муки. Перемешайте венчиком.
Шаг 2:
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 3:
Выложите приготовленный пудинг в миску, укройте пленкой и уберите в холодильник на час.
Шаг 4:
Удалите косточки из абрикосов и нарежьте абрикосы небольшими кубиками.
Шаг 5:
Выложите нарезанные абрикосы на сковороду, засыпьте двумя столовыми ложками сахара и столовой ложкой крахмала. Перемешайте.
Шаг 6:
Влейте 100 мл воды, перемешайте до растворения сахара и варите на среднем огне 3-5 минут.
Шаг 7:
Выложите две трети отваренных абрикосов в миску, разомните вилкой и накройте пленкой.
Шаг 8:
Отложите треть абрикосов для украшения в миску и накройте пленкой.
Шаг 9:
Выстелите большую круглую фигурную форму изнутри пленкой.
Шаг 10:
Обмакните 20 продолговатых бисквитных печений в молоко и выложите вертикально по бортикам и дну формы.
Шаг 11:
Добавьте в охлажденный пудинг 2 столовых ложки сгущенного молока и перемешайте.
Шаг 12:
Слегка взбейте пудинг миксером.
Шаг 13:
Влейте 250 мл жирных сливок для взбивания и взбейте миксером до твердых пиков.
Шаг 14:
Налейте часть взбитой массы на дно формы, добавьте абрикосовый джем и распределите лопаткой.
Шаг 15:
Выложите еще два слоя пудинга и джема и слой пудинга сверху.
Шаг 16:
Надломите выступающие части печений и выложите верхушки поверх пудинга по направлению к центру.
Шаг 17:
Закройте пирог пленкой и уберите в морозилку на 4-5 часов.
Шаг 18:
Выньте пирог из холодильника, переверните его на тарелку, снимите форму и пленку и вновь переверните.
Шаг 19:
Выложите кусочки абрикосов кольцом по верху пирога и подавайте.
Советы по приготовлению
Не забывайте помешивать готовящийся пудинг, чтобы он не подгорел и не образовались комочки.
Бисквитное печенье Савоярди можно приобрести в супермаркетах и интернет-магазинах.
Фигурную форму лучше взять диаметром 24 см.
По желанию верхушку десерта можно украсить ореховой крошкой.
