Киш Лорен с беконом
Происхождение рецепта
Киш – это искаженное немецкое Kuchen – пирог, а вторая часть названия указывает на Лотарингию, где распространены немецкие диалекты. Этот «лотарингский пирог» стал родоначальником всех прочих кишей – открытых пирогов с яично-молочной заливкой. Начинкой этого классического пирога является поджаренный бекон или свиная грудинка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Мука
- Сливочное масло
- Вода
- Соль
Начинка
- Сливки
- Яйцо
- Бекон/грудинка
- Соль, перец
- Сливочное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Скалка
- Сито
- Пленка
- Форма
- Кухонный комбайн
Ароматный французский пирог киш лорен с хрустящей песочной основой и нежной сливочной начинкой — идеальное блюдо для завтрака или утончённого ужина. В этом подробном рецепте вы освоите классическое приготовление с беконом, узнаете секреты идеального теста и научитесь добиваться совершенной текстуры. Мы раскрываем все тонкости: от замеса рассыпчатой основы до приготовления воздушной заливки — чтобы ваш киш получился не хуже, чем в парижских бистро!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Просейте муку, добавьте соль, сливочное масло, перемешайте.
Шаг 2:
Вымешивайте кухонным комбайном на средней скорости, пока смесь не станет напоминать кукурузную крупу.
Шаг 3:
Добавьте воду и вымешивайте на низкой скорости, пока тесто не перестанет рассыпаться.
Шаг 4:
Соберите тесто в комок, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 5:
Влейте в чашу кухонного комбайна сливки, добавьте яйца, соль и перец. Слегка взбейте.
Шаг 6:
Обжарьте и нарежьте бекон.
Шаг 7:
Раскатайте тесто и выложите в форму так, чтобы оно облепило бортик.
Шаг 8:
Выложите по дну кусочки бекона и залейте яично-молочной смесью.
Шаг 9:
Срежьте лишнее тесто с края формы.
Шаг 10:
Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах.
Советы по приготовлению
Для киша лучше взять форму с зубчатым краем.
Выкладывать тесто в форму лучше, намотав его на скалку и поместив ее над центром формы.
