Осетинский пирог с мясом
Происхождение рецепта
Осетинский пирог — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое имеет глубокие корни и является важной частью культуры Осетии. История его происхождения уходит в древние времена, когда осетины, как и многие другие народы Кавказа, начали использовать тесто и различные начинки для приготовления пищи.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вода
- Сахар
- Дрожжи сухие
- Мука
- Соль
- Мясной фарш
- Зира
- Зеленый лук
- Черный молотый перец
- Холодная вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Бумага для выпечки
- Венчик
- Полотенце
- Лопатка
- Кисточка
Осетинский пирог – традиционное и даже отчасти ритуальное блюдо этого кавказского народа. Это круглый (реже треугольный) пирог с тонкой корочкой и большим количеством начинки. Обычно начинка несладкая, причем, ее вариантов существует великое множество. Вегетарианские осетинские пироги чаще всего содержат сыр с какими-то овощными добавками.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску теплую воду.
Шаг 2:
Добавьте сахар, перемешайте венчиком.
Шаг 3:
Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Шаг 4:
Влейте теплую воду, всыпьте муку, соль и замесите тесто.
Шаг 5:
Смажьте тесто растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
Шаг 6:
В чистую миску выложите мясной фарш, посолите по вкусу, добавьте зиру, нарезанный зеленый лук, перец. Хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Посыпьте поверхность и тесто мукой и раскатайте.
Шаг 8:
Закройте начинку, собрав тесто к центру и защипив.
Шаг 9:
Сделайте пирог плоским с обеих сторон, выложите на застеленный бумагой противень и сделайте в верхней корке дырочку.
Шаг 10:
Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
Шаг 11:
Смажьте пирог сливочным маслом.
Советы по приготовлению
Лучше брать для пирога смешанный фарш, так начинка будет сочнее, но не стоит выбирать и слишком жирный.
Отверстие в верхней корочке пирога необходимо для выхода пара.
