Постный тыквенный пирог
Происхождение рецепта
Тыквенные пироги особенно распространены в американской кухне. В постном варианте молочные продукты и яйца заменяют растительными ингредиентами. Тыква давно используется в выпечке благодаря естественной сладости, сочности и способности придавать тесту мягкость. В этом варианте овощ соединяется с корицей, имбирем, мускатным орехом и лимонной цедрой, а яблочное повидло добавляет фруктовую кислинку. Грецкие орехи и верхний слой крошки делают текстуру пирога более интересной.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
- Масло растительное
- Сахар
- Соль
- Разрыхлитель
- Ванилин
- Лимонная цедра
- Грецкие орехи
- Молотая корица
- Молотый имбирь
- Молотый мускатный орех
- Кукурузный крахмал
- Вода
- Мука пшеничная
- Варенье, джем, повидло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Ложка
- Кастрюля
- Бумага для выпечки
- Лопатка
- Блендер
- Сито
- Разделочная доска
- Глубокая форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарезанную небольшими кубиками очищенную тыкву залейте водой почти до верха и варите до мягкости.
Шаг 2:
Слейте лишнюю воду и перебейте тыкву блендером до однородного пюре.
Шаг 3:
Предварительно просеянную муку смешайте с разрыхлителем и ванилином.
Шаг 4:
Кукурузный крахмал разведите в 2 столовых ложках воды и перемешайте. Добавьте смесь в тыквенное пюре вместе с сахаром, солью, лимонной цедрой, мускатным орехом, имбирем и корицей. Перемешайте.
Шаг 5:
Влейте растительное масло и добавьте крупно нарезанные грецкие орехи. Постепенно всыпайте мучную смесь и замесите однородное тесто.
Шаг 6:
Форму застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто и равномерно распределите. Отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на 35 минут. Готовый пирог полностью остудите.
Шаг 7:
У остывшего пирога срежьте края, чтобы бока стали ровными. Срезанные части перетрите руками в крошку.
Шаг 8:
Разрежьте пирог на два коржа. Нижний корж равномерно смажьте яблочным повидлом.
Шаг 9:
Накройте нижний корж верхним. Смажьте поверхность оставшимся яблочным повидлом, посыпьте подготовленной крошкой и слегка прижмите ее рукой.
Шаг 10:
Накройте пирог и оставьте ненадолго, чтобы он пропитался. После этого нарежьте на порции и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Тыкву варите до полной мягкости, но не оставляйте в большом количестве воды, иначе пюре получится слишком жидким.
Если после варки в тыкве осталось много жидкости, слейте ее перед измельчением.
Муку добавляйте постепенно — консистенция теста зависит от влажности тыквенного пюре.
Не вынимайте пирог из формы слишком горячим: после остывания корж станет плотнее и его будет легче разрезать.
Перед разрезанием полностью остудите пирог, чтобы коржи не ломались и сохраняли форму.
Для более ровных боков срезайте края тонким слоем, не удаляя слишком много мякиша.
Яблочное повидло лучше распределять тонким равномерным слоем, чтобы оно не вытекало при сборке.
Дайте готовому пирогу немного постоять перед подачей — за это время коржи лучше пропитаются повидлом и станут мягче.
НА ЗАМЕТКУ: Для более насыщенного пряного вкуса можно немного увеличить количество корицы, имбиря или мускатного ореха, ориентируясь на свой вкус.
