Холодный пирог с абрикосами

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю пол-литра молока, добавьте 100 гр. сахара, вбейте два яйца, по 2 столовые ложки крахмала и муки. Перемешайте венчиком.

Шаг 2:

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 3:

Выложите приготовленный пудинг в миску, укройте пленкой и уберите в холодильник на час.

Шаг 4:

Удалите косточки из абрикосов и нарежьте абрикосы небольшими кубиками.

Шаг 5:

Выложите нарезанные абрикосы на сковороду, засыпьте двумя столовыми ложками сахара и столовой ложкой крахмала. Перемешайте.

Шаг 6:

Влейте 100 мл воды, перемешайте до растворения сахара и варите на среднем огне 3-5 минут.

Шаг 7:

Выложите две трети отваренных абрикосов в миску, разомните вилкой и накройте пленкой.

Шаг 8:

Отложите треть абрикосов для украшения в миску и накройте пленкой.

Шаг 9:

Выстелите большую круглую фигурную форму изнутри пленкой.

Шаг 10:

Обмакните 20 продолговатых бисквитных печений в молоко и выложите вертикально по бортикам и дну формы.

Шаг 11:

Добавьте в охлажденный пудинг 2 столовых ложки сгущенного молока и перемешайте.

Шаг 12:

Слегка взбейте пудинг миксером.

Шаг 13:

Влейте 250 мл жирных сливок для взбивания и взбейте миксером до твердых пиков.

Шаг 14:

Налейте часть взбитой массы на дно формы, добавьте абрикосовый джем и распределите лопаткой.

Шаг 15:

Выложите еще два слоя пудинга и джема и слой пудинга сверху.

Шаг 16:

Надломите выступающие части печений и выложите верхушки поверх пудинга по направлению к центру.

Шаг 17:

Закройте пирог пленкой и уберите в морозилку на 4-5 часов.

Шаг 18:

Выньте пирог из холодильника, переверните его на тарелку, снимите форму и пленку и вновь переверните.

Шаг 19:

Выложите кусочки абрикосов кольцом по верху пирога и подавайте.

Советы по приготовлению

Не забывайте помешивать готовящийся пудинг, чтобы он не подгорел и не образовались комочки.

Бисквитное печенье Савоярди можно приобрести в супермаркетах и интернет-магазинах.

Фигурную форму лучше взять диаметром 24 см.

По желанию верхушку десерта можно украсить ореховой крошкой.