Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — рецепт в духовке Eda.Video
Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — Eda.Video
Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш
Главная страница Все рецепты Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш

Изображение блюда: Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — Eda.Video
3 ч.
206 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 17 г

Происхождение рецепта

Зур Бэлиш — это традиционный татарский пирог, который имеет глубокие исторические корни и является важной частью татарской кухни. Его название переводится как "большой пирог", и он часто готовится для особых случаев и праздников. Зур Бэлиш имеет многовековую историю и является наследием кочевых традиций татар. Пироги в татарской кухне готовились с использованием доступных ингредиентов, таких как мясо, картофель и различные овощи. Кочевой образ жизни татар способствовал созданию блюд, которые легко переносить и хранить.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rA3Ywd3ZFtY

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Масло сливочное
  • Сметана
  • Яйца
  • Разрыхлитель для теста
  • Соль
  • Мука

Начинка

  • Мясо
  • Картофель
  • Лук

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Скалка
  • Сковорода
  • Ложка или лопатка

Очень сытный и вкусный пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш порой представляет собой настоящее произведение искусства, особенно если его пекут на праздник. Хотя он относится к архаичному типу закрытого пирога, где корочка используется в основном как кастрюля, в которой готовится содержимое, подаваемое отдельно, его «крышку» обычно затейливо украшают. Этот пирог может заменить собой полноценный обед.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 1 Нарежьте мясо мелкими кубиками, выложите в миску.

Шаг 2:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 2 Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Посолите, поперчите.

Шаг 3:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 3 Нарежьте картофель такими же маленькими кубиками, добавьте в миску. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 4:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 4 В большую миску разбейте два яйца, добавьте соль, перемешайте.

Шаг 5:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 5 Добавьте сметану, перемешайте.

Шаг 6:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 6 Добавьте разрыхлитель, теплое сливочное масло, в два приема всыпьте муку. Перемешайте.

Шаг 7:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 7 Вымесите руками тесто, разделите на две неравные части, накройте полотенцем и дайте немного постоять.

Шаг 8:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 8 Раскатайте большую часть теста на присыпанной мукой поверхности в не слишком тонкий круг.

Шаг 9:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 9 Смажьте глубокую сковороду растительным маслом, выложите тесто, тщательно обомните по форме и срежьте ножом лишнее.

Шаг 10:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 10 Выложите начинку, разровняйте, положите сверху лавровые листья.

Шаг 11:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 11 Раскатайте меньшую часть теста в круг, накройте начинку. Тщательно и аккуратно защипните края.

Шаг 12:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 12 Раскатайте срезанные с бортиков остатки теста, шаблоном вырежьте украшения и прилепите на верхнюю корочку.

Шаг 13:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 13 Сделайте в центре пирога отверстие и прикрепите сверху шарик теста как пробку.

Шаг 14:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 14 Выпекайте 1 час при 180 градусах.

Шаг 15:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 15 Выньте «пробку» и влейте в отверстие бульон или воду.

Шаг 16:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 16 Вставьте «пробку» обратно и поставьте пирог в духовку еще на 40 минут.

Шаг 17:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 17 Взрежьте верхнюю корочку по кругу вдоль защипа и крестообразно и подавайте начинку порционно, как из кастрюли, вместе с кусками корки.

Советы по приготовлению

Для пирога выбирайте мясо с жирком, лучшим сочетанием будет баранина, говядина и гусятина, но можно взять и какой-то один вид мяса. Свинина для традиционной татарской кухни не годится!

Подливать в пирог по время готовки лучше всего костный бульон от того вида мяса, который является основным в пироге. Также можно развести в кипятке сливочное масло и посолить.

В деревнях традиционно подают пирог так, как показано в видео, но в наши дни многие просто режут его на части – нижняя корочка, пропитанная соками от начинки, тоже очень вкусна.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Клаб-сэндвич

Клаб-сэндвич

1 ч.
Б:
Ж:
У:

Предлагаем вам клаб-сэндвич с яйцом, отлично подходящий для завтрака.

Ингредиенты

  • Хлеб 6 ломт.
  • Листья салата 1 пуч.
  • Помидор 2 шт.
  • Колбаса 100 г
  • Сыр плавленый 2 шт.
  • Яйцо 2 шт.
  • Масло сливочное 50 г
  • Сметана 100 г
  • Горчица 1 ч. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Рецепт: Торт Три шоколада

Торт Три шоколада

293
293 ккал
Б: 5 г
Ж: 19 г
У: 25 г

Удивите и порадуйте гостей, подав к праздничному чаепитию нежнейший торт Три шоколада рецепт его у вас обязательно попросят!

Ингредиенты

Корж

  • Мука 150 г
  • Какао 30 г
  • Разрыхлитель 9 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Соль щепотка.
  • Сахар ванильный 8 г
  • Сахар 120 г
  • Масло сливочное 120 г
  • Теплое молоко 80 мл

Для мусса на тёмном шоколаде:

  • Темный шоколад 200 г
  • Сахар 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Желатин 16 г
  • Вода 90 г
  • Сливки 33% 300 мл
  • Ванильный сахар 8 г

Для мусса на молочном шоколаде:

  • Молочный шоколад 200 г
  • Сахар 80 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Желатин 16 г
  • Вода 90 мл
  • Сливки 33% 300 мл
  • Ванильный сахар 8 г

Для мусса на белом шоколаде:

  • Белый шоколад 200 г
  • Сахар 60 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Желатин 18 г
  • Сливки 33% 300 мл
  • Ванильный сахар 8 г
  • Вода 100 мл
Рецепт: Диетический плов

Диетический плов

1 ч. 30 мин.
171 ккал
Б: 7 г
Ж: 1 г
У: 31 г

Если вы избегаете жирного и жареного, то не отказывайтесь от плова! Этот рецепт знаменитого восточного блюда как раз для вас! Следуя этому домашнему рецепту, вы сможете легко приготовить ПП плов, который станет отличным дополнением к вашему рациону. Попробуйте этот рецепт приготовления и насладитесь вкусом здорового питания!

Ингредиенты

  • Говядина 400 г
  • Рис 900 г
  • Морковь 1 кг
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Соль и специи по вкусу
Рецепт: Малиновый мохито с базиликом

Малиновый мохито с базиликом

30 мин.
30 ккал
Б: 1 г
Ж: 0 г
У: 4 г

Этот с одной стороны горячительный, а с другой – освежающий коктейль с лаймом, малиной и балиликом принесет в ваш дом или на вечеринку кусочек лета.

Ингредиенты

  • Лайм 1/2 шт.
  • Малина 12 ягод
  • Сахар 1 ч. л.
  • Мята 20 листов
  • Базилик 5 листов
  • Ром 50 мл
  • Содовая 100 мл
  • Лед 70 г
Рецепт: Коктейль Александр

Коктейль Александр

40 мин.
202 ккал
Б: 1 г
Ж: 6 г
У: 11 г

Коктейль с мягким вкусом и изысканным видом хорошо подойдет тем, кто любит нежные напитки без ярко выраженных спиртовых нот.

Ингредиенты

  • Лед 100 г
  • Шоколадный ликер 30 мл
  • Коньяк 30 мл
  • Сливки 30 мл
  • Кусковой лед по вкусу
  • Молотый мускатный орех щепотка
Рецепт: Шакшука по-израильски

Шакшука по-израильски

1 ч.
86 ккал
Б: 4 г
Ж: 6 г
У: 5 г

Приготовьте это популярное в Израиле блюдо из помидоров и яиц – очень вкусное, сытное и одновременно низкокалорийное.

Ингредиенты

  • Помидоры 800 г
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Яйцо 4 шт.
  • Вода 120 мл
  • Красный лук 1 шт.
  • Чеснок 6 зубч.
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Паприка 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Кумин по вкусу
  • Петрушка по вкусу
Рецепт: Эчпочмак с говядиной и картошкой

Эчпочмак с говядиной и картошкой

1 ч. 30 мин.
195 ккал
Б: 7 г
Ж: 9 г
У: 27 г

Испеките самый известный пирожок татарской кухни, который не только удостоился памятника, но и просто очень вкусный и красивый.

Ингредиенты

  • Кефир 250 мл
  • Сода 3 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Соль 4 г
  • Мука 380 г
  • Разрыхлитель 4 г
  • Говядина 300 г
  • Картофель 300 г
  • Лук по вкусу
  • Черный перец по вкусу
Рецепт: Апельсиновое варенье с кожурой

Апельсиновое варенье с кожурой

2 ч.
245 ккал
Б: 2 г
Ж: 0 г
У: 70 г

В наше время апельсины – доступный в любое время года дар солнечного Юга. Но эти фрукты не хранятся долго и от них остается много отходов, а так хочется всегда видеть на столе ароматный кусочек Солнца, который не нужно чистить! Варенье из апельсинов – лучший способ добиться этого. Апельсиновое варенье в качестве добавки к каше или творогу на завтрак или просто вприкуску к чаю – ежедневный маленький праздник!

Ингредиенты

  • Сахар 1 кг
  • Апельсины 1 кг
  • Сок 1 лимона по желанию