Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — рецепт в духовке Eda.Video
Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — Eda.Video
Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш
Главная страница Все рецепты Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш

Изображение блюда: Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — Eda.Video
3 ч.
206 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 17 г

Происхождение рецепта

Зур Бэлиш — это традиционный татарский пирог, который имеет глубокие исторические корни и является важной частью татарской кухни. Его название переводится как "большой пирог", и он часто готовится для особых случаев и праздников. Зур Бэлиш имеет многовековую историю и является наследием кочевых традиций татар. Пироги в татарской кухне готовились с использованием доступных ингредиентов, таких как мясо, картофель и различные овощи. Кочевой образ жизни татар способствовал созданию блюд, которые легко переносить и хранить.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rA3Ywd3ZFtY

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Масло сливочное
  • Сметана
  • Яйца
  • Разрыхлитель для теста
  • Соль
  • Мука

Начинка

  • Мясо
  • Картофель
  • Лук

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Скалка
  • Сковорода
  • Ложка или лопатка

Очень сытный и вкусный пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш порой представляет собой настоящее произведение искусства, особенно если его пекут на праздник. Хотя он относится к архаичному типу закрытого пирога, где корочка используется в основном как кастрюля, в которой готовится содержимое, подаваемое отдельно, его «крышку» обычно затейливо украшают. Этот пирог может заменить собой полноценный обед.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 1 Нарежьте мясо мелкими кубиками, выложите в миску.

Шаг 2:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 2 Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Посолите, поперчите.

Шаг 3:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 3 Нарежьте картофель такими же маленькими кубиками, добавьте в миску. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 4:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 4 В большую миску разбейте два яйца, добавьте соль, перемешайте.

Шаг 5:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 5 Добавьте сметану, перемешайте.

Шаг 6:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 6 Добавьте разрыхлитель, теплое сливочное масло, в два приема всыпьте муку. Перемешайте.

Шаг 7:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 7 Вымесите руками тесто, разделите на две неравные части, накройте полотенцем и дайте немного постоять.

Шаг 8:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 8 Раскатайте большую часть теста на присыпанной мукой поверхности в не слишком тонкий круг.

Шаг 9:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 9 Смажьте глубокую сковороду растительным маслом, выложите тесто, тщательно обомните по форме и срежьте ножом лишнее.

Шаг 10:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 10 Выложите начинку, разровняйте, положите сверху лавровые листья.

Шаг 11:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 11 Раскатайте меньшую часть теста в круг, накройте начинку. Тщательно и аккуратно защипните края.

Шаг 12:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 12 Раскатайте срезанные с бортиков остатки теста, шаблоном вырежьте украшения и прилепите на верхнюю корочку.

Шаг 13:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 13 Сделайте в центре пирога отверстие и прикрепите сверху шарик теста как пробку.

Шаг 14:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 14 Выпекайте 1 час при 180 градусах.

Шаг 15:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 15 Выньте «пробку» и влейте в отверстие бульон или воду.

Шаг 16:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 16 Вставьте «пробку» обратно и поставьте пирог в духовку еще на 40 минут.

Шаг 17:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 17 Взрежьте верхнюю корочку по кругу вдоль защипа и крестообразно и подавайте начинку порционно, как из кастрюли, вместе с кусками корки.

Советы по приготовлению

Для пирога выбирайте мясо с жирком, лучшим сочетанием будет баранина, говядина и гусятина, но можно взять и какой-то один вид мяса. Свинина для традиционной татарской кухни не годится!

Подливать в пирог по время готовки лучше всего костный бульон от того вида мяса, который является основным в пироге. Также можно развести в кипятке сливочное масло и посолить.

В деревнях традиционно подают пирог так, как показано в видео, но в наши дни многие просто режут его на части – нижняя корочка, пропитанная соками от начинки, тоже очень вкусна.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Простой сырный соус

Простой сырный соус

40 мин.
179 ккал
Б: 9 г
Ж: 13 г
У: 6 г

Попробуйте приготовить этот простой и очень вкусный сырный соус к вашим любимым блюдам и закускам.

Ингредиенты

  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Твердый сыр 200 г
  • Молоко 500 мл
  • Соль по вкусу
Рецепт: Молочно-яблочный десерт

Молочно-яблочный десерт

1 ч.
108 ккал
Б: 2 г
Ж: 2 г
У: 21 г

Приготовьте для всей семьи а новогодние праздники этот ароматный молочный десерт с яблоками и корицей.

Ингредиенты

Для украшения

  • Яблоко 1 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Корица 1 ч. л.
Рецепт: Пицца Хот-Дог

Пицца Хот-Дог

158 ккал
Б: 6 г
Ж: 8 г
У: 13 г

Очень многие любят и пиццу, и сосиски в тесте. А если соединить эти два перекуса в одном необычном блюде, то и удовольствие будет двойным!

Ингредиенты

  • Тесто для пиццы 1 шт.
  • Томатный соус 75 мл
  • Сосиски 6 шт.
  • Сметана 50 мл
  • Моцарелла 50 г
  • Горчица 1 ст. л.
  • Огурцы маринованные 3 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Яйцо 1 шт.
Рецепт: Борщевая заправка на зиму

Борщевая заправка на зиму

1 ч. 30 мин.
86 ккал
Б: 1 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Борщевая заправка на зиму – отличный способ сократить время у плиты за приготовлением яркого и ароматного борща!

Ингредиенты

  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Свекла 1500 г
  • Помидоры 1500 г
  • Перец сладкий 500 г
  • Острый перец 2 шт.
  • Чеснок 1 гол.
  • Растительное масло 350 мл
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая 1 ст. л.
  • Соль 90 г
  • Сахар 120 г
  • Уксус 9% 60 мл
Рецепт: Жареная картошка на сковороде

Жареная картошка на сковороде

113 ккал
Б: 2 г
Ж: 4 г
У: 17 г

Жареная картошка: простой рецепт с хрустящей корочкой. Узнайте, как приготовить идеальную жареную картошку — золотистую, ароматную и нежную внутри, всего за несколько шагов.

Ингредиенты

  • Картофель 900 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Сливочное масло 30 г
  • Сушеный чеснок 1 ч. л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Паприка сладкая 1 ч. л.
Рецепт: Классический салат из кальмаров с яйцом и луком

Классический салат из кальмаров с яйцом и луком

1 ч.
174 ккал
Б: 13 г
Ж: 12 г
У: 2 г

Приготовьте на любое торжество салат из кальмаров по классическому советскому рецепту.

Ингредиенты

  • Кальмары 300 г
  • Яйца 3 шт.
  • Лук репчатый 35 г
  • Петрушка свежая 3 шт.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль и молотый перец по вкусу
Рецепт: Кхорма из баранины

Кхорма из баранины

2 ч.
168 ккал
Б: 11 г
Ж: 13 г
У: 2 г

Попробуйте баранину по-индийски, тушеную в йогурте и сливках с традиционными приправами – ароматную и сытную.

Ингредиенты

  • Соль по вкусу
  • Чеснок 4 зубч.
  • Растительное масло 125 г
  • Вода 1 л
  • Лук 2 шт.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Перец 0.5 ч. л.
  • Имбирь по вкусу
  • Куркума 0.5 ч. л.
  • Йогурт 244 г
  • Порошок чили 1 ч. л.
  • Порошок зиры 1 ч. л.
  • Зеленый кардамон 4 шт.
  • Гвоздика 10 шт.
  • Перец горошком 10 шт.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
  • Чили 4 шт.
  • Черный кардамон 2 шт.
  • Корица 2 шт.
  • Баранина 1 кг
  • Порошок кориандра 1 ч. л.
  • Мацис 0.5 ч. л.
  • Гидролат кевры 0.5 ч. л.
Рецепт: Маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом

Маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом

6 ч.
259 ккал
Б: 19 г
Ж: 7 г
У: 0 г

Приготовьте настоящий советский шашлык с уксусом и луком из свинины по проверенному временем надежному рецепту!

Ингредиенты

  • Свиная шейка 3 кг
  • Лук репчатый 1500 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Газированная вода 1 л
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль 3 ч. л.
  • Перец крупного помола 2 ч. л.