Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — рецепт в духовке Eda.Video
Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — Eda.Video
Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш
Главная страница Все рецепты Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш

Изображение блюда: Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш — Eda.Video
3 ч.
206 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 17 г

Происхождение рецепта

Зур Бэлиш — это традиционный татарский пирог, который имеет глубокие исторические корни и является важной частью татарской кухни. Его название переводится как "большой пирог", и он часто готовится для особых случаев и праздников. Зур Бэлиш имеет многовековую историю и является наследием кочевых традиций татар. Пироги в татарской кухне готовились с использованием доступных ингредиентов, таких как мясо, картофель и различные овощи. Кочевой образ жизни татар способствовал созданию блюд, которые легко переносить и хранить.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=rA3Ywd3ZFtY

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Масло сливочное
  • Сметана
  • Яйца
  • Разрыхлитель для теста
  • Соль
  • Мука

Начинка

  • Мясо
  • Картофель
  • Лук

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Скалка
  • Сковорода
  • Ложка или лопатка

Очень сытный и вкусный пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш порой представляет собой настоящее произведение искусства, особенно если его пекут на праздник. Хотя он относится к архаичному типу закрытого пирога, где корочка используется в основном как кастрюля, в которой готовится содержимое, подаваемое отдельно, его «крышку» обычно затейливо украшают. Этот пирог может заменить собой полноценный обед.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 1 Нарежьте мясо мелкими кубиками, выложите в миску.

Шаг 2:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 2 Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Посолите, поперчите.

Шаг 3:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 3 Нарежьте картофель такими же маленькими кубиками, добавьте в миску. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 4:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 4 В большую миску разбейте два яйца, добавьте соль, перемешайте.

Шаг 5:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 5 Добавьте сметану, перемешайте.

Шаг 6:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 6 Добавьте разрыхлитель, теплое сливочное масло, в два приема всыпьте муку. Перемешайте.

Шаг 7:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 7 Вымесите руками тесто, разделите на две неравные части, накройте полотенцем и дайте немного постоять.

Шаг 8:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 8 Раскатайте большую часть теста на присыпанной мукой поверхности в не слишком тонкий круг.

Шаг 9:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 9 Смажьте глубокую сковороду растительным маслом, выложите тесто, тщательно обомните по форме и срежьте ножом лишнее.

Шаг 10:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 10 Выложите начинку, разровняйте, положите сверху лавровые листья.

Шаг 11:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 11 Раскатайте меньшую часть теста в круг, накройте начинку. Тщательно и аккуратно защипните края.

Шаг 12:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 12 Раскатайте срезанные с бортиков остатки теста, шаблоном вырежьте украшения и прилепите на верхнюю корочку.

Шаг 13:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 13 Сделайте в центре пирога отверстие и прикрепите сверху шарик теста как пробку.

Шаг 14:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 14 Выпекайте 1 час при 180 градусах.

Шаг 15:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 15 Выньте «пробку» и влейте в отверстие бульон или воду.

Шаг 16:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 16 Вставьте «пробку» обратно и поставьте пирог в духовку еще на 40 минут.

Шаг 17:

Татарский пирог с мясом и картофелем Зур Бэлиш-Шаг 17 Взрежьте верхнюю корочку по кругу вдоль защипа и крестообразно и подавайте начинку порционно, как из кастрюли, вместе с кусками корки.

Советы по приготовлению

Для пирога выбирайте мясо с жирком, лучшим сочетанием будет баранина, говядина и гусятина, но можно взять и какой-то один вид мяса. Свинина для традиционной татарской кухни не годится!

Подливать в пирог по время готовки лучше всего костный бульон от того вида мяса, который является основным в пироге. Также можно развести в кипятке сливочное масло и посолить.

В деревнях традиционно подают пирог так, как показано в видео, но в наши дни многие просто режут его на части – нижняя корочка, пропитанная соками от начинки, тоже очень вкусна.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Салат Ташкент

Салат Ташкент

3 ч.
139 ккал
Б: 7 г
Ж: 11 г
У: 4 г

Классический салат Ташкент с нежной говядиной, хрустящей редькой и ароматным жареным луком — простой и вкусный рецепт с восточным колоритом, который легко приготовить дома.

Ингредиенты

  • Редька 1 кг
  • Говядина отварная 350 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Вареные яйца 8 шт.
  • Масло растительное 100 мл
  • Черный перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Майонез 6 ст. л.
Рецепт: Суп с мясным фаршем

Суп с мясным фаршем

1 ч. 30 мин.
145 ккал
Б: 5 г
Ж: 9 г
У: 10 г

Этот несложный в приготовлении сытный и наваристый мясной суп с овощами и фаршем придется по вкусу всей вашей семье.

Ингредиенты

  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Мясной фарш 300 г
  • Красный перец 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вермишель 30 г
Рецепт: Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами

3 ч.
32 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 4 г

Попробуйте эти зимние постные щи с грибами по рецепту наших прабабушек – они согреют вас холодной зимой!

Ингредиенты

  • Квашеная капуста 1 кг
  • Сушеные грибы 50 г
  • Лук репчатый 280 г
  • Картофель 400 г
  • Морковь 170 г
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Рассол капустный 300 мл
  • Вода 3 л
Рецепт: Донской салат

Донской салат

2 ч.
52 ккал
Б: 1 г
Ж: 3 г
У: 6 г

Донской салат – классический вариант заготовки на зиму, который практически не требует возни, недорог и очень вкусен!

Ингредиенты

  • Помидоры 2 кг
  • Огурцы свежие 1.5 кг
  • Болгарский перец 1 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Зелень 1 пуч.
  • Соль 10 г
  • Сахар 15 г
  • Уксус 15 мл. на 1 кг.
  • Масло растительное 30 мл. на 1 кг.
  • Перец горошком по желанию
  • Лавровый лист по желанию
Рецепт: Свиная грудинка Какуни

Свиная грудинка Какуни

24 ч.
117 ккал
Б: 13 г
Ж: 5 г
У: 3 г

Приготовьте очень нежную, сочную и ароматную свиную грудинку в японском стиле для всей вашей семьи.

Ингредиенты

  • Свиная грудинка 1200 г
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 10 г
  • Имбирь в шкурке 10 г
  • Яйцо 6 шт.
  • Вода 800 мл
  • Комбу 3 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Саке 30 мл
  • Мирин 30 мл
Рецепт: Морковный пирог

Морковный пирог

1 ч. 30 мин.
220 ккал
Б: 10 г
Ж: 21 г
У: 9 г

Попробуйте нежный морковный пирог с творожным кремом. Ни муки, ни сахара, только здоровые ингредиенты!

Ингредиенты

Крем

  • Сыр Филадельфия 140 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
  • Стевия 1 ст. л.
  • Измельченные орехи по желанию
Рецепт: Запеченный картофель в сливочном соусе

Запеченный картофель в сливочном соусе

1 ч. 15 мин.
147 ккал
Б: 7 г
Ж: 9 г
У: 13 г

Нежнейший запеченный картофель в сливочном соусе с сыром годится и для семейного, и для праздничного обеда.

Ингредиенты

  • Картофель 350 г
  • Луковица 0.3 шт.
  • Измельченный чеснок 1 ст. л.
  • Масло сливочное 30 г
  • Мука пшеничная 0.5 ст. л.
  • Соль 4 щеп.
  • Молоко 100 мл
  • Сыр пармезан 3 ст. л.
  • Сыр моцарелла 100 г
  • Петрушка по вкусу
Рецепт: Фалафель из «коровьего гороха»

Фалафель из «коровьего гороха»

1 ч.
231 ккал
Б: 20 г
Ж: 20 г
У: 13 г

Попробуйте необычный, но очень вкусный фалафель из «черноглазого» сорта фасоли по рецепту йеменских поваров.

Ингредиенты

  • Коровий горох 440 г
  • Вода 50 г
  • Лук 100 г
  • Зеленый лук 15 г
  • Кинза 10 г
  • Паста красного перца 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Тмин 1 ч. л.
  • Куркума 1/2 ч. л.
  • Масло для фритюра 800 г