Яблочно-морковный пирог без муки

• Готовое тесто 300 г
• Сыр рикотта 450 г
• Тертая моцарелла 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Пепперони 110 г
• Коппа 110 г
• Острая коппа 110 г

Тесто

• Вода 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Мука ржаная 4 ст. л.
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Сливочное масло 50 г

Начинка

• Масло сливочное для смазывания
• Мелкий окунь 800 г
• Свиная грудинка 300 г
• Подкожное свиное сало 50 г

• Яйцо 1 шт.
• Соль 2 ч. л.
• Сахар 30 г
• Кефир 300 мл
• Растопленное сливочное масло 100 г
• Сода 1 ч. л.
• Мука 560 г
• Растительное масло для фритюра

• Булочки сдобные 4 шт.
• Сыр творожный сливочный 250 г
• Сахар 80 г
• Яйцо 1 шт.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Масло сливочное 60 г
• Чеснок 40 г
• Молоко 2 ст. л.
• Майонез 1 ст. л.
• Сушеная петрушка 1 ст. л.

• Мука 375 г
• Соль 1 ч. л.
• Сливочное масло 175 г
• Яичный желток 1 шт.
• Молоко 120 мл
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Луковица 1/2 шт.
• Чеснок 1 зубч.
• Колбаса чоризо 120 г
• Говяжий фарш 300 г
• Томатная паста 2 ч. л.
• Тимьян 1 ч. л.
• Орегано 1/2 ч. л.
• Зира 1/2 ч. л.
• Паприка 1/2 ч. л.
• Кайенский перец 1/4 ч. л.
• Куриный бульон 180 мл
• Томаты протертые 120 г
• Картофель 150 г
• Зеленый лук 30 г
• Яйцо 4 шт.
• Оливки 40 г

• Вода 100 мл
• Йогурт 90 г
• Быстрорастворимые дрожжи 1 ч. л.
• Сахар 6 г
• Мука 250 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.

• Лепешка 24 см 1 шт.
• Ветчина 2 ломт.
• Куриные яйца 2 шт.
• Сыр 2 ломт.
• Огурец маринованный 1 шт.
• Помидор 0.5 шт.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Дижонская горчица 0.5 ч. л.
• Соль 0.3 ч. л.

Начинка

• Творог 600 г
• Сахар 6 ст. л.
• Яйцо 1 шт.

Для смазывания

• Желтки 2 шт.
• Молоко 2 ч. л.