Яблочно-морковный пирог без муки

Смесь специй

• Молотая корица 1 ч. л.
• Молотый мускатный орех 0.25 ч. л.
• Молотый имбирь 0.25 ч. л.
• Молотая гвоздика 0.13 ч. л.
• Молоко 300 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Ванильный экстракт по вкусу

• Молоко 500 мл
• Яйцо 3 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1/4 ч. л.
• Сода 1/4 ч. л.
• Мука 220 г
• Растительное масло 3 ст. л.

Соль комбу

• Соль 50 г
• Комбу 4 г

Кляр

• Вода 150 г
• Яйцо 2 шт.
• Мука 90 шт.

Соус Катсу

• Соевый соус 30 мл
• Вустерский соус 40 г
• Соус барбекю 76 г

• Тёплая вода 370 мл
• Дрожжи сухие 10 г
• Мука 500 г
• Соль 1 ч. л.

Тесто

• Яйцо 1 шт.
• Сметана 100 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Сливочное масло 20 г
• Соль 3 г
• Сахар 3 г
• Мука 200 г

Начинка

• Картофель 600 г
• Молоко 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Растопленное сливочное масло 40 г

• Паста Тальятелле 300 г
• Фасоль консервированная 1 бан.
• Жир свиной 30 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Паприка 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Вода 200 мл

• Лед по вкусу
• Водка 50 мл
• Зеленый мятный ликер 25 мл

• Лук 1 шт.
• Имбирь 1 ч. л.
• Корица 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Куриный бульон 200 мл
• Яйцо 3 шт.
• Миндальные лепестки 100 г
• Масло сливочное для промазки
• Морская соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Тесто фило 10 листов
• Сахарная пудра по вкусу
• Куриные бедра 4 шт.