Острый соус Ладжан

Соус Ладжан — это традиционный соус кавказской кухни, который готовится на основе томатов, чеснока, острого перца и различных специй. Он имеет насыщенный, острый и пряный вкус, что делает его идеальным дополнением к мясным блюдам, шашлыку, овощам или гарнирам.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Насыпьте в миску сушеные острые перцы, намолотые крупно и мелко.

Шаг 2:

Потихоньку, перемешивая, добавляйте к перцу теплую воду.

Шаг 3:

Налейте растительное масло в ковшик и поставьте нагреваться на плиту.

Шаг 4:

Мелко нарежьте чеснок и добавьте к перцу.

Шаг 5:

Когда масло раскалится, добавьте его к специям и перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте щепотку соли и 70-процентный уксус.

Советы по приготовлению

Придать соусу неповторимый аромат можно с помощью молотого душистого перца, гвоздики, сушеных пряных трав, восточной приправы хмели-сунели и других по своему вкусу.

Для ладжана можно брать как сушеный, так и свежий острый перец. Для измельчения используйте мясорубку или блендер.

Ладжан лучше использовать свежеприготовленым. Если вы хотите сохранить его про запас, то разложите соус по небольшим плотно закупоренным баночкам и храните их в холодильнике. Для более длительного хранения используйте стерилизованную закатываемую тару, как для других заготовок на зиму.

Смотрите также:
Соусы рецепты