Пасхальная баба

Главная страница Все рецепты Пасхальная баба

Пасхальная баба

2 ч.

303.0 ккал

Белки: 5.0 г

Жиры: 14.0 г

Углеводы: 34.0 г

Происхождение рецепта

В Польше на католическую пасху пекут не знакомый нам кулич, а пасхальную бабу или бабку. Она обычно не цилиндрической, а конической формы, выпекается как кекс и украшается более «богато», действительно напоминая женщину в праздничном наряде. В ней много яиц и сливочного масла – то, что нужно после строгого поста!

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Молоко
Свежие дрожжи
Сахар
Яйцо
Желток
Мука
Сливочное масло
Кулинарный жир
Изюм
Апельсиновая цедра
Сахарная пудра
Соль

Кухонные принадлежности

Миска
Кастрюля
Венчик
Ковшик
Сковорода
Пленка
Кухонный комбайн
Форма для кекса с отверстием

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Пасхальная баба-Шаг 1 Разогрейте в ковшике молоко до 33-37 градусов.

Шаг 2:

Пасхальная баба-Шаг 2 Раскрошите в молоко дрожжи, добавьте половину сахара, размешайте.

Шаг 3:

Пасхальная баба-Шаг 3 Добавьте несколько столовых ложек муки, размешайте, накройте опару пленкой и оставьте на 5-10 минут.

Шаг 4:

Пасхальная баба-Шаг 4 Растопите масло и кулинарный жир.

Шаг 5:

Пасхальная баба-Шаг 5 Взбейте венчиком яйца и желтки на паровой бане.

Шаг 6:

Пасхальная баба-Шаг 6 Добавьте оставшийся сахар и продолжайте перемешивать до растворения.

Шаг 7:

Пасхальная баба-Шаг 7 Перелейте теплую смесь в чашу кухонного комбайна, добавьте опару и начинайте перемешивать.

Шаг 8:

Пасхальная баба-Шаг 8 Постепенно добавляйте муку.

Шаг 9:

Пасхальная баба-Шаг 9 Добавьте соль, изюм, апельсиновую цедру.

Шаг 10:

Пасхальная баба-Шаг 10 Влейте растопленное масло с кулинарным жиром.

Шаг 11:

Пасхальная баба-Шаг 11 Вымешенное тесто плотно укройте пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 12:

Пасхальная баба-Шаг 12 Выложите поднявшееся тесто в форму для кекса, укройте пленкой и дайте еще раз подняться.

Шаг 13:

Пасхальная баба-Шаг 13 Выпекайте примерно 40 минут в разогретой до 175 градусов духовке до золотисто-румяного цвета.

Шаг 14:

Пасхальная баба-Шаг 14 Выложите бабу на решетку и дайте ей полностью остыть, пока готовится глазурь.

Шаг 15:

Пасхальная баба-Шаг 15 Насыпьте в миску 2 чашки сахарной пудры, добавьте 4 столовые ложки теплого молока и перемешайте венчиком.

Шаг 16:

Пасхальная баба-Шаг 16 Добавьте пищевой краситель и перемешайте.

Шаг 17:

Пасхальная баба-Шаг 17 Смажьте бабу глазурью, украсьте изюмом и миндальными лепестками.

Советы по приготовлению

Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мощным миксером с насадками для теста, но это займет больше времени.

Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще немного теплого молока.

Можете добавить пищевой краситель любого цвета по вашему вкусу.

Подавать бабу лучше на вогнутой тарелке или подставке, иначе придется срезать нижнюю выпуклую часть.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Глазурь для кулича

20 мин.

228.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 0.0 г

У: 53.0 г

Узнайте, как сделать идеальную глазурь. Эта белоснежная глазурь легко наносится и не крошится при нарезке.

Ингредиенты

Яичные белки 2 шт.
Сахар 120 г
Вода 40 мл
Лимонная кислота 0.25 ч. л.
Соль 0.25 ч. л.
Экстракт ванили 1 ч. л.

Подробнее

Кулич без яиц

3 ч.

313.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 7.6 г

У: 56.0 г

Простой рецепт, который поможет приготовьте пышные и нежные куличи. Мягкое тесто с изюмом и белоснежная глазурь из сахарной пудры сделают вашу пасхальную корзину идеальной.

Ингредиенты

Для опары

Молоко 50 г
Сухие дрожжи 6 г
Сахар 10 г
Мука 5 г

Для теста

Мука 450 г
Молоко 250 г
Сахар 60 г
Изюм 60 г
Масло сливочное 60 г
Масло растительное 30 г
Ванилин 0.2 ч. л.
Соль 1 ч. л.

Для глазури

Сахарная пудра 200 г
Вода или лимонный сок 2 ст. л.

Подробнее

Кулич на пшеничной закваске

6 ч.

310.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 8.0 г

У: 55.0 г

Воздушный и ароматный кулич на пшеничной закваске. Пошаговый рецепт с орехами и сухофруктами. Идеальная пасхальная выпечка для ценителей натурального брожения.

Ингредиенты

Для опары

Закваска (100% влажности) 30 г
Мука 150 г
Вода 150 г

Для теста

Мука 700 г
Молоко 110 мл
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Масло сливочное 80 г
Соль 1 ч. л.
Ванилин 1 щеп.
Сухофрукты и орехи 200 г

Для глазури и декора

Сахарная пудра для глазури
Лимонный сок для глазури
Кондитерская посыпка для декора

Подробнее

Кулич с белковой глазурью

2 ч.

314.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 9.0 г

У: 51.0 г

Испеките на Пасху нежные традиционные сдобные куличи, покрытые белой глазурью – гораздо лучше, чем можно купить в магазине!

Ингредиенты

Опара

Свежие дрожжи 20 г
Сахар 1 ч. л.
Теплое молоко 180 мл
Мука 100 г

Тесто

Мука 400 г
Яйцо 2 шт.
Желток 1 шт.
Сливочное масло 80 г
Сахар 100 г
Соль 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть (по желанию)
Цукаты горсть (по желанию)
Цедра апельсина по желанию

Подробнее

Глазурь для кулича на желатине

25 мин

256.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 0.0 г

У: 64.0 г

Нежная и эластичная глазурь для кулича на желатине не трескается и не крошится. Простой рецепт поможет приготовить идеальное белоснежное покрытие для вашей пасхальной выпечки.

Ингредиенты

Желатин 1 ч. л.
Вода 6 ст. л.
Сахар 180 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Простой кулич для начинающих

—

390.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 10.0 г

У: 65.0 г

Ищете самый простой рецепт кулича для новичков? Этот пошаговый гид поможет вам испечь идеальный кулич к пасхе без лишних хлопот. Мягкое тесто, ароматные добавки и яркая глазурь сделают вашу выпечку украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста:

Теплое молоко 200 мл
Яйца (крупные) 3 шт.
Сахар 150 г
Растопленное сливочное масло 100 г
Ванильный сахар 1 пак.
Соль 0.5 ч. л.
Сухие дрожжи 11 г
Мука 600 г
Изюм 50 г
Сушеная клюква/цукаты 50 г

Для украшения:

Готовая сухая смесь для глазури (или готовая глазурь)
Кондитерская посыпка

Подробнее

Влажный кулич по рецепту из старого учебника

3 ч. 30 мин.

330.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 14.0 г

У: 48.0 г

Попробуйте приготовить влажный кулич по этому проверенному временем рецепту. Благодаря пропитке сиропом с ромом и особому способу охлаждения, эти куличи получаются невероятно мягкие, ароматные и остаются свежими очень долго.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие 9 г
Теплое молоко 125 мл
Сахар 125 г
Масло сливочное размягченное 190 г
Яйца 4 шт.
Соль 0.25 ч. л.
Ванильный сахар 0.5 г
Изюм 100 г

Для сиропа (пропитки):

Сахар 4 ст. л.
Вода 6 ст. л.
Алкоголь (ром, коньяк или ликер) 2 ст. л.

Для украшения:

Белая глазурь по вкусу
Кондитерская посыпка по вкусу

Подробнее

Лимонная глазурь для кулича

15 мин.

200.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 1.0 г

У: 47.0 г

Узнайте, как сделать яркую глазурь для кулича своими руками. Простой рецепт с лимоном и сахарной пудрой.

Ингредиенты

Сахарная пудра 100 г
Лимон 1 шт.
Пищевой краситель по желанию

Подробнее