Мягкая глазурь из маршмеллоу
Происхождение рецепта
Традиция украшать пасхальные куличи сладкой шапочкой пришла из глубокой древности. Белая глазурь символизирует чистоту и святость праздника. Однако классическая белковая помадка часто крошится при нарезке. Мягкая глазурь из маршмеллоу стала современной альтернативой: она эластичная, не трескается и имеет приятный зефирный вкус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сахарная пудра
- Лимонный сок
- Пищевой краситель
- Желатин
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Венчик
- Миксер
- Лопатка
- Кондитерский мешок
- Глубокая миска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В отдельную большую миску высыпьте сахарную пудру и лимонный сок.
Шаг 2:
Добавьте щепотку розового пищевого красителя в смесь.
Шаг 3:
Тщательно перемешайте венчиком. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 4:
Добавьте распущенный желатин в горячий, но не кипящий сироп. Тщательно перемешайте и взбейте миксером 3–5 минут.
Шаг 5:
Взбивайте глазурь до тех пор, пока она не станет пышной, однородной и не приобретёт красивый розовый оттенок. Это и есть ваша мягкая помадка.
Шаг 6:
Переложите готовую массу в кондитерский мешок. Нанесите глазурь на верхушку остывшего кулича.
Шаг 7:
Разровняйте поверхность лопаткой, создавая красивые подтёки. Оставьте куличи до полного высыхания. Такая глазурь надёжно застывает и не осыпается.
Советы по приготовлению
Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного теплой воды или лимонного сока.
Для украшения куличей можно использовать не только розовый, но и любой другой пищевой краситель.
Такая глазурь отлично подходит не только для пасхи, но и для имбирных пряников.
Чтобы глазурь была белоснежной, добавьте каплю фиолетового красителя (он убирает желтизну).
Наносите украшения только на полностью остывшую выпечку, иначе глазурь потечет.
Храните готовые куличи в сухом месте, чтобы глазурь не впитывала влагу.
Если у вас нет миксера, можно взбивать венчиком, но это займет больше времени для получения пышной массы.
