Классический торт «Наполеон» — Eda.Video
Классический торт «Наполеон» — Eda.Video
Классический торт «Наполеон»
Главная страница Все рецепты Классический торт «Наполеон»

Классический торт «Наполеон»

Изображение блюда: Классический торт «Наполеон» — Eda.Video
271 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 29 г

Происхождение рецепта

По легенде этот слоеный торт из многих бисквитных коржей с кремом был впервые приготовлен в России на празднование столетия победы над Наполеоном. Готовится он достаточно сложно, но результат стоит усилий. Предлагаем вам классический вариант этого торта, который собирается «с нуля», без готовых ингредиентов.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Тесто

  • Яйцо 1 шт.
  • Ледяная вода 200 мл.
  • Мука 600 гр.
  • Маргарин/сливочное масло 400 гр.
  • Уксус 9% 1 ст. л.
  • Соль по вкусу

Крем

  • Молоко 1,5 л.
  • Желтки 8 шт.
  • Сахар 400 гр.
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Мука 100 гр.
  • Ванилин 2 гр.

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Скалка
  • Кастрюля
  • Миксер
  • Лопатка
  • Блендер
  • Сито
  • Стакан
  • Пленка
  • Пергамент

Пошаговый рецепт 

  1. Вбейте в стакан яйцо, слегка размешайте, добавьте ледяную воду и как следует перемешайте.
  2. Просейте муку на чистую поверхность, положите на муку маргарин или масло, нарежьте ломтиками, присыпьте сверху мукой и измельчите ножом в крошку.
  3. Добавьте в стакан с разведенным яйцом уксус и соль.
  4. Сделайте в тесте углубление и постепенно влейте туда смесь, подгребая вокруг муку с маслом, чтобы жидкость впитывалась.
  5. Слепите тесто в один кусок, не вымешивая его, заверните в пленку и уберите в холодильник на полтора-два часа.
  6. Отделите белки от желтков, выложите желтки в кастрюлю, засыпьте сахаром и разотрите.
  7. Добавьте ванилин и перемешайте.
  8. Просейте в кастрюлю муку и перемешайте.
  9. Влейте немного молока и перемешайте.
  10. В чистую кастрюлю налейте оставшееся молоко, доведите до кипения и небольшими порциями влейте в желтки, тщательно перемешивайте.
  11. Когда масса станет жидкой, влейте все молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
  12. Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
  13. Разделите тесто на две половины. Скатайте половины в колбаски и разделите каждую на 6 частей.
  14. Присыпьте мукой лист пергамента, разомните на нем порцию теста и тонко раскатайте скалкой.
  15. Вырежьте круг из теста при помощи блюда и отодвиньте срезанные краешки.
  16. Сделайте наколы вилкой и выпекайте 5-7 минут на 200-220 градусах вместе с краешками.
  17. Повторите то же самое со всеми коржами, сложите их стопкой, а краешки сложите отдельно.
  18. В остуженный крем постепенно добавьте размягченное сливочное масло и слегка взбейте миксером.
  19. Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их друг на друга, бака торта тоже смажьте кремом.
  20. В блендере измельчите в крошку остатки испеченного теста и посыпьте ею верх и бока торта.
  21. Уберите торт пропитываться в холодильник минимум на 12 часов.

Советы по приготовлению 

Готовность заварного крема можно проверить, набрав его на лопатку и проведя по ней пальцем. Если на лопатке осталась бороздка, крем можно снимать с огня.

Перед добавлением сливочного масла, крем следует остудить, иначе он получится слишком жидким.

Смотрите также: Классические рецепты Торты в домашних условиях

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Рецепт приготовления «Заварные блины на молоке»

Рецепт приготовления «Заварные блины на молоке»

Б:
Ж:
У:

Заварные блины на молоке и кипятке при правильном приготовлении получаются ажурными, пористыми, с красивыми узорами, за которые «отвечает» кипяток. Эти блины очень гибкие, в них можно завернуть любую начинку. Такие блины хороши и на Масленицу, и к любому праздничному чаепитию и просто на завтрак, их особенно любят дети. Можно подавать заварные блины и без всякой начинки, с медом, сгущенкой или сметаной.

Ингредиенты

  • Молоко 225 мл.
  • Мука пшеничная 150 гр.
  • Кипяток 225 мл.
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 50 гр.
  • Растительное масло 5 ст. л.
  • Масло сливочное 30 гр.
  • Соль 1/2 ч. л.
Рецепт: Салат с чечевицей и грибами

Салат с чечевицей и грибами

107 ккал
Б: 9 г
Ж: 1 г
У: 13 г

Побалуйте себя сытным фитнес-салатом, который отлично насытит, даже если вы веган или соблюдаете строгий пост.

Ингредиенты

  • Чечевица 200 гр.
  • Шампиньоны 500 гр.
  • Сок лимона 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль и специи по вкусу
  • Зелень/салатный микс по вкусу
Рецепт: Простой сырный соус

Простой сырный соус

179 ккал
Б: 9 г
Ж: 13 г
У: 6 г

Попробуйте приготовить этот простой и очень вкусный сырный соус к вашим любимым блюдам и закускам.

Ингредиенты

  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Твердый сыр 200 гр
  • Молоко 500 мл.
  • Соль по вкусу.
Рецепт: Рецепт «Классический томатный суп-пюре из свежих помидор»

Рецепт «Классический томатный суп-пюре из свежих помидор»

55 ккал
Б: 1 г
Ж: 3 г
У: 7 г

Привнесите в свой дом кусочек средиземноморского лета – приготовьте томатный классический суп по итальянскому рецепту.

Ингредиенты

  • Помидоры 800-1000 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Растительное масло 1-2 ст. л.
  • Мука 1 ст. л.
  • Сухое картофельное пюре 2 ст. л.
  • Орегано 1/2 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу.
Рецепт: Миш Маш

Миш Маш

130 ккал
Б: 7 г
Ж: 10 г
У: 4 г

Эта яркая, пикантная и очень вкусная яичница с овощами позволит вам почувствовать атмосферу солнечной Болгарии.

Ингредиенты

  • Перец сладкий 340 гр.
  • Помидоры 400 гр.
  • Лук репчатый 175 гр.
  • Брынза 200 гр.
  • Куриные яйца 6 шт.
  • Тимьян сушеный 1 ч. л.
  • Базилик свежий 1 ч. л.
  • Листья свежей петрушки 10 гр.
  • Перец красный молотый 1/2 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
Рецепт: Рецепт «Классическая мясная сборная солянка»

Рецепт «Классическая мясная сборная солянка»

Б:
Ж:
У:

Мясная сборная солянка — это сытный и ароматный суп, который сочетает в себе разнообразные виды мяса, соленые огурцы и оливки. Этот классический рецепт с кисло-сладким вкусом и насыщенным бульоном обязательно порадует любителей традиционной русской кухни.

Ингредиенты

  • Мясо мякоть на кости 600 гр.
  • Лук репчатый 250 гр.
  • Морковь 200 гр.
  • Вода 2 литра
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соленые огурцы 350 гр.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Огуречный рассол 150 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Черный молотый перец по вкусу.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Маслины без косточки 60 гр.
  • Колбаса варено-копченая 70 гр.
  • Окорок 70 гр.
  • Копченая курица 50 гр.
  • Копченая говядина 60 гр.
  • Колбаса 60 гр.
  • Сосиски 2 шт.
Рецепт: Рецепт «Французский луковый пирог»

Рецепт «Французский луковый пирог»

176 ккал
Б: 3 г
Ж: 5 г
У: 29 г

Подайте друзьям или домашним этот необычный и очень красивый пирог вместо привычной покупной пиццы.

Ингредиенты

  • Лук 1 кг.
  • Оливковое масло 100 мл.
  • Свежий тимьян 4 веточки.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Вода 310 мл.
  • Дрожжи сухие 15 гр.
  • Коричневый сахар 1 ст. л.
  • Пшеничная мука 520 гр.
  • Кукурузная мука по вкусу.
  • Анчоусы 18 шт.
  • Маслины без косточки 12 шт.
  • Чеснок 2 зубчика.
Рецепт: Картофельная «лазанья»

Картофельная «лазанья»

128 ккал
Б: 7 г
Ж: 8 г
У: 8 г

Приготовьте эту вкусную и нежную картофельную запеканку с мясом в стиле знаменитой итальянской лазаньи.

Ингредиенты

Мясной соус

  • Говяжий фарш 300 гр.
  • Лук 180 гр.
  • Чеснок 18 гр.
  • Оливковое масло 20 гр.
  • Порошок чили 6 гр.
  • Томатный соус 120 гр.
  • Помидоры 200 гр.
  • Перец по вкусу
  • Вода 300 мл.

Сливочный соус

  • Сливочное масло 30 гр.
  • Молоко 300 мл.
  • Пшеничная мука 15 гр.
  • Соль 1,5 гр.