Классический торт «Наполеон»
Происхождение рецепта
По легенде этот слоеный торт из многих бисквитных коржей с кремом был впервые приготовлен в России на празднование столетия победы над Наполеоном. Готовится он достаточно сложно, но результат стоит усилий. Предлагаем вам классический вариант этого торта, который собирается «с нуля», без готовых ингредиентов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
-
Яйцо
-
Ледяная вода
-
Мука
-
Маргарин/сливочное масло
-
Уксус 9%
-
Соль
Крем
-
Молоко
-
Желтки
-
Сахар
-
Сливочное масло
-
Мука
-
Ванилин
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Скалка
- Кастрюля
- Миксер
- Лопатка
- Блендер
- Сито
- Стакан
- Пленка
- Пергамент
Воздушные слоеные коржи, пропитанные нежнейшим заварным кремом, — это и есть легендарный торт "Наполеон". Наш пошаговый рецепт с фото раскроет все секреты приготовления этого изысканного десерта в домашних условиях. Вы узнаете, как добиться идеальной текстуры теста, приготовить гладкий крем без комочков и собрать торт так, чтобы он получился не только вкусным, но и красивым. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Вбейте в стакан яйцо, слегка размешайте, добавьте ледяную воду и как следует перемешайте.
Шаг 2:
Просейте муку на чистую поверхность, положите на муку маргарин или масло, нарежьте ломтиками, присыпьте сверху мукой и измельчите ножом в крошку.
Шаг 3:
Добавьте в стакан с разведенным яйцом уксус и соль.
Шаг 4:
Сделайте в тесте углубление и постепенно влейте туда смесь, подгребая вокруг муку с маслом, чтобы жидкость впитывалась.
Шаг 5:
Слепите тесто в один кусок, не вымешивая его, заверните в пленку и уберите в холодильник на полтора-два часа.
Шаг 6:
Отделите белки от желтков, выложите желтки в кастрюлю, засыпьте сахаром и разотрите.
Шаг 7:
Добавьте ванилин и перемешайте.
Шаг 8:
Просейте в кастрюлю муку и перемешайте.
Шаг 9:
Влейте немного молока и перемешайте.
Шаг 10:
В чистую кастрюлю налейте оставшееся молоко, доведите до кипения и небольшими порциями влейте в желтки, тщательно перемешивайте.
Шаг 11:
Когда масса станет жидкой, влейте все молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
Шаг 12:
Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Шаг 13:
Разделите тесто на две половины. Скатайте половины в колбаски и разделите каждую на 6 частей.
Шаг 14:
Присыпьте мукой лист пергамента, разомните на нем порцию теста и тонко раскатайте скалкой.
Шаг 15:
Вырежьте круг из теста при помощи блюда и отодвиньте срезанные краешки.
Шаг 16:
Сделайте наколы вилкой и выпекайте 5-7 минут на 200-220 градусах вместе с краешками.
Шаг 17:
Повторите то же самое со всеми коржами, сложите их стопкой, а краешки сложите отдельно.
Шаг 18:
В остуженный крем постепенно добавьте размягченное сливочное масло и слегка взбейте миксером.
Шаг 19:
Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их друг на друга, бака торта тоже смажьте кремом.
Шаг 20:
В блендере измельчите в крошку остатки испеченного теста и посыпьте ею верх и бока торта.
Шаг 21:
Уберите торт пропитываться в холодильник минимум на 12 часов.
Советы по приготовлению
Готовность заварного крема можно проверить, набрав его на лопатку и проведя по ней пальцем. Если на лопатке осталась бороздка, крем можно снимать с огня.
Перед добавлением сливочного масла, крем следует остудить, иначе он получится слишком жидким.
Смотрите также: Классические рецепты Торты в домашних условиях
