Классический торт «Наполеон»
—
271 ккал
Белки: 4%
Жиры: 16%
Углеводы: 29%
Происхождение рецепта
По легенде этот слоеный торт из многих бисквитных коржей с кремом был впервые приготовлен в России на празднование столетия победы над Наполеоном. Готовится он достаточно сложно, но результат стоит усилий. Предлагаем вам классический вариант этого торта, который собирается «с нуля», без готовых ингредиентов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Яйцо 1 шт.
- Ледяная вода 200 мл.
- Мука 600 гр.
- Маргарин/сливочное масло 400 гр.
- Уксус 9% 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Крем
- Молоко 1,5 л.
- Желтки 8 шт.
- Сахар 400 гр.
- Сливочное масло 200 гр.
- Мука 100 гр.
- Ванилин 2 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Скалка
- Кастрюля
- Миксер
- Лопатка
- Блендер
- Сито
- Стакан
- Пленка
- Пергамент
Пошаговый рецепт
- Вбейте в стакан яйцо, слегка размешайте, добавьте ледяную воду и как следует перемешайте.
- Просейте муку на чистую поверхность, положите на муку маргарин или масло, нарежьте ломтиками, присыпьте сверху мукой и измельчите ножом в крошку.
- Добавьте в стакан с разведенным яйцом уксус и соль.
- Сделайте в тесте углубление и постепенно влейте туда смесь, подгребая вокруг муку с маслом, чтобы жидкость впитывалась.
- Слепите тесто в один кусок, не вымешивая его, заверните в пленку и уберите в холодильник на полтора-два часа.
- Отделите белки от желтков, выложите желтки в кастрюлю, засыпьте сахаром и разотрите.
- Добавьте ванилин и перемешайте.
- Просейте в кастрюлю муку и перемешайте.
- Влейте немного молока и перемешайте.
- В чистую кастрюлю налейте оставшееся молоко, доведите до кипения и небольшими порциями влейте в желтки, тщательно перемешивайте.
- Когда масса станет жидкой, влейте все молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
- Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Разделите тесто на две половины. Скатайте половины в колбаски и разделите каждую на 6 частей.
- Присыпьте мукой лист пергамента, разомните на нем порцию теста и тонко раскатайте скалкой.
- Вырежьте круг из теста при помощи блюда и отодвиньте срезанные краешки.
- Сделайте наколы вилкой и выпекайте 5-7 минут на 200-220 градусах вместе с краешками.
- Повторите то же самое со всеми коржами, сложите их стопкой, а краешки сложите отдельно.
- В остуженный крем постепенно добавьте размягченное сливочное масло и слегка взбейте миксером.
- Щедро смажьте коржи кремом, укладывая их друг на друга, бака торта тоже смажьте кремом.
- В блендере измельчите в крошку остатки испеченного теста и посыпьте ею верх и бока торта.
- Уберите торт пропитываться в холодильник минимум на 12 часов.
Советы по приготовлению
Готовность заварного крема можно проверить, набрав его на лопатку и проведя по ней пальцем. Если на лопатке осталась бороздка, крем можно снимать с огня.
Перед добавлением сливочного масла, крем следует остудить, иначе он получится слишком жидким.
Смотрите также: Классические рецепты
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
