Рецепт приготовления «Гороховый суп Чумар»

Чумар – это клецки, часто из гороховой муки, которые завариваются в супе – обычно тоже гороховом, на мясном или курином бульоне с ароматной бараниной. Чумаром называют и сам такой суп, сытный, густой и очень аппетитный.

Пошаговый рецепт

1. Поставьте вариться мясо на 1 час.
2. Посолите, добавьте лавровый лист.
3. Замочите горох.
4. Мелко нарежьте лук, натрите на средней терке морковь.
5. Нарежьте небольшими кусочками картофель, помидор – маленькими кубиками.
6. Выньте из бульона мясо, отлейте 50 мл. бульона в отдельную миску.
7. Засыпьте в бульон горох и варите 30 минут.
8. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите лук, морковь, перемешайте и немного обжарьте.
9. Добавьте нарезанный помидор, перемешайте.
10. Нарежьте мясо небольшими кусочками и верните в кастрюлю, помешайте.
11. Добавьте картофель и варите 10 минут.
12. Добавьте лук и морковь, помешайте.
13. В миску вбейте яйцо, посолите, добавьте бульон и перемешайте венчиком.
14. Добавьте муку и замешайте венчиком жидкое тесто.
15. Поперчите суп, перемешайте.
16. Добавляйте в суп по половине чайной ложки теста.
17. Обжарьте в сковороде на растительном масле с двух сторон два кусочка белого хлеба, натрите чесноком и подавайте вместе с посыпанным зеленью супом.

Советы по приготовлению

Для этого супа лучше всего подходит баранина.

Для более быстрой варки горох лучше поставить замачиваться заранее, на несколько часов.

Для клецок можно взять как обычную, так и гороховую муку.

Смотрите также: Рецепты супов