Татарский суп Чумара
Происхождение рецепта
Чумар – это клецки, часто из гороховой муки, которые завариваются в супе – обычно тоже гороховом, на мясном или курином бульоне с ароматной бараниной. Чумаром называют и сам такой суп, сытный, густой и очень аппетитный.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баранина
-
Мясной бульон
-
Картофель
-
Горох
-
Помидор
-
Морковь
-
Лук
-
Чеснок
-
Соль
-
Черный перец
-
Лавровый лист
-
Укроп
-
Масло сливочное
-
Подсолнечное масло
-
Яйцо
-
Мука
-
Хлеб
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Кастрюля
- Венчик
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Шумовка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поставьте вариться мясо на 1 час.
Шаг 2:
Посолите, добавьте лавровый лист.
Шаг 3:
Замочите горох.
Шаг 4:
Мелко нарежьте лук, натрите на средней терке морковь.
Шаг 5:
Нарежьте небольшими кусочками картофель, помидор – маленькими кубиками.
Шаг 6:
Выньте из бульона мясо, отлейте 50 мл. бульона в отдельную миску.
Шаг 7:
Засыпьте в бульон горох и варите 30 минут.
Шаг 8:
Растопите в сковороде сливочное масло, выложите лук, морковь, перемешайте и немного обжарьте.
Шаг 9:
Добавьте нарезанный помидор, перемешайте.
Шаг 10:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и верните в кастрюлю, помешайте.
Шаг 11:
Добавьте картофель и варите 10 минут.
Шаг 12:
Добавьте лук и морковь, помешайте.
Шаг 13:
В миску вбейте яйцо, посолите, добавьте бульон и перемешайте венчиком.
Шаг 14:
Добавьте муку и замешайте венчиком жидкое тесто.
Шаг 15:
Поперчите суп, перемешайте.
Шаг 16:
Добавляйте в суп по половине чайной ложки теста.
Шаг 17:
Обжарьте в сковороде на растительном масле с двух сторон два кусочка белого хлеба, натрите чесноком и подавайте вместе с посыпанным зеленью супом.
Советы по приготовлению
Для этого супа лучше всего подходит баранина.
Для более быстрой варки горох лучше поставить замачиваться заранее, на несколько часов.
Для клецок можно взять как обычную, так и гороховую муку.
Смотрите также: Рецепты супов
