Куриные крылышки баффало с пикантным соусом
Происхождение рецепта
Одна из самых популярных закусок в США появилась в 1964 году в небольшом баре в Буффало, штат Нью-Йорк. Без бара «Anchor» и изобретательности его владелицы, которая просто хотела использовать оставшиеся приготовленные крылышки, чтобы накормить свою семью, американцы, вероятно, никогда бы не узнали, что безумно любят хрустящие крылышки, залитые сладко-острым (или любым другим подходящим) соусом. Сегодня «Крылышки Баффало» - традиционная закуска американской кухни. О популярности блюда говорит хотя бы то, что они стали постоянным блюдом Супербоула - финальной игры за звание чемпиона Национальной футбольной лиги (НФЛ) США.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Куриные крылышки
-
Зира порошок
-
Чеснок молотый
-
Острая паприка
-
Паприка сладкая
-
Масло растительное
-
Крахмал
-
Мука
-
Разрыхлитель
-
Соль и перец
Для глазури
-
Масло сливочное
-
Томатная паста
-
Острый соус чили
-
Мед
Для соуса
-
Майонез
-
Сметана
-
Лимонный сок
-
Чеснок
-
Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Противень
- Бумага для выпечки
- Тарелка
- Лопатка
- Стакан или емкость от 200 мл
- Глубокая сковорода
- Решетка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите крылышки и выложите их на большую тарелку или доску.
Засыпьте молотой зирой (она же – кумин), чесноком и паприкой. Залейте растительным маслом, посолите и поперчите.
Шаг 2:
После этого перемешайте крылышки со специями до равномерного покрытия. Можно перемешивать руками или чем-нибудь, что не повредит крылья (например, не надо перемешивать ножом).
Шаг 3:
Смешайте отдельно крахмал, муку и разрыхлитель. Посыпьте смесью крылья и вновь перемешайте до появления на поверхности крыльев равномерного слоя.
Выложите крылья на противень (покрыв противень бумагой) и отправьте в духовку на 50 минут при 190 градусах.
Шаг 4:
Растопите масло на сковороде, добавьте томатную пасту, чили, и мед. Перемешивайте, пока соус не прогреется. Уберите сковороду с огня.
Шаг 5:
Достаньте крылышки из духовки. Выложите на тарелку, полейте глазурью и тщательно перемешайте.
Шаг 6:
Смешайте майонез и сметану, добавьте лимонный сок и чеснок. Посыпьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Шаг 7:
Возьмите большую тарелку, по центру положите емкость с соусом и вокруг аккуратно выложите крылья.
Советы по приготовлению
Ключ к идеальной хрусткости — это положить крылышки на решетку внутри противня с бортиками. Решетка позволяет воздуху циркулировать под крыльями и обеспечивает равномерное приготовление пищи.
Вы можете приготовить и заморозить крылышки (без соуса) заранее. В нужный день поместите их на решетку, установленную на противне, и готовьте в духовке с температурой 200 °C в течение примерно 10-15 минут. Затем полейте их и приступайте к завершающему шагу рецепта.
