Торт Прага
Происхождение рецепта
Торт "Прага" — это классический десерт, который имеет свои корни в советской кулинарии. Он был создан в 1960-х годах в ресторане "Прага" в Москве, который был известен своим изысканным меню и атмосферой. Торт быстро завоевал популярность благодаря своему насыщенному шоколадному вкусу и кремовой текстуре. Основные ингредиенты торта включают шоколадные коржи, пропитанные сиропом, и крем на основе сгущенного молока, масла и какао. Часто его украшали шоколадной глазурью и орехами. Торт "Прага" стал символом советской кондитерской культуры и до сих пор остается популярным десертом в России и других странах постсоветского пространства.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца
- Сахар
- Ванильный сахар
- Мука
- Какао
- Сливочное масло
Для крема
- Желток
- Вода
- Ванильный сахар
- Сгущённое молоко
- Масло сливочное
- Какао-порошок
- Коньяк
Для пропитки
- Вода
- Абрикосовый джем
- Сахар
Для шоколадной глазури
- Масло сливочное
- Какао-порошок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Миксер
- Ковшик
- Лопатка
- Кондитерский мешок
- Кисточка
- Шпатель
- Форма для выпечки 20 см.
Нежный шоколадный торт Прага – настоящая классика советской кухни. Он всегда был настоящим символом праздника и изысканного вкуса. К столице Чехии он имеет косвенное отношение, так как был придуман талантливым советским кондитером Владимиром Гуральником, который работал в московском ресторане «Прага». Этот торт довольно непрост в приготовлении, зато станет «гвоздем» любого праздничного стола.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отделите яичные белки от желтков.
Шаг 2:
Добавьте в белки ванильный сахар, немного обычного и взбейте миксером до устойчивых пиков в течение примерно 4 минут.
Шаг 3:
Взбейте желтки в течение 4 минут, постепенно добавляя сахар.
Шаг 4:
Добавьте белковую массу в желтки и тщательно перемешайте.
Шаг 5:
Просейте в яичную массу все сухие ингредиенты и размешайте лопаткой.
Шаг 6:
Влейте растопленное и остывшее сливочное масло и перемешайте лопаткой.
Шаг 7:
Выпекайте в двух разъемных формах на фольге в разогретой до 175 градусов духовке 18 минут (в одной форме – 35-40 минут).
Шаг 8:
Дайте бисквитам немного остыть, снимите формы, заверните бисквиты в пленку и уберите на 2 часа в холодильник.
Шаг 9:
Аккуратно разрежьте каждый бисквит вдоль на два коржа.
Шаг 10:
Вскипятите равные части сахара и воды, добавьте в сироп немного ромовой эссенции или коньяк и смочите первый корж при помощи кисточки.
Шаг 11:
Смажьте корж приготовленным пражским кремом и разровняйте. Повторите с другими коржами. Верхний слой пропитайте только сиропом и уберите торт на 2 часа в холодильник.
Шаг 12:
Растопите в микроволновке абрикосовый джем и нанесите на верхний слой охлажденного торта и немного на боковую часть. Уберите на несколько минут в холодильник.
Шаг 13:
Растопите вместе сливочное масло и темный шоколад, полейте торт глазурью сверху, разровняйте по бокам и уберите на 15 минут в холодильник.
Шаг 14:
Подровняйте бока глазурью и украсьте верх надписями или узорами с помощью кондитерского мешка.
Крем Пражский:
Шаг 1:
Отделите желтки двух яиц и выложите в миску. Добавьте ванильный сахар, влейте воду и перемешайте до однородности.
Шаг 2:
Налейте в ковшик 200 грамм сгущенного молока, влейте желтковую смесь, тщательно перемешайте и подогрейте примерно до 82 градусов (до первых пузырьков) на небольшом огне, непрерывно помешивая.
Шаг 3:
Переложите массу в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 4:
Согрейте сливочное масло до комнатной температуры и взбейте миксером в течение 5 минут.
Шаг 5:
Добавьте какао-порошок и взбейте до однородности.
Шаг 6:
Постепенно, перемешивая миксером, введите заварную смесь.
Шаг 7:
Комментарии к статье
Хороший рецепт! Обязательно приготовлю
Торт вкуснейший. Очень лёгкий в приготовлении. Пеку второй день. Получится у всех.
Добрый день! У вас на Ютубе отличный рецепт меренгового рулета с конвекцией печется 20 минут, но Ютуб исчез. Может перенесете на рутуб этот рецепт. Заранее благодарю!
Добрый день! Опубликовали данный рецепт на нашем сайте: https://eda.video/merengovyi-rulet-s-fistaskovoi-pastoi-i-iagodami Хорошей готовки!
Добрый день
