Десерт Модак
Происхождение рецепта
Модаки, как и ладду, в Индии считаются лакомством, которое особенно любит бог благополучия и удачи Ганеша, а потому их часто готовят в праздники, посвященные этому божеству – впрочем, в любое другое время тоже. С виду модаки похожи на хинкали, но это сладкое блюдо с начинкой их кокосовой стружки и топленого масла.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Кокосовая начинка
- Гхи
- Кокосовая стружка
- Пальмовый сахар
- Порошок кардамона
Для теста
- Вода
- Соль
- Гхи
- Рисовая мука
Кухонные принадлежности
- Миска
- Крышка
- Сковорода
- Сотейник
- Лопатка
- Пароварка
Шаг 1:
Выложите в сковороду масло гхи и кокосовую стружку, обжаривайте две минуты, помешивая.
Шаг 2:
Добавьте пальмовый сахар и хорошо перемешайте. Обжаривайте, помешивая, пока сахар не растает и не смешается с кокосом в рассыпчатую массу.
Шаг 3:
Добавьте молотый кардамон и перемешайте.
Шаг 4:
Влейте в сотейник воду, добавьте гхи, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 5:
Всыпьте рисовую муку и тщательно перемешайте.
Шаг 6:
Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 3 минуты.
Шаг 7:
Пересыпьте готовую массу в миску и вымесите тесто.
Шаг 8:
Сформируйте из кусочка теста шарик и разомните пальцами, чтобы получилась тонкостенная чашечка.
Шаг 9:
Сформируйте складки-фестоны.
Шаг 10:
Слепите шарик из начинки, вложите внутрь модака, аккуратно соберите складки сверху и залепите, оставив острый хвостик. Слепите так же остальные модаки.
Шаг 11:
Поместите модаки в пароварку и готовьте 10 минут.
Советы по приготовлению
Пальмовый сахар можно приобрести в интернет-магазинах.
Вымешивать тесто и лепить модаки лучше влажными руками.
Смотрите также: Рецепты десертов
