Десерт Модак — рецепт на EdaVideo.

Модаки, как и ладду, в Индии считаются лакомством, которое особенно любит бог благополучия и удачи Ганеша, а потому их часто готовят в праздники, посвященные этому божеству – впрочем, в любое другое время тоже. С виду модаки похожи на хинкали, но это сладкое блюдо с начинкой их кокосовой стружки и топленого масла.

Пошаговый рецепт

Выложите в сковороду масло гхи и кокосовую стружку, обжаривайте две минуты, помешивая.
Добавьте пальмовый сахар и хорошо перемешайте. Обжаривайте, помешивая, пока сахар не растает и не смешается с кокосом в рассыпчатую массу.
Добавьте молотый кардамон и перемешайте.
Влейте в сотейник воду, добавьте гхи, перемешайте и доведите до кипения.
Всыпьте рисовую муку и тщательно перемешайте.
Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 3 минуты.
Пересыпьте готовую массу в миску и вымесите тесто.
Сформируйте из кусочка теста шарик и разомните пальцами, чтобы получилась тонкостенная чашечка.
Сформируйте складки-фестоны.
Слепите шарик из начинки, вложите внутрь модака, аккуратно соберите складки сверху и залепите, оставив острый хвостик. Слепите так же остальные модаки.
Поместите модаки в пароварку и готовьте 10 минут.