Трюфель из двух ингредиентов
Происхождение рецепта
Название «трюфель» конфеты получили благодаря сходству с одноименным грибом. Первые шоколадные трюфели появились во Франции в конце XIX века, а их форма и какао-обсыпка напоминали настоящий трюфель. Классические шоколадные трюфели готовят на основе шоколада и сливок, а затем формируют небольшие шарики и обваливают в какао. Домашний вариант со сгущенкой отличается более простой технологией, но сохраняет характерный насыщенный шоколадный вкус и мягкую текстуру.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сгущённое молоко
- Какао-порошок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Сотейник
- Лопатка
- Сито
- Разделочная доска
- Глубокая форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сгущенное молоко перелейте в сотейник и поставьте на слабый огонь. Постоянно перемешивайте массу, не прекращая помешивать, пока на поверхности не появятся первые пузырьки.
Шаг 2:
Не доводите сгущенное молоко до кипения. Сразу снимите сотейник с огня и переложите горячую массу в миску.
Шаг 3:
Какао-порошок просейте через сито и добавляйте к сгущенке в три приема. После каждого добавления аккуратно перемешивайте массу движениями снизу вверх.
Шаг 4:
Продолжайте перемешивать, пока масса не станет плотной и пластичной, по консистенции напоминающей мягкий пластилин. Переложите ее в форму, распределите равномерным слоем и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 5:
Рабочую поверхность или доску присыпьте какао-порошком. Достаньте охлажденную массу, выложите ее на доску и нарежьте небольшими кусочками, затем сформируйте из них конфеты.
Шаг 6:
Готовые домашние трюфели можно сразу подавать к столу. При желании дополнительно обваляйте каждую конфету в какао-порошке.
Советы по приготовлению
Не доводите сгущенное молоко до кипения — достаточно хорошо прогреть его до появления первых пузырьков.
Какао обязательно просеивайте перед добавлением, чтобы в готовой массе не образовались комочки.
Добавляйте какао постепенно, в несколько приемов, так масса будет легче перемешиваться и получится однородной.
Если масса слишком сильно липнет к рукам, охладите ее еще некоторое время или слегка присыпьте руки какао-порошком.
Для более насыщенного вкуса используйте натуральный какао-порошок без добавления сахара.
Перед подачей храните конфеты в холодильнике — в охлажденном виде они лучше сохраняют форму.
НА ЗАМЕТКУ: Для разнообразия вкуса готовые трюфели можно обвалять не только в какао, но и в измельченных орехах, кокосовой стружке или шоколадной крошке.
