Шоколадный торт с мягким шоколадом

Бисквит

• Яйца 5 шт.
• Соль 1 щеп.
• Сахар 150 г
• Мука 120 г
• Кукурузный крахмал 50 г
• Разрыхлитель 5 г

Крем

• Кокосовое молоко 280 г
• Молоко 100 г
• Яйцо 3 шт.
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 10 г
• Кукурузный крахмал 45 г
• Сыр сливочный 150 г
• Кокосовая стружка 80 г

Пропитка

• Молоко 1 стак.
• Ванильный сахар 1 ч. л.

• Обезжиренный творог 600 г
• Сметана 150 г
• Сахар 100 г
• Какао 1 ст. л.
• Горячая вода 100 мл
• Печенье "Топленое молоко" 350 г
• Шоколад 90 г
• Молоко 30 мл

Для бисквита

• Яйца 8 шт.
• Очень мелкий сахар 3 ст. л.
• Молоко 6 ст. л.
• Экстракт ванили 1 ч. л.
• Мука 0.25 стак.
• Какао-порошок 0.25 стак.
• Кукурузный крахмал 6 ст. л.
• Винный камень 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 6 ст. л.

Для масляной начинки

• Сахарная пудра 4 стак.
• Масло сливочное 1 стак.
• Молоко 0.33 стак.
• Ванильный экстракт 1.5 ст. л.
• Соль 0.25 ст. л.
• Шоколадная паста (из лесных орехов) 0.25 стак.

Для шоколадного крема

• Горький шоколад 340 г
• Жирные сливки 1.25 стак.

Для украшения торта

• Яйцо 2 шт.
• Винный камень 0.25 ч. л.
• Очень мелкий сахар 0.5 стак.
• Какао-порошок 1 ст. л.
• Темный шоколад 0.25 стак.
• Сахар 1 стак.
• Вода 1 стак.
• Клюква 1 стак.
• Розмарин свежий 6 шт.
• Сахарная пудра 0.25 стак.

Для шоколадного бисквита

• Мука 160 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Яйца 5 шт.
• Молоко 100 мл
• Растительное масло 70 мл

Для вишневой начинки и сиропа

• Вишня (без косточек) 300 г
• Сахар по вкусу (для варки и сиропа)

Для сливочного крема

• Сливки 33% 300 мл
• Сахарная пудра 50 г
• Желатин 10 г
• Сушеная вишня горсть (для натурального окрашивания крема)

Крем

• Молоко 500 мл
• Яйцо 1 шт.
• Кукурузный крахмал 3 ст. л.
• Ванилин 1 пак.
• Сливочное масло 50 г
• Сгущённое молоко 100 г

Сироп

• Вода 100 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Зефир по желанию

• Малина 400 г
• Черника 200 г
• Сметана 20% 800 г
• Сахар 200 г
• Вода 100 мл
• Желатин 30 г
• Ванильный сахар 8 г

Тесто

• Сливочное масло 100 г
• Сода 10 г
• Сахар 200 г
• Яйца 3 шт.
• Мед 130 г
• Мука 600 г

Крем

• Сахарная пудра 200 г
• Сливки 33-35% 500 г
• Ванильный сахар 10 г
• Сметана 400 г
• Орехи 1 стак.

Для заварного крема

• Молоко 600 мл
• Желтки 4 шт.
• Сахар 200 г
• Сахар ванильный 1 пак.
• Мука 60 г
• Сливочное масло 50 г

Для сборки

• Прямоугольное сухое печенье 2 упак.
• Бананы 3 шт.
• Молоко 150 мл

Для глазури

• Какао-порошок 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Молоко 4 л
• Сливочное масло 50 г