Торт "Рождественское полено" - сказочное новогоднее сладкое угощение
Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL) — Eda.Video
Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL)
Главная страница Все рецепты Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL)

Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL)

Изображение блюда: Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL) — Eda.Video
Белки:
Жиры:
Углеводы:

Происхождение рецепта

Десерт в виде «‎сладкого полена» изобретен кондитерами не так давно, однако истоки его появления на рождественском столе довольно древние. В Рождество в средневековой Франции после праздничной мессы вся семья собиралась у камина. Глава семьи читал молитву, после которой полагалось зажечь рождественское полено - огонь во всех очагах специально гасили, чтобы зажечь от факела или свечи, принесенных из церкви. Хорошее полено должно было быть большим и гореть не менее трех дней. В качестве рождественских даров в разных регионах Франции священное полено кропили святой водой, поливали вином, украшали лентами, клали на него хлеб и сыр. Народный обычай украшать и зажигать рождественское полено практически исчез вместе с каминами. но его заменила другая традиция - ставить на новогодний стол десерт, кусочки которого внешне напоминают спилы дерева.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Nf_kXvkd7d8&list=PLC79RwUU3ehGLBK1J7W4Ooci8kQSKkmiB

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для бисквита

  • Яйца
  • Очень мелкий сахар
  • Молоко
  • Экстракт ванили
  • Мука
  • Какао-порошок
  • Кукурузный крахмал
  • Винный камень
  • Подсолнечное масло

Для масляной начинки

  • Сахарная пудра
  • Масло сливочное
  • Молоко
  • Ванильный экстракт
  • Соль
  • Шоколадная паста (из лесных орехов)

Для шоколадного крема

  • Горький шоколад
  • Жирные сливки

Для украшения торта

  • Яйцо
  • Винный камень
  • Очень мелкий сахар
  • Какао-порошок
  • Темный шоколад
  • Сахар
  • Вода
  • Клюква
  • Розмарин свежий
  • Сахарная пудра

Кухонные принадлежности

Принадлежности не указаны.

Пошаговый рецепт торта

• Начните разогревать духовку при 180 градусах. • Выставьте молоко на поверхность, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. • азделите яйца на желтки и белки.

Приготовление бисквита

• Возьмите желтки и положите их в глубокую емкость, в которой будет удобно взбивать. • Добавьте к желткам мелкий сахар (3 ст. ложки), • Смешайте их до однородной массы. Добавьте молоко и масло. • Перемешивайте до нежного и равномерного результата. • Процедите муку, какао и кукурузный крахмал. Перемешивайте пока консистенция не станет однородной. • Достаньте белки. Начните взбивать миксером. • Добавьте винный камень и продолжайте взбивать пока белки не превратятся в белый воздушный крем. • Постепенно добавляйте мелкий сахар (½ стакана) продолжая взбивать белки. • Смешайте Взбитые белки и шоколадное тесто. • Когда они смешаются, выложите тесто на противень, покрытый бумагой. • Запекайте 12-15 минут в заранее разогретой духовке. • Аккуратно открепите по краям, где тесто могло присохнуть или прилипнуть к противню. • Накройте полотенцем и положите решетку или доску на полотенце. Переверните противень и аккуратно снимите бумагу. • Заверните корж в полотенце и дайте полностью остыть.

Приготовление масляной начинка

• Возьмите сахарную пудру, добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусками. • Замешивайте миксером. • Когда масло не будет возможно взглядом отделить от пудры, начните постепенно добавлять молоко. • Добавьте ванильный экстракт, не прекращая взбивать. Добавьте соль.

Приготовление шоколадного крема

• Возьмите шоколад. Добавьте горячие сливки. Перемешивайте пока шоколад полностью не растворится и не получится шоколадный крем.

Украшение торта

• Возьмите белок из двух яиц начните взбивать и добавьте ¼ чайной ложки винного камня. • Когда белок станет воздушным и плотным, начните добавлять ½ стакана мелкого сахара. • Переместите Крем в кондитерский мешок (если такого нет, возьмите простой пластиковый пакет и отрежьте уголок, откуда можно будет выдавливать.) • Выдавливайте на противень, покрытый бумагой, создавая маленькие пластиночки и палочки, которые потом станут украшением для торта в виде грибов. • Сверху посыпьте какао, используя сито для равномерного распределения. • Запекайте при 93 градусах в течение 1.5-2 часов • Дайте им минимум 30 минут для высыхания • Растопите ¼ стакана темного шоколада. Обмакните кружочки (шляпки грибов) и прикрепите их к ножкам, создав красивые грибочки. • Засыпьте сахар в ковшик, залейте его водой и поставьте на огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. • Добавьте в сироп клюкву. Перемешайте ее в сиропе. • Выньте клюкву не сливая сироп. Клюква должны будет покрыться тонким слоем сиропа. • Добавьте в сироп ветки розмарина. • Перемешайте, достаньте ветки розмарина. • Поместите клюкву и розмарин на хорошо проветриваемую поверхность. Желательно на решетку, что бы воздух проходил со всех сторон. • Оставьте их остывать и высыхать по крайней мере на 1 час. • Возьмите сахар (½ стакана) и посыпьте им клюкву и розмарин. • Аккуратно разверните завернутый в полотенце корж. • Равномерно выложите на него шоколадную начинку, оставив края не покрытыми. • Заверните обратно в рулет. Плотно оберните полотенцем и поместите в холодильник как минимум на 30 минут. • Достаньте из холодильника и отрежьте один из концов рулета, чтобы конец был ровным. • С другого конца отступите немного от края и отрежьте под углом (примерно градусов 30) • Поместите шоколадный крем в кондитерский мешок. Смажьте отрезанный кусок рулета с ровной стороны и “приклейте” этот кусок по середине основной части рулета так, чтобы он лежал на блюде. • Покройте всю поверхность рулета шоколадным кремом создавая иллюзию коры дерева (используйте фигурные насадки для лучшего внешнего вида). Оставьте срез без крема. • Выложите розмарин и клюкву к основанию торта, часть можно разместить на стыке двух кусков рулета. Сверху торта • Разместите грибочки там, где захотите. • Посыпьте сахарной пудрой (используйте сито, чтобы пудра выглядела как снег.)

Наслаждайтесь этим классическим французским тортом, выглядящим как упавшее дерево посреди заснеженного леса.

Советы по приготовлению

Вариант оформления: вместо того, чтобы класть шоколад на полено, нанесите тонкий слой растопленного шоколада на пергаментную бумагу, сверните его и поставьте в холодильник, пока он снова не затвердеет. Затем разбейте его на тонкие длинные кусочки, развернув пергамент, и наклейте на торт тонким слоем глазури. Такое покрытие будет похоже на старую кору на бревне и будет выглядеть очень натуралистично  Можно добавить в безе каплю миндальной эссенции, она придаст белкам особый вкус и аромат.

Если хотите сделать начинку менее жирной и/или добавить фруктовый вкус, - замените в рецепте молоко на фруктовое пюре (хорошо подойдет клубничное или малиновое) и добавьте больше сахарной пудры. Также можно использовать ягодный джем.

Смотрите также: Вкусные рецепты тортов в домашних условиях

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Борщевая заправка на зиму

Борщевая заправка на зиму

1 ч. 30 мин.
86 ккал
Б: 1 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Борщевая заправка на зиму – отличный способ сократить время у плиты за приготовлением яркого и ароматного борща!

Ингредиенты

  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Свекла 1500 г
  • Помидоры 1500 г
  • Перец сладкий 500 г
  • Острый перец 2 шт.
  • Чеснок 1 гол.
  • Растительное масло 350 мл
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая 1 ст. л.
  • Соль 90 г
  • Сахар 120 г
  • Уксус 9% 60 мл
Рецепт: Конвертики с бананами на сковородке

Конвертики с бананами на сковородке

1 ч. 30 мин.
166 ккал
Б: 3 г
Ж: 2 г
У: 34 г

Вместо обычных оладий или блинов приготовьте на завтрак эти вкусные конвертики с бананами, которые особенно понравятся детям!

Ингредиенты

  • Мука 200 г
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Тёплая вода 120 мл
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Банан 4 шт.
  • Сахар по желанию
Рецепт: Рецепт «Зимний салат»

Рецепт «Зимний салат»

216 ккал
Б: 15 г
Ж: 16 г
У: 3 г

В новогодние праздники проявите немного фантазии и приготовьте этот очень вкусный и красивый зимний салат.

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки 2 шт.
  • Консервированная кукуруза 0.5 бан.
  • Сыр твердый 150 г
  • Огурцы свежие 1 шт.
  • Яйца 6 шт.
  • Майонез 200 г
Рецепт: Кулич - самый простой рецепт

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.
396 ккал
Б: 7 г
Ж: 11 г
У: 54 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

  • Соль 1 ч. л.
  • Молоко 180 мл
  • Сливочное масло 80 г
  • Мука 500 г
  • Живые дрожжи 20 г
  • Сахар 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Изюм горсть
  • Цукаты горсть
  • Цедра апельсина по желанию
  • Белок яйца 1 шт.
  • Сахарная пудра 100 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.
Рецепт: Соус бешамель

Соус бешамель

15 мин.
167 ккал
Б: 5 г
Ж: 13 г
У: 7 г

Соус бешамель — это классический французский соус на основе молока, масла и муки. Его нежная текстура и сливочный вкус делают его идеальным для запеканок, лазаньи и других изысканных блюд.

Ингредиенты

  • Масло сливочное 75 г
  • Молоко 900 мл
  • Мука пшеничная 75 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Молотый черный перец 0.33 ч. л.
  • Молотый мускатный орех 0.33 ч. л.
Рецепт: Жареные креветки с чесноком в соевом соусе

Жареные креветки с чесноком в соевом соусе

181 ккал
Б: 14 г
Ж: 8 г
У: 19 г

Не нужно отправляться в китайский ресторан, чтобы попробовать настоящее китайское блюдо из креветок – приготовить его очень просто!

Ингредиенты

  • Креветки варено-мороженые 400 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Соевый соус 50 мл
  • Рисовый уксус 1.5 ч. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Имбирь сушеный 1.5 ч. л.
  • Перец чили хлопья по вкусу
  • Кунжут 1 ч. л.
Рецепт: Творожное печенье

Творожное печенье

354 ккал
Б: 8 г
Ж: 14 г
У: 51 г

Порадуйте себя и гостей этим несложным, вкусным и полезным печеньем к чаю. Это настоящий вкус детства!

Ингредиенты

  • Творог 250 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Масло сливочное 80 г
  • Сахар 180 г
  • Цедра лимона 1 шт.
  • Ванилин по вкусу
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Мука 350 г
Рецепт: Рецепт «Черничные маффины»

Рецепт «Черничные маффины»

309 ккал
Б: 4 г
Ж: 14 г
У: 44 г

Эти маленькие аппетитные маффины со свежей черникой по заслугам оценят ваши гости!

Ингредиенты

Начинка

  • Черника 170 г
  • Сахарная пудра по вкусу

Посыпка

  • Мука 42 г
  • Сахар 50 г
  • Масло сливочное 45 г