Торт Графские развалины
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яйца 3 шт.
- Сахар 200 гр.
- Сметана 15% 300 гр.
- Сода 1/3 ч. л.
- Мука 280-300 гр.
- Разрыхлитель 2 ч. л.
- Какао 20 гр.
Крем
- Сметана 25% 700 гр.
- Сгущённое молоко 300 гр.
- Крахмал 1,5 ст. л.
- Грецкие орехи 100 гр.
Глазурь
- Какао 2 ст. л.
- Сахар 4 ст. л.
- Молоко 4 ст. л.
- Сливочное масло 50 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Венчик
- Миксер
- Сито
- Кондитерский мешок
- Бумага
- Форма 22 см.
Название этого популярного советского торта происходит от повести Аркадия Гайдара «На графских развалинах» и он с виду действительно напоминает разрушенное здание. Классический торт Графские развалины состоит из меренг или меренг и кусочков бисквита, скрепленных кремом. Предлагаем приготовить более простой, но очень вкусный бисквитный вариант этого популярного советского десерта.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до пышной массы.
Шаг 2:
Добавьте к сметане соду, перемешайте и влейте в массу.
Шаг 3:
Туда же просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Отделите треть теста, выложите в застеленную пергаментом форму и выпекайте 10-15 минут при 180-190 градусах.
Шаг 5:
В оставшееся тесто просейте какао, добавьте сметану и перемешайте.
Шаг 6:
Шоколадное тесто поместите в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 25 минут при 180 градусах.
Шаг 7:
Остудите коржи.
Шаг 8:
Остывший шоколадный корж нарежьте кубиками 2-3 см. Белый корж подровняйте сверху ножом.
Шаг 9:
В миску выложите сметану, добавьте сгущенку и перемешайте венчиком.
Шаг 10:
Измельчите грецкие орехи.
Шаг 11:
Выложите на блюдо белый корж, смажьте кремом и посыпьте орехами.
Шаг 12:
Обмакивая кусочки шоколадного коржа в крем, выложите их слоем поверх белого коржа, присыпьте орехами и точно так же продолжайте выкладывать их в виде горки.
Шаг 13:
Оставшийся крем загустите крахмалом, обмажьте весь торт и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 14:
Приготовьте шоколадную глазурь, пометите ее в пакет и сделайте узоры на торте.
Шаг 15:
Посыпьте торт орехами и уберите пропитываться в холодильник на несколько часов.
Советы по приготовлению
После добавления крахмала в последнюю порцию крема, поставьте крем хотя бы на 15 минут в холодильник, чтобы он загустел. Смешайте в сотейнике сахар и какао, добавьте молоко и тщательно перемешайте. Варите на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара. .Добавьте сливочное масло, размешайте и доведите глазурь до кипения. Перед нанесением глазури дайте ей немного остыть, чтобы она не стекла по крему.
Комментарии к статье
Отличный рецепт
